Hari ini kita akan membincangkan mengenai OMEGA 3, yang merupakan nutrien yang sangat penting bagi tubuh yang nampaknya mempunyai fungsi KESIHATAN YANG BENAR dan TEPAT terhadap gangguan METABOLISME tertentu
Jadi pertama sekali, APA OMEGA 3s?
Omega 3 adalah molekul yang tergolong dalam kumpulan pemakanan LIPIDS.Khususnya, ini adalah FATTY ACIDS, atau KARBON CHAINS yang, melalui ikatan ESTERIFIKASI, mengikat alkohol untuk membina lebih banyak molekul ARTIKULAT. Ini, jika hanya terdiri daripada 1, 2 atau 3 asid lemak, masing-masing disebut MONO-, DI- atau TRIGLYCERIDES, dan tergolong dalam kumpulan LIPID SEDERHANA; sebaliknya, jika selain ALCOHOL terdapat bahan LAIN (seperti asid fosforik, asas nitrogen atau karbohidrat), mereka memperoleh gelaran COMPLEX LIPIDS. Oleh itu, adalah logik untuk menyimpulkan bahawa, sebagai sebahagian daripada lipid sederhana dan kompleks, asid lemak mewakili "SLICE" lipid yang sangat penting yang terdapat dalam SIFAT dan oleh itu juga dalam MAKANAN. Banyaknya asid lemak dalam tisu hidup secara khusus disebabkan oleh SATU daripada pelbagai fungsi BIOLOGI yang mereka lindungi, iaitu yang bersifat KALORIK. Sebagai contoh, dari 1g lipid, metabolisme manusia dapat memperoleh kira-kira 9kkal dan, tidak menghairankan, trigliserida membentuk rizab tenaga terbesar kita, iaitu TIPU TAMBAHAN.
Walau bagaimanapun, asid lemak TIDAK semuanya sama! Mereka berbeza terutamanya dalam panjang rantai karbon dan sifat ikatan yang mencirikannya. Jelasnya, pelbagai perbezaan TIDAK RENDAH dan setiap jenis asid lemak mempunyai KIMIA, FIZIKAL dan KESAN METABOLIK pada badan yang agak berbeza antara satu sama lain.
Oleh itu, mari kita cuba untuk memahami dengan lebih baik APA JENIS LEMAK AKADAT OMEGA 3!
Pertama sekali, omega 3 (seperti JUGA omega 6) dipanggil ESSENTIAL FATTY ACIDS, kerana badan TIDAK dapat menghasilkannya secara bebas. Pada hakikatnya, dari semua omega 3 dan omega 6, yang betul-betul penting adalah asid ALPHA-LINOLENIC (omega 3) dan ACID LINOLEIK (omega 6), dari mana badan juga dapat memperoleh yang lain! Walau bagaimanapun, untuk mempermudah topik, kami sekarang akan memasukkan semuanya dalam kumpulan barang keperluan.
Omega 3 adalah lipid LONG CHAIN POLYUNSATURATED; mereka mempunyai sekurang-kurangnya 2 DOUBLE BONDS antara atom karbon rantai yang TIDAK PERNAH lebih pendek daripada 13 unit. Ciri ini, yang menjadikan mereka Cair walaupun pada suhu rendah TETAPI sama sekali TIDAK TERTINGGI TERHADAP CAHAYA, PANAS dan OXYGEN, juga menyembunyikan fungsi METABOLIK YANG SANGAT PENTING yang akan kita lihat kemudian.
Sebelum menerangkan dengan lebih tepat asid lemak omega 3, saya rasa sangat penting untuk menjelaskan perkaitan dan perbezaannya dengan OMEGA 6. Betul bahawa mereka adalah SEMUA asid lemak tak jenuh ganda, kedua-dua jenis PENTING, dan mewakili pendahulu pelbagai jenis EICOSANOIDS (iaitu molekul yang bertanggungjawab untuk keseimbangan INFLAMMASI); sebaliknya, mereka menonjol kerana tiga sebab yang sangat spesifik. Yang pertama bersifat kimia: seperti namanya, dalam omega 3, ikatan rangkap terakhir diletakkan pada karbon ketiga (menghitungnya dari hujung rantai), sementara omega 6s memilikinya pada yang keenam. Sebab kedua adalah metabolik: sementara omega 3 memainkan peranan ANTI-radang, omega 6 JUGA menyokong sintesis EICOSANOIDS pro-radang. Akhirnya, alasan ketiga adalah pemakanan: sementara omega 3s SEDIKIT terdapat dalam makanan diet Barat, omega 6s nampaknya berlebihan berbanding dengan yang sebelumnya.
