Oleh itu, jika di satu sisi kerang mengandung banyak khasiat yang berguna untuk kesihatan (termasuk ibu hamil dan janin), di sisi lain mereka membawa faktor pemakanan berlebihan atau tidak sepenuhnya diinginkan.
Untuk semua alasan ini, pada prinsipnya, disarankan untuk membeli kerang hidup atau beku sahaja, dari sumber bekalan yang selamat dan diperakui, dengan kebolehlacakan dan pengesanan. Untuk mengurangkan risiko mikrobiologi, disarankan memasaknya. Selain itu, juga penting untuk mengkonsumsinya dalam bahagian yang betul dan dengan kekerapan penggunaan yang mencukupi.
: penyakit makanan dan mabukPenyakit dan keracunan makanan yang dijangkiti semasa mengandung boleh menjadi sangat berbahaya, tidak begitu banyak bagi ibu, tetapi untuk anak. Pernyataan ini tidak bertujuan untuk mengurangkan komplikasi yang timbul pada wanita hamil, tetapi kenyataan bahawa kompromi janin mempunyai tahap keparahan yang lebih tinggi. Antaranya, yang utama adalah:
- Kematian janin
- Pengguguran
- Teratogenesis
- Neuropati dan keupayaan mental yang berkurang
- Kelahiran pramatang.
Kerosakan pada anak boleh dibahagikan kepada dua kategori:
- Kecederaan langsung: patogen atau toksin melintasi plasenta atau penghalang plasenta dan menjangkiti bayi
- Kesalahan tidak langsung: pengaruh negatif patologi pada organisma ibu, seperti perubahan metabolik, kekurangan zat makanan dan dehidrasi, demam tinggi dan keradangan teruk, dll.
Senarai parasit (cacing dan protozoa), bakteria, kulat, virus, toksin dan bahan pencemar yang boleh membahayakan semasa kehamilan adalah panjang; di bawah ini kita akan membatasi diri untuk menyebutkan faktor-faktor yang dapat disampaikan oleh kerang sebagai makanan.
namun, itu adalah istilah yang agak kabur, kerana terdapat banyak makhluk serupa yang tergolong dalam Keluarga, Genus dan spesies yang berbeza.
Jenis kerang
Di Itali, terutamanya empat jenis kerang dipancing dan dipasarkan secara tempatan: Venerupis decussata (kerang sejati), Venerupis philippinarum (Kerang Filipina), Ayam bunglon (kerang biasa) e Dosinia sxoleta (kerang lupin).
Cukup serupa antara satu sama lain (tetapi tidak serupa), kerang mempunyai kebiasaan gaya hidup yang sama:
- Mereka berhenti di muara dasar laut, laguna dan sungai, di bawah pasir atau bersandar di atasnya
- Mereka menyaring air dari sifon untuk memakan fitoplankton dan dari insang untuk bernafas
- Mereka membiak dengan menuangkan gamet (lelaki dan wanita) terus ke air percuma
- Selain manusia, mereka juga menjadi mangsa spesies haiwan seperti bintang laut dan beberapa ikan
- Untuk mempertahankan diri, mereka menutup cengkerang dengan menahan air di dalam rongga; mereka dapat tetap hidup walaupun beberapa hari di tempat kering (pada suhu sederhana).
