Asid Palmitoleik adalah asid lemak tak jenuh tunggal yang tidak penting dari siri omega 7. Oleh itu, ia adalah molekul yang dibentuk oleh rantai karbon panjang (16 atom karbon semuanya), yang bermula dengan kumpulan karboksilik (COOH) dan berakhir dengan metil kumpulan (CH3) dan mempunyai di bahagian tengah serangkaian atom karbon masing-masing digabungkan dengan dua atom hidrogen. Pengecualian dari yang dijelaskan adalah pasangan Karbon-Karbon tunggal, yang - dipegang bersama oleh ikatan dua - mengikat hanya satu atom hidrogen setiap unit karbon. Pasangan ini melibatkan karbon ketujuh dan kelapan bermula dari hujung metil (terminal), yang menjelaskan mengapa asid palmitoleik tergolong dalam siri omega 7.
Sumber semula jadi asid palmitoleat cukup banyak, tetapi kandungannya hanya penting dalam minyak laut buckthorn (Hippophae rhamnoides) dan di macadamia (Macadamia integrifolia); minyak ini masing-masing mengandungi sekitar 40 dan 17% asid palmitoleik.
Seperti yang disebutkan, nutrien ini dapat disintesis oleh tubuh dari asid lemak lain, khususnya dari palmitik (C16: 0) dengan campur tangan enzim delta nine desaturase (palmitoleic adalah omega 7 dan delta 9, kerana jika anda mula mengira bermula dari hujung karboksil, atom karbon pertama yang terlibat dalam ikatan berganda adalah nombor 9).
Walaupun tergolong dalam kumpulan asid lemak tak jenuh tunggal, dari sudut pandang kesihatan asid palmitoleik sebanding dengan palmitik, asid lemak tepu dengan kesan pro-aterogenik:
suplemen dengan asid palmitoleik meningkatkan kadar kolesterol jahat, LDL, pada pesakit hiperkolesterolemik, walaupun pengambilan kolesterol diet rendah; kenaikan ini setanding dengan yang diperoleh melalui suplemen asid palmitik, tetapi jauh lebih tinggi daripada yang disebabkan oleh integrasi dengan asid oleik. Selanjutnya, berbanding dengan asid palmitik, palmitoleik menyebabkan penurunan kolesterol HDL yang lebih baik.
Dari sudut pandangan kesihatan, oleh itu tidak disarankan untuk mengganti sumber asid lemak tak jenuh tradisional (minyak zaitun, minyak biji dan minyak ikan) dengan minyak laut atau minyak macadamia.
Produk kosmetik yang mengandungi sumber asid palmitoleik mempunyai sifat emolien dan pelembap. Walau bagaimanapun, asid lemak ini, bersama dengan anggota lain dari siri omega-7, telah dinyatakan sebagai mungkin bertanggungjawab terhadap bau kulit yang sudah tua.
Baru-baru ini, sifat "anti-penggemukan" juga dianggap sebagai "asid palmitoleat", kerana kemampuannya bertindak sebagai molekul isyarat yang menghalang pengumpulan lemak makanan dalam rizab adiposa (pada tikus yang diubahsuai secara genetik); asid palmitoleik nampaknya merangsang tindakan insulin pada otot dan menentang steatosis hepatik.
