Tonton videonya
- Tonton video di youtube
Serat makanan yang terdapat dalam makanan boleh dibahagikan kepada larut dan tidak larut dalam air. Terlepas dari klasifikasinya, jenis serat apa pun hampir tidak dapat dicerna untuk enzim sistem pencernaan kita.
dan sindrom metabolik pluri. Keperluan serat harian adalah 30 g untuk orang dewasa dan 0.5 g per kg berat badan untuk kanak-kanak, dengan nisbah tidak larut / larut 3: 1., lendir, galactomannans
Serat tidak larut: selulosa, hemiselulosa, lignin (bukan karbohidrat)
FUNGSI: (pembentukan gel)
Masa pengosongan gastrik menjadi perlahan (> rasa kenyang);
Mereka melambatkan / mengurangkan penyerapan karbohidrat dan kolesterol.
FUNGSI: (simpan air)
mereka meningkatkan jisim tinja;
mempercepat transit usus;
Mereka mengurangkan masa bersentuhan dengan bahan berbahaya atau beracun.
Makanan dengan jumlah kandungan serat yang lebih tinggi
(setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
, dengan pengurangan penapaian yang tidak diingini.
2. Melambatkan masa transit gastrik, dengan penurunan kelajuan penyerapan gula yang diambil bersama dengan serat (indeks glisemik berkurang).
3. Peningkatan jisim tinja, yang memudahkan fungsi penghapusan (selulosa).
4. Peningkatan indeks kenyang makanan.
5. Pengurangan kadar kolesterol (khususnya untuk pektin dan serat larut).
6. Pengurangan bahan karsinogenik dan mutagenik (dan logam berat) di dalam saluran usus.
7. Pengayaan flora usus dengan mikroorganisma berguna.
8. Pengukuhan dinding keseluruhan saluran pencernaan, dengan pencegahan diverticulosis (degenerasi dinding usus).
9. Pencegahan barah usus dan ulser gastrik.
10. Pengurangan asimilasi kalori yang tertelan (dengan pengambilan yang sama) kerana "perangkap" kalori itu sendiri dalam struktur berserabut.