Fruktosa: kesan endokrin dan metabolik

Disunting oleh Doktor Giancarlo Monteforte

" bahagian pertama

Sifat endokrin fruktosa

Oleh kerana penyerapan usus yang perlahan (difusi yang difasilitasi) dan metabolisme hepatik yang cepat, fruktosa tidak meningkatkan gula darah dan insulinemia. Telah ditunjukkan bahawa lelaki yang biasanya menggunakan minuman yang didokumentasikan dengan fruktosa mempunyai, berbanding lelaki yang menggunakan minuman manis dengan glukosa:

• menurunkan gula darah (24jam)
• insulinemia rendah (24jam)
• kepekatan plasma leptin yang lebih rendah (24h)

Oleh kerana insulin dan leptin adalah isyarat utama dalam pengaturan keseimbangan tenaga jangka panjang, profil hormon ini boleh menyebabkan:

• Peningkatan rasa lapar
• Peningkatan pengambilan kalori
• Penurunan perbelanjaan tenaga

dan dengan itu menyumbang kepada kenaikan berat badan dan kegemukan. Kajian sedang dijalankan untuk menyokong hipotesis ini.

Aktiviti fruktosa dan sukan

Kajian pertama mengenai metabolisme otot fruktosa bermula pada tahun 1953, menunjukkan bahawa:

• otot secara langsung boleh menggunakan fruktosa untuk mensintesis glikogen;
• fruktosa yang ditelan sebelum latihan menentukan penjimatan glikogen otot (angka ini bergantung pada keadaan pemakanan subjek, jika diet hari sebelum latihan telah mengisi glikogen hepatik maka fruktosa akan digunakan oleh otot jika tidak ia akan digunakan dalam glikogenosintesis hepatik);
• fruktosa yang ditelan selepas latihan fizikal mengembalikan glikogen otot tetapi pada tahap yang jauh lebih rendah daripada glukosa.

Dosis kecil fruktosa

Semua kajian yang telah menunjukkan kesan negatif fruktosa telah menggunakan dos fruktosa yang sangat tinggi (> 20% daripada pengambilan kalori), SINU LARN sebaliknya mengesyorkan agar tidak mengambil jumlah gula sederhana lebih besar daripada 10-12%.
Apabila fruktosa diambil dalam dosis yang wajar (kira-kira 10% daripada jumlah pengambilan kalori) hasilnya sangat berbeza dan pada pesakit diabetes terdapat peningkatan kawalan glisemik dan peningkatan kepekaan insulin.
Mekanisme molekul:

• fruktosa merangsang aktiviti enzim glukosa kinase hepatik;
• fruktosa merangsang pengambilan glukosa oleh hati;
• fruktosa merangsang aktiviti enzim glikogen synthetase dan menghalang glikogen fosforilase, sehingga merangsang sintesis hepatik glikogen.

Ringkasan

• Hati dan ginjal adalah organ yang paling aktif dalam metabolisme fruktosa kerana mereka mempunyai enzim dari jalur tertentu, khususnya hati (menjadi organ pertama yang dapat dicapai oleh fruktosa yang diserap dalam usus) memetabolisme sekitar 50% dari peredaran darah. fruktosa.
• Jantung, otot rangka dan tisu adiposa bagaimanapun dapat menggunakan fruktosa yang beredar dengan memperkenalkannya di jalan yang tidak spesifik.
• Literatur ilmiah menyoroti kesan metabolik negatif fruktosa apabila diambil dalam jumlah besar tetapi juga menyoroti kesan positif fruktosa pada dos "wajar". Seperti dalam situasi lain, kelebihan inilah yang menghasilkan patologi!

Bibliografi

Metabolisme perantara fruktosa
P.A. Mayes
Am J ClinNutr 1993
Kesan Buruk Fruktosa Diet
A.R. Gaby
Kajian Perubatan Alternatif 2005
Fruktosa dalam ubat-ubatan
J.K. Huttunen
Jurnal Perubatan Pascasiswazah 1971
Pelbagai bentuk difrosfataldolase fruktosa dalam tisu mamalia
E. Penhoet, T. Rajkumar, W.J. Rutter
Biokimia 1966
Pengaruh fruktosa memakan prestasi fizikal
B.W. Craig
Am J ClinNutr 1993
Pemulihan glikogen otot selepas latihan semasa pengambilan glukosa dan fruktosa dipantau oleh C-NMR
A.J. Van Den Bergh, S. Houtman, A. Heerschap, N.J. Rehrer, H.J. Van De Boogert, B. Oeseburg, M.T.E. Hopman
Persatuan Fisiologi Amerika 1996
Kesan endokrin dan metabolik dari pengambilan minuman yang manis dengan fruktosa, glukosa, sukrosa, atau sirap jagung fruktosa tinggi
K.L. Stanhope, P.J. Havel
Am J ClinNutr 2008

Makanan Lain - Pemanis Acesulfame K Aspartame Gula bit Gula tebu Natrium siklamat Pemanis dekstrosa Erythritol Fruktosa Maltosa Manitol Molasses Sakarin Sakarosa Maple sirup Agave sirup Fruktosa sirap Glukosa sirup Gula sorbitol Artikel Serealitol Gula-gula Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Makananer Susu dan Kekacang Minyak dan Lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan Asas ---- Di Dapur dengan sisa makanan Karnival resipi Krismas Resipi makanan ringan tici Resepi Resepi Cuti untuk Hari Valentine Resipi Vegetarian Resipi Protein Resepi Wilayah Resepi Vegan