Fungsi Lysine dalam organisma
Lisin adalah asid amino penting dengan radikal dengan kumpulan amino, yang memberikannya tingkah laku asas.
Dalam bentuk hidroksilasi, berkat campur tangan vitamin C, ia adalah sebahagian daripada komposisi kolagen. Bersama dengan metionin, ia mewakili asid amino karnitin pendahulu.
Lisin mendorong pembentukan antibodi, hormon (seperti hormon pertumbuhan) dan enzim; ia juga perlu untuk pengembangan dan penetapan kalsium pada tulang.
Lisin juga penting sebagai pendahulu vitamin penting, yang disebut niasin, vitamin B3 atau PP. Kekurangan niasin, yang sering terjadi pada masa pasca perang disebabkan oleh diet yang hampir secara eksklusif tertumpu pada pengambilan polenta, dikenal sebagai pellagra.
Rambut terutama terdiri dari protein dan terutama dari dua asam amino, lisin dan sistein (keduanya terkandung dalam keratin). Atas sebab ini, lisin terdapat dalam banyak suplemen rambut dan produk yang dikhaskan untuk rawatan alopecia androgenetik.
Penggunaan lisin juga telah diusulkan untuk mencegah pengaktifan semula herpes simplex, virus yang bertanggungjawab untuk episod luka demam berulang.
Dengan dekarboksilasi (biasanya dikendalikan oleh bakteria, seperti usus atau vagina), lisin diubah menjadi cadaverine, molekul putrefaktif yang namanya mengatakan semuanya (selain bau yang sangat tidak menyenangkan ia mempunyai sifat toksik; ia terbentuk di usus besar di kes diet tinggi protein dan rendah serat, serta perubahan flora bakteria usus).
Lisin dalam makanan
Dalam makanan tertentu, asid amino penting yang terdapat dalam kepekatan yang lebih rendah ditakrifkan sebagai mengehadkan asid amino, tepat kerana membatasi sintesis protein.
Oleh itu, lisin adalah asid amino bijirin yang terhad. Sebaliknya, terdapat makanan, seperti kekacang dan produk tenusu, yang sangat kaya dengan lisin. Ia membolehkan anda memanfaatkan protein kedua-duanya dengan sebaik-baiknya (kekurangannya adalah saling mengisi, itulah sebabnya kita bercakap mengenai "saling integrasi").
Oat dan amaranth mempunyai kandungan lisin yang jauh lebih tinggi daripada bijirin lain.
Akhirnya, perlu diingat bahawa dalam organisma manusia terdapat sekumpulan kecil asid amino bebas yang, walaupun ia tidak dimaksudkan sebagai simpanan zat nitrogen sebenar, dapat mengisi kekurangan asid amino sementara. kes diet amino rendah kronik, sementara tidak ada risiko kekurangan utama jika dari semasa ke semasa bijirin dimakan sendiri, tanpa menggabungkannya dengan produk tenusu atau keju. Sebaliknya, orang vegan, yang oleh itu mengikuti diet bebas makanan yang berasal dari haiwan, harus memberi perhatian khusus untuk menghormati persatuan makanan tertentu ini.
