Penipuan makanan terbahagi kepada dua jenis: penipuan kesihatan (mereka mempengaruhi kesihatan pengguna) dan penipuan komersial (mereka hanya membahayakannya secara ekonomi).
Penipuan Kesihatan
Ini adalah fakta yang menjadikan bahan makanan berbahaya dan membahayakan kesihatan awam.
Kejahatan itu juga dilakukan semata-mata kerana memaparkan (memasarkan di pasaran) bahan berbahaya, bahkan jika belum dijual, atau bahkan jika ia adalah masalah pengedaran.
Contoh klasik penipuan kebersihan adalah pemalsuan arak dengan metanol atau susu dengan melamin.
Penipuan Komersial
(Artikel 515 Kanun Jenayah)
Penipuan komersial merosakkan kontrak dan hak harta pengguna.
Ini adalah kes di mana, dalam "menjalankan" aktiviti komersial, "penyerahan kepada pembeli" satu perkara untuk "yang lain, atau berbeza dari yang dinyatakan atau dipersetujui oleh asal, asal, kualiti atau kuantiti" berlaku.
Tidak ada perubahan kualiti makanan yang menjadikannya berbahaya, melainkan keuntungan haram yang merugikan pengguna.
Untuk mengkonfigurasi penipuan di pasar, bahkan perbedaan kecil dalam asal produk atau asal usulnya, atau pada sistem penyediaan, atau pada kuantiti (kes khas adalah apa yang disebut "penjualan barang tare", seperti ketika tukang daging menimbang dengan licik "dihiris tanpa mengurangkan tambang dari kad").
Salah satu penipuan komersial yang paling meluas ialah beras: pengeluar boleh menggunakan peratusan biji-bijian yang dipecahkan (had maksimum 5% yang ditetapkan oleh undang-undang), atau pada kualiti mereka (biji-bijian dari jenis yang kurang berharga) atau asal.
Pada separuh pertama tahun 2000 sahaja, 590 daripada 4.802 syarikat makanan dan katering yang dikendalikan oleh Inspektorat Pusat untuk penindasan penipuan Mipaf (sekitar 12.3 peratus), didapati bersalah kerana kecanggihan, penipuan, penipuan.
Rekod pelanggaran di antara produk-produk tersebut pasti menjadi milik beras, dengan 29.2% sampel diperiksa tidak teratur, diikuti oleh susu dan keju (18.8% sampel di luar norma), oleh pengawet sayur (16.8%), minuman keras dan minuman keras (13.6 %), madu (12.9%), minyak zaitun (10.1%) dan minyak biji (9.5%), wain, musts dan cuka (9.1%), dari tepung dan pasta (8.1%).
Mari lihat beberapa contoh:
Mozzarella kerbau dihasilkan dengan susu lembu yang ditambahkan ke susu kerbau.
Madu, makanan yang berisiko penipuan komersial (bunga liar yang dipasarkan sebagai bunga tunggal) dan kesihatan (yang berasal dari negara-negara bukan EU sering mengandungi sisa fitosanitari yang tidak dibenarkan di Itali tetapi dibenarkan di negara pengeluar).
Minyak zaitun: menambahkan beberapa gram klorofil (pigmen semula jadi) ke minyak hazelnut atau kacang tanah, produk yang sangat serupa dengan asalnya diperoleh. Minyak zaitun dari negara lain, seperti Tunisia atau Sepanyol, sering diperdagangkan sebagai orang Itali. mengambil tomato dalam tin dan pengawet sayur.Cuka balsamic Modena yang berasal dari Afragola.
Terdapat juga banyak tipu daya untuk produk khas: dalam hal keju, sebuah syarikat Rom telah menjadi peneraju Lazio berkat keju Norcia yang tidak ada hubungannya dengan bandar Umbria.Berhati-hatilah juga dengan restoran Cina, dalam beberapa kes mereka telah menggunakan soya yang diubahsuai secara genetik tanpa memberitahu pelanggan.
Senarai penipuan makanan yang ditemui oleh N.A.S. (Unit Anti-Kecanggihan Carabinieri), ia tidak berhenti di situ; maka mari kita lihat contoh selanjutnya:
Keju
* keju yang dibuat dengan susu tepung semula (dibenarkan di negara lain);
* keju pecorino yang mengandungi lebih kurang peratusan susu lembu;
* mozzarella kerbau yang mengandungi lebih kurang peratusan susu lembu;
* pengakuan sebutan keju doc kepada keju biasa;
* penjualan keju yang berlainan, dan mungkin asing, seperti biasa atau dengan sebutan asal.
Susu
* kandungan lemak yang berbeza daripada yang dinyatakan;
* rawatan pemulihan tidak dibenarkan;
* susu segar yang diperoleh daripada susu yang telah dipasteurisasi sebelumnya;
* susu yang diperoleh daripada penggantian susu tepung.
Sayang
* penambahan gula asal lain;
* penjualan madu yang berasal dari botani selain yang dinyatakan;
* penjualan madu bukan EU untuk madu Itali.
Minyak
* minyak zaitun extra virgin yang mengandungi minyak halus, baik zaitun dan biji;
* minyak dengan kandungan analisis yang tidak memenuhi kehendak peraturan masyarakat;
* minyak biji pelbagai warna yang dapat diturunkan sebagai minyak zaitun.
Pasta
* penggunaan tepung gandum lembut (menjejaskan kualiti organoleptik pasta);
* penggunaan bijirin lain yang lebih murah (dan kerosakan kualitatif);
* penggunaan semolina yang kurang berkualiti atau rosak;
* penambahan pewarna atau bahan tambahan kimia untuk meniru pasta khas atau pasta telur atau untuk menutupi jenis tepung yang digunakan.
Nasi
* pelbagai nilai yang lebih rendah daripada yang dinyatakan;
* campuran pelbagai jenis;
* penjualan beras dari luar negara seolah-olah produk nasional;
* beras yang dipilih dengan buruk dengan penambahan biji-bijian yang pecah dan unsur-unsur asing, tidak dipelihara atau lama.
Telur
* telur dengan tarikh penggunaan yang lebih baik melebihi 28 hari dibenarkan;
* telur berbeza mengikut kategori berat;
* telur disimpan di dalam peti sejuk dan dijual segar.
Wain
* wain yang diperoleh daripada penapaian gula yang berbeza dari anggur (amalan yang dilarang di Itali);
* penambahan bahan terlarang: alkohol, anti fermentasi, perasa, pewarna;
* kualiti lebih rendah daripada yang dinyatakan pada label;
* sulfur dioksida berlebihan atau kandungan alkohol lebih rendah daripada yang dijangkakan.