Sekarang mari kita lihat dengan lebih terperinci APA asid lemak omega 3.
Molekul yang tergolong dalam kumpulan ini adalah 3, iaitu: ALPHA-LINOLENIC ACID, EICOSAPENTAENOIC ACID (atau EPA) dan DOCOSAESAENOIC ACID (atau DHA).
ALPHA-LIOLENIC ACID mempunyai formula 18: 3, yang bermaksud bahawa ia mempunyai rantai 18 atom panjang, di mana 3 ikatan berganda diedarkan dalam konformasi CIS; ini diletakkan masing-masing di kedudukan 9, 12 dan 15. EPA mempunyai formula 20: 5 dan ikatan berganda terletak di kedudukan 5, 8, 11, 14 dan 17. Akhirnya, DHA mempunyai formula 20: 6, dengan ikatan berganda terganggu pada kedudukan 4, 7, 10, 13, 16 dan 19.
Jelas, walaupun sangat penting ilmiah, ini adalah perincian teknikal yang tidak begitu menarik bagi kebanyakan pendengar; apa yang mesti DIBERIKAN, adalah himpunan FUNGSI mereka, KADARAN YANG DISARANKAN dan SUMBER MAKANAN yang mengandunginya.
Jadi, mari kita teruskan dengan teratur dan mulakan dengan TUGAS mereka di dalam badan.
Seperti semua asid lemak, omega 3 juga dapat memasuki sel dan teroksidasi untuk penghasilan tenaga. Mereka memberikan 9kcal / g dan, jika disintesiskan lagi dalam trigliserida di dalam adiposit, membentuk tisu adiposa dan merupakan sumber simpanan tubuh.
Omega 3 juga mempunyai fungsi struktur yang penting. Membentuk fosfolipid yang terdapat dalam "mozek cecair" khas membran sel, ini bertanggungjawab untuk kelancarannya.
Telah dijangkakan bahawa asid lemak penting adalah pendahulu EICOSANOIDS, dan bahawa, sementara omega 3s menyukai sintesis ANTI-inflamasi, omega 6s juga menyokong pengeluaran PRO-radang. Sudah tentu, ini tidak bermaksud bahawa omega 6s berbahaya! Semua eicosanoid sangat penting, TETAPI perlu juga agar mereka tetap seimbang antara satu sama lain. Dalam praktiknya, risiko kelebihan omega 6 ... atau kekurangan omega 3 ... adalah untuk mengubah "keseimbangan" untuk memihak kepada keradangan sistemik dengan risiko menimbulkan komplikasi yang berkaitan.
Selanjutnya, eicosanoid "BAIK" yang dihasilkan oleh omega 3 juga bertanggungjawab untuk PERTUMBUHAN LOWER PLATE dan memainkan peranan ANTI-trombotik yang sangat penting.
Seolah-olah itu tidak mencukupi, omega 3 juga mempunyai kesan metabolik yang sangat ketara. Mereka bertindak pada LIPEMIA dengan mengurangkan TRIGLYCERIDES dan (walaupun kurang berkesan) mengurangkan jumlah KOLESTEROL, serta meningkatkan HDL yang baik. Oleh itu, omega 3s mempunyai fungsi ANTI-aterogenik yang ketara.
Akhir sekali, omega 3 mempunyai kesan positif terhadap tekanan darah MENGURANGKAN tekanan arteri, yang dikenali sebagai fungsi Hipotensi.
Nah, bagi mereka yang tidak tahu, gabungan fungsi: ANTI-INFLAMMATORY, ANTITROMBOTIC, ANTIATEROGENIC and HYPOTENSIVE, merupakan sistem pencegahan dan terapi yang sangat berkesan dalam memerangi CEREBROUS dan CARDIO-VASCULAR PATHOLOGIES.
