Protein dan pemakanan sihat

" bahagian pertama

ASID AMINO PENTING

BUKAN ASID AMINO

Fenilalanin Alanine Isoleusin (a) Arginin (c) Leucine (a)

Asparagine

Lysine Aspartate Metionin Cysteine (b)

Threonin

Glycine (c) Tryptophan Glutamat

Valina (a)

Glutamin (c) Histidin

Prolin (c)
Serine Tirosin (b)
Taurin (c) * ke. asid amino rantaian bercabang b. asid amino separa penting c. asid amino penting bersyarat

Fungsi asid amino

- membina protein badan (fungsi utama "asid amino);

-membentuk sebatian nitrogen berfungsi, yang melakukan banyak fungsi dan pelbagai;

-dikabolismekan untuk membekalkan tenaga (badan tidak suka menggunakan nutrien ini untuk tujuan tenaga, namun, sekiranya diperlukan, jalur metabolik ini dapat diaktifkan dengan cara yang penting; satu-satunya pengecualian ditunjukkan oleh otot, dengan jumlah yang kecil dari asid amino ia terus dikatabolisme untuk tujuan tenaga.Bagaimanapun, katabolisme mereka kurang efisien daripada lipid dan karbohidrat, sekurang-kurangnya berkenaan dengan hasil dalam ATP; sebenarnya, proses deminasi dan penyingkiran nitrogen dalam bentuk urea mempunyai kos tenaga yang tidak dapat diabaikan).

Asid amino prekursor Produk Fungsi Arginin Nitrik oksida

Vasodilatasi, penghantaran impuls saraf, pertahanan imun

Cysteine, Glycine,

Asid glutamik

Glutathione Tindakan antioksidan yang kuat Cysteine Taurine

Sintesis asid hempedu, penghantaran impuls saraf, penstabilan membran sel; kesan ergogenik dan antioksidan

Lysine Carnitine

Pengangkutan asid lemak rantai panjang di dalam mitokondria

Fenilalanin

Katekolamin

Tiroksin

Neurotransmitter

Hormon tiroid

Tryptophan

Niacin

Serotonin

Vitamin PP (mencegah peletra)

Neurotransmitter

Protein lengkap (dengan nilai biologi yang tinggi) jika mengandungi semua asid amino penting dalam kuantiti dan perkadaran yang mencukupi untuk organisma.

Diet yang menyediakan protein yang tidak lengkap, walaupun mencukupi dari segi kalori,

mereka boleh menyebabkan keadaan kekurangan zat makanan. Atas sebab ini, pemakanan mesti dijaga, bukan hanya dari segi kalori, tetapi juga dalam komposisi kualitatif makanan yang membentuknya.

Secara umum, protein haiwan lengkap, sementara protein tumbuhan tidak. Bijirin, misalnya, mengandung sedikit lisin, sementara kacang-kacangan rendah metionin. Walau bagaimanapun, gabungan sederhana kedua-dua makanan ini (pasta dan kacang) mampu menyediakan makanan lengkap dari sudut protein.

Pengambilan Protein Diet (RDA) yang Disarankan pada Remaja dan Orang Dewasa:

Kuota protein disyorkan setiap hari LELAKI PEREMPUAN Remaja Dewasa Remaja Dewasa Gram protein per kg berat badan 0,9 0,8 0,9 0,8 Gram sehari berkaitan dengan berat purata * 59,0 56,0 50,0 44,0

-----------------

(*) untuk remaja: lelaki 65.8 kg; perempuan 55.7 kg.

untuk orang dewasa: lelaki 70.0 kg; perempuan 56.8 kg

SUMBER DATA: INRAN

Keperluan protein berbeza mengikut keadaan fisiologi atau patologi subjek yang berbeza. Ia meningkat, misalnya, semasa pertumbuhan, kehamilan, penyusuan, berikut trauma, luka bakar, pendarahan, pembedahan dan tekanan psikofizik lain. Atlet juga memerlukan pengambilan protein yang lebih tinggi dalam diet mereka.

Tekanan meningkatkan keperluan protein, merangsang rembesan ACTH oleh hormon "adenohypophysis. Ini", yang disebut adrenokortikotropik, meningkatkan pengeluaran kortisol dalam korteks adrenal. Di antara pelbagai fungsi kortisol, terdapat juga peningkatan katabolisme protein. Asid amino yang berasal dari pemecahan protein sebahagian besarnya ditujukan kepada glukoneogenesis hepatik, dengan tujuan mensintesis glukosa yang akan digunakan otak dan sel darah merah untuk tujuan tenaga.

Pada atlet, keperluan protein lebih besar, kerana perlu untuk menambah atau mengekalkan jisim otot, untuk menggantikan protein yang dikatabolisme untuk menghasilkan tenaga dan untuk mengimbangi pemakaiannya. Pada atlet tahap sederhana yang mengalami senaman yang kuat, pengambilan protein tidak boleh melebihi 1.8-2 g / kg jisim badan / hari.