Tonton videonya
- Tonton video di youtube
Kekacang segar adalah biji yang belum matang, dengan kandungan air yang tinggi, yang ciri pemakanannya menjadikannya tergolong dalam kumpulan sayur-sayuran.
Kekacang kering adalah sumber protein yang sangat baik, sebenarnya mengandungi bijirin dua kali lebih banyak dan lebih banyak daripada daging yang sama, tetapi berkualiti.
Persatuan kekacang-bijirin meningkatkan kualiti protein, inilah sebab mengapa manusia di seluruh dunia belajar menyediakan hidangan seperti: pasta dan kacang, beras dan kacang polong, dll.
Kacang tanah dan kacang kedelai juga termasuk dalam keluarga kekacang, dari mana biji kacang tanah dan minyak kedelai diekstrak, yang mana ia disebut sebagai biji minyak.
Pada masa ini, penggunaan kekacang kering sangat rendah, 4.5 kg / penghuni / tahun.
Sebab-sebab penggunaan rendah ini dapat dijumpai pada masa perendaman dan memasak yang panjang, tetapi mungkin juga pada kenyataan bahawa seseorang telah menetapkannya sebagai daging orang miskin.
Penggunaan kekacang kering yang rendah menunjukkan fakta negatif dari sudut pemakanan, tetapi juga dari sudut kesihatan, kerana makanan ini dapat menurunkan kolesterolemia, berkat kandungan lecithin yang baik.
g / 100
karbohidrat
g / 100
vitamin
mineral
Kacang
293
22
1÷2
47÷51
B1 dan PP
Fe, Ca
Lentil
291
23
1
51
B1 dan PP
Fe, Ca
Soya
407
37
19
23
B1 dan PP
Fe, Ca
Kacang tanah
600
29
49
9
B1 dan PP
Fe, Ca
* kandungan protein, lemak dan karbohidrat kekacang kering adalah lebih kurang dua kali lipat daripada yang segar (% air yang lebih rendah) yang kaya akan vitamin dan garam mineral
berat kekacang kering meningkat kira-kira 3 kali dengan memasak
Kandungan karbohidrat yang tinggi memberikan kekacang tenaga yang baik kepada kekacang.
Dengan pengecualian kedelai (kaya dengan polyunsaturates berharga), kekacang rendah lemak dan sangat sesuai untuk diet rendah lemak.
Kandungan serat yang tinggi menjadikan mereka makanan kenyang dan membantu mencegah keadaan yang bersempadan dengan patologi seperti dislipidemia ringan, divertikulosis usus besar, sembelit, berat badan berlebihan atau situasi patologi lain, seperti penyakit arteri koronari, "aterosklerosis, diabetes," obesiti dan metabolisme lain penyakit, tumor malignan usus besar dan batu empedu.
Kekacang adalah antara makanan tumbuhan yang kaya dengan kalsium.
Kekacang adalah makanan plastik dengan kandungan protein yang setanding dengan daging (walaupun nilai biologi keseluruhannya rendah)
Kandungan vitamin B1, zat besi dan kalium tentunya sangat tinggi; namun sejumlah mineral dinetralkan oleh "kandungan fitat yang banyak," zat anti-pemakanan "yang mengurangkan penyerapannya
Kekacang adalah makanan yang murah dan "solidariti" kerana ia boleh digunakan sebagai ganti daging, menjimatkan sumber semula jadi dan ekonomi. Sebenarnya, untuk menghasilkan satu kilo daging lembu, diperlukan 16 kilo gandum dan soya; tenaga yang digunakan untuk menghasilkannya sepuluh kali lebih tinggi daripada yang diperlukan untuk menghasilkan protein sayuran.
Kekacang dan protein Makanan Lain - Kekacang Kacang Kacang Buncis dan Tepung Buncis Kacang Cicerchie Kacang Azuki Kacang Hijau Kacang Kacang Falafel Chickpea Tepung Kacang Tepung Tepung Kacang Tepung Lentil Tepung Kacang Tepung Kacang Tepung Kacang Lentil Lupin Kacang Kacang Kedelai Tempeh Tauhu Yogurt ARTIKEL Soyen Sereal Makanan lain Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resipi kesihatan Pembuka selera Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan Pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan Asas --- - Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Krismas Resepi Makanan Ringan Resepi Cahaya Resepi Hari Wanita, Ibu, Ayah Fungsi Resipi Antarabangsa Resepi Paskah Resipi Paskah Resipi untuk Celiacs Resipi Diabetis Resipi Cuti Resepi San Valentino Resepi Vegetarian p roteiche Resepi Serantau Vegan
