Generaliti
Chickpea farinata (atau fainà, dalam bahasa Genoa) adalah makanan khas Itali, terutama dari wilayah Liguria. Walau bagaimanapun, ia juga meluas di tempat lain, selalunya terhad di wilayah atau daerah di wilayah yang kadang-kadang sangat jauh antara satu sama lain; beberapa contohnya adalah: Nice, Livorno dan Pisa dari Tuscany, Alessandria dari Piedmont, Sassari dari Sardinia dan Ferrara. Emilia Romagna.
Antara sinonim chickpea farinata, yang biasa terdapat di tempat-tempat yang dinyatakan di atas, disebutkan: socca, Torta atau cecìna, belécauda, fainè dan cecio.
Penyediaan Chickpea Farinata
Ini adalah makanan yang dihasilkan dari buburan:
- tepung cili padi
- air
- minyak zaitun atau jagung extra virgin (atau 50% dan 50%)
- garam dan lada hitam tanah;
Kompaun itu kemudiannya:
- dibiarkan berehat (kira-kira 10 jam) mencampurkannya dan mengurangkannya dari semasa ke semasa,
- masukkan ke dalam kuali tembaga rendah (disebut testo) yang berminyak dan panas
- dibakar di dalam ketuhar (kira-kira 200-250 ° C selama kira-kira dua puluh minit).
Beberapa varian termasuk penambahan: rosemary, sosis, bawang, artichoke, keju ikan, dll. (Beberapa di antaranya memerlukan pra-memasak).
Resipi lain yang sangat mirip dengan bubur buncis adalah: Ligurian panissa, Savona slice dan panelle.
Untuk maklumat lebih lanjut mengenai penyediaan Chickpea Farinata, lihat resipi video Alice: Chickpea Farinata (Dengan Sedikit Minyak).
Bubur Chickpea (dengan sedikit minyak)
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Ciri-ciri Pemakanan
Chickpea farinata adalah makanan yang boleh masuk ke dalam pelbagai kategori; yang paling tidak diragukan lagi merujuk kepada pengganti roti, tetapi ia tidak bertentangan walaupun antara hidangan pertama dan pembuka selera (dalam bahagian kecil).
Ini adalah produk yang cukup bertenaga tetapi kurang kalori daripada roti, berkat kemampuan yang lebih besar untuk menyerap air tepung buncis dibandingkan dengan gandum.
Kalori berasal terutamanya dari lipid, diikuti oleh karbohidrat dan akhirnya protein. Seratnya banyak dan kolesterol tidak ada.
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
Asid lemak dari trigliserida adalah khas dari minyak zaitun extra virgin, oleh kerana itu di atas semua sifat tak jenuh tunggal. Karbohidrat kelihatan pada dasarnya kompleks, iaitu ia terdiri daripada pati kacang buncis. Protein, secara kuantitatif cukup langka, mempunyai nilai biologi sederhana.
Sejauh garam mineral, bubur buncis menonjol untuk "kuantiti besi yang sangat baik; bahkan kalium tidak mengecewakan. Walau bagaimanapun, mengenai vitamin, tidak ada tahap yang diperhatikan; namun, pelbagai molekul larut dalam air dari kumpulan B.
Chickpea farinata sesuai untuk diet apa pun, tetapi bahagiannya mesti mengambil kira status pemakanan subjektif; sebagai produk kalori sederhana dan mudah disalahgunakan, lebih baik membatasi penggunaannya pada orang yang menderita berat badan berlebihan.
Ia tidak mempunyai kontraindikasi bagi orang yang menderita penyakit metabolik, kecuali orang hipertensi yang mesti mengecualikan garam dari resipi dan mengelakkannya menambahkannya pada akhir memasak.
Ia diberikan kepada orang yang tidak toleran laktosa dan gluten, dan sesuai untuk diet vegetarian atau vegan.
Purata bahagian bubur buncis klasik (sebagai hidangan pertama) adalah kira-kira 200-250g (320-400kkal).
Untuk maklumat lebih lanjut mengenai ciri pemakanan versi "dietetik" Chickpea Farinata, rujuk kepada resipi video Alice: Chickpea Farinata (Dengan Sedikit Minyak).
Latar belakang
Chickpea farinata tidak lain adalah evolusi resipi kuno berdasarkan kekacang yang ditumbuk.
Menurut legenda, gabungan kacang buncis, minyak, air dan garam lahir secara tidak sengaja pada abad ketiga belas; secara ringkas, semasa konflik tentera laut antara Genoa dan Pisa, ribut merosakkan kapal Liguria. Kilang itu terganggu, mencampurkan buncis dengan minyak dan air laut. Pada hari-hari berikutnya, kompaun ini diusulkan kepada kru, yang mendapati ia bertambah baik pada hari-hari berikutnya dengan pengeringan di bawah sinar matahari.
Makanan Lain - Kekacang Kacang Kacang Buncis dan Tepung Buncis Kacang Cicerchie Kacang Azuki Kacang Hijau Kacang Kacang Falafel Chickpea Tepung Kacang Tepung Tepung Kacang Tepung Lentil Tepung Kacang Tepung Kacang Tepung Kacang Lentil Lupin Kacang Kacang Kedelai Tempeh Tauhu Yogurt ARTIKEL Soyen Sereal Makanan lain Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resipi kesihatan Pembuka selera Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan Pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan Asas --- - Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Krismas Resepi Makanan Ringan Resepi Cahaya Resepi Hari Wanita, Ibu, Ayah Fungsi Resipi Antarabangsa Resepi Paskah Resipi Paskah Resipi untuk Celiacs Resipi Diabetis Resipi Cuti Resepi San Valentino Resepi Vegetarian p roteiche Resepi Serantau Vegan