Fungsi HIPOTESIS lain (jauh dari yang tidak dapat diabaikan, tetapi kurang jelas daripada yang telah dijelaskan) adalah: perlindungan dari permulaan diabetes mellitus jenis 2, dan perlindungan atau kelewatan permulaan penyakit neurodegeneratif Alzheimer.
Oleh itu, mari kita beralih ke JUMLAH omega 3 yang DISARANKAN!
Seperti yang dijangkakan, omega 3 adalah penting dan oleh itu mesti diperkenalkan dengan diet.
Kekurangan mereka sukar untuk dinilai, kerana TIDAK menunjukkan dirinya dengan gejala atau tanda klinikal TYPICAL atau EKSKLUSIF, walaupun boleh menyumbang kepada permulaan penyakit metabolik tertentu.
Sebaliknya, kelebihan LEMAK POLYUNSATURATED (termasuk omega 3) tidak dapat menyebabkan: pembentukan LIPO-PEROXIDES yang berpotensi toksik, peningkatan kelajuan DARAH dan perubahan fungsi IMUN.
Sistem yang paling berkesan untuk memantau kecergasan Lemak ESSENTIAL (omega 3 dan omega 6) dalam diet adalah Indeks MEAD, atau RATIO antara asid EICOSATRIENOIC dan asid ARACHIDONIC, di dalam PHOSPHOLIPIDS yang terdapat dalam serum. Beberapa darah. Apabila nilainya melebihi ambang 0.4, keadaan tersebut dianggap patologi!
Berbanding dengan orang dewasa, keperluan omega 3 lebih besar pada keadaan khas seperti pada anak kecil, wanita hamil, jururawat dan orang tua. Namun, dengan menghormati apa yang disebutkan dalam Tahap Pengambilan Nutrien yang Disarankan untuk penduduk Itali, omega 3 mesti diberikan dalam PERCENTAGE untuk kalori harian dan, lebih tepatnya, antara 0,2 dan 0,5% dari jumlah keseluruhan. Dengan cara ini, pengambilan asid lemak meningkat sebanding dengan keseluruhan keperluan pemakanan badan (berhati-hati untuk memilih 0.5 berbanding 0.2 dalam keadaan fisiologi khas yang disebutkan di atas).
Tetapi, akhirnya, DI MANA omega 3 ini dijumpai?
Sumber makanan omega 3 adalah haiwan dan sayur-sayuran.
Asid alfa-linolenat adalah omega 3 yang paling banyak terdapat dalam produk tumbuhan, khususnya dalam biji minyak, dalam minyaknya, tetapi juga pada sayur-sayuran berdaun hijau. Beberapa contoh makanan RAW yang kaya dengan omega 3 ini adalah: soya, biji rami, biji rami dan kacang walnut; Sejauh minyak, minyak yang paling pekat adalah: minyak biji kiwi, minyak biji rami, minyak rami, minyak biji rami, minyak kenari dan minyak kedelai.
Sebaliknya, EPA dan DHA, yang BIOLOGI JAUH LEBIH AKTIF, lebih banyak terdapat pada makanan yang berasal dari haiwan dan, khususnya, dalam produk perikanan seperti: ikan biru (oleh itu perut tuna, bonito, makarel, sardin, amberjack, dll), hati haiwan ini dan krill. Jelas, makanan terkaya EPA dan DHA dibuat dari minyak haiwan yang diperoleh dari hati ikan dan dari krill; walaubagaimanapun, makanan lain yang SAYUR ditemukan baru-baru ini, tetapi masih MARIN, bahkan lebih pekat dalam EPA dan DHA daripada yang baru dijelaskan, iaitu ALGAE, dari mana juga memungkinkan untuk mengekstrak minyak.
Kami mengakhiri filem ini dengan mengingatkan sekali lagi bahawa asid lemak omega 3 TIDAK tahan terhadap pendedahan cahaya, panas dan oksigen. Ini bermaksud minyak yang kaya dengan omega 3 TIDAK sesuai untuk pengawetan dalam minyak dan memasak. Selanjutnya, selalu disyorkan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk, dalam keadaan gelap dan tertutup rapat.
---video.jpg)
