Seperti itu Prunus - Subgenus Amygdalus - dan spesies hinggap, peach nektarine adalah tumbuhan asal oriental yang tergolong dalam keluarga Rosaceae, sama seperti aprikot, plum, ceri, badam dll. Pokok nektarin mencapai 4-8 meter. Pada dahan muda, ia menghasilkan daun lansolat, runcing, hijau dan kadang-kadang berwarna merah. Pada musim bunga, sebelum menanam daunnya, ia ditutup dengan bunga merah jambu yang akan berkembang - pada musim panas - menjadi buah-buahan khas yang bulat dan merah.
Pelbagai jenis nektarin ditanam. Buah-buahan dari pelbagai kultivar sangat mirip, kerana kulitnya (exocarp pericarp) selalu halus - tanpa trichome - dan kemerah-merahan berbau kuning. Bergantung pada jenisnya, ia mungkin mengandungi pulpa kuning atau keputihan (mesocarp pericarp). Inti dalaman (biji yang dibungkus oleh endokarp pericarp) boleh bebas atau melekat pada bahagian yang boleh dimakan.
Pelbagai bahagian tanaman - seperti biji, kulit kayu dll. - ia mengandungi bahan pahit yang digunakan dalam banyak persediaan. Walau bagaimanapun, mesti diingat bahawa ini adalah glikosida sianogenik - yang melepaskan sianida - berpotensi toksik. Khususnya, badam (biji yang terdiri dari endosperma, embrio dan integumen) nektarin - dan persik pada umumnya, tetapi juga aprikot, plum, ceri, dll. - mengandungi amigdalin, khas dari "badam pahit" yang terkenal.
Nektarin dimakan terutamanya mentah tetapi hanya pada musim - kerana mereka tidak menikmati "jangka hayat yang tinggi. Di Itali, mereka diawetkan dalam sirap dan dalam jem - atau lebih tepatnya jem. Nektarin gula-gula kurang biasa. Jus pic komersial lebih meluas. Lain-lain "Persediaan sekunder berasaskan pic adalah: ais krim, slushes, pencuci mulut, ekstrak, empar, smoothie, beku, koktel dll.
sederhana. Tenaga terutamanya dibekalkan oleh karbohidrat, diikuti oleh jumlah protein dan lipid yang dapat diabaikan. Karbohidrat terdiri sepenuhnya daripada fruktosa - gula sederhana, larut dan tak jenuh tunggal. Peptida mempunyai nilai biologi rendah, iaitu, mereka tidak mengandungi - di sebelah kanan kuantiti dan perkadaran - asid amino penting bagi model manusia Asid lemak terutamanya tidak tepu, dan sangat penting adalah tak jenuh ganda.
Nektarin mengandungi serat makanan, yang kebanyakannya larut. Sebaliknya, mereka bebas kolesterol. Mereka bahkan tidak mengandungi molekul yang bertanggungjawab terutamanya untuk intoleransi makanan yang dapat didiagnosis secara saintifik, seperti gluten, laktosa dan histamin. Sebaliknya, alahan pic adalah salah satu alahan makanan yang paling biasa - mengenai ramuan sayur - di Itali.
Nektarin tidak mempunyai kandungan purin yang tinggi, tetapi lebihan fruktosa dapat mendorong pengekalan asid urik.
Bagi vitamin, nektar mempunyai kepekatan retinol yang setara (provitamin A), asid askorbik (vitamin C), tokoferol (vitamin E) dan vitamin K (anti-hemoragik). Berkenaan dengan garam mineral, tahap kalium sangat tinggi.
Kepekatan antioksidan yang berasal dari bukan vitamin, seperti polifenolik, adalah wajar.
Nektarin
Nilai pemakanan setiap 100 g
Jumlah karbohidrat
78.0 g
Kanji
4.0µg
0.0µg
0.0µg
0.73 mg
2.6µg
Magnesium
Serat makanan mempunyai banyak fungsi. Pertama sekali, berkaitan dengan air dengan betul - yang mana nektarin kaya - mencegah dan merawat sembelit / sembelit. Ini membantu mengurangkan kemungkinan karsinogenesis pada usus besar (lihat faktor risiko barah kolorektal), tetapi juga banyak ketidakselesaan lain seperti seperti buasir, fisur dubur dll. Perlu juga diingat bahawa serat larut merupakan substrat pemakanan untuk flora bakteria usus. Mengekalkan trofisme mikrobiota usus seterusnya meningkatkan kesihatan kolorektal. Serat juga sangat memuaskan dan meningkatkan kepatuhan terhadap terapi penurunan berat badan; namun, fruktosa adalah nutrien yang hanya memicu reaksi kenyang. Berkaitan dengan jumlah lipid dan beban glisemik sederhana, serat nektarin dapat memodulasi peningkatan glisemik-insulin atau mengurangkan penyerapan kolesterol dan / atau garam hempedu.
Provitamin A, vitamin C, vitamin E, polifenol dan phytoelements lain mempunyai "peranan antioksidan penting. Sebagai tambahan untuk melawan tindakan radikal bebas yang bertanggungjawab untuk penuaan sel, unsur-unsur pemakanan ini dianggap berguna - bersama dengan rawatan khusus - untuk merawat metabolik patologi.
Kekayaan air dan kalium menyumbang untuk mencapai ransum harian yang disyorkan, yang lebih tinggi pada atlet atau pada mereka yang banyak berkeringat, tetapi juga pada mereka yang menderita hipertensi arteri primer. Mereka adalah dua faktor pemakanan yang sering kekurangan walaupun pada orang tua.
Nektarin harus dihindari sama sekali dalam keadaan alahan makanan - terutamanya bersamaan dengan faktor risiko lain, seperti penyakit pernafasan atau kardiovaskular - walaupun tahap keparahan tidak boleh berubah:
- Gatal atau gatal-gatal apabila bersentuhan sahaja
- Tindak balas buruk yang meluas dan kulit - urtikaria atau angioedema - selepas pengingesan
- Tindak balas buruk gastrousus - mual, muntah, cirit-birit, kekejangan - selepas pengingesan
- Reaksi anaphylactic hingga kejutan.
Tidak ada kontraindikasi yang dikenal pasti untuk: penyakit seliak, intoleransi laktosa, dan intoleransi histamin. Sebaliknya disyorkan untuk tidak berlebihan, dengan menghormati kekerapan penggunaan dan bahagian normal, sekiranya berlaku hiperurisemia atau gout; walaupun kandungan purin yang rendah, diketahui bahawa terlalu banyak fruktosa dalam makanan boleh memperburuk pengekalan asid urik.
Nektarin tidak mempunyai batasan dalam diet vegetarian, vegan dan makanan mentah; perkara yang sama berlaku untuk falsafah dan / atau agama dari semua jenis.
Bahagian purata nektarin ialah 100-200 g (sekitar 40-80 kcal).
persia - dan "julukan khusus" persica "- dari mana ia memancing - merujuk kepada penanamannya yang meluas di Parsi - Iran hari ini - dari mana ia diimport ke Rom.
