Setelah membincangkan BAGAIMANA ITU DIBUAT dan APA MANFAAT KESIHATAN Diet Mediterranean, hari ini kita akan memberi tumpuan kepada MAKANAN yang membuatnya dan fungsi spesifiknya.
Untuk membuat ringkasan ringkas mengenai apa yang disebutkan dalam dua video sebelumnya, kami mengingatkan anda bahawa:
- Diet Mediterranean adalah makanan khas kawasan di sekitar lembangan Laut Mediterranean.
- Ia adalah semula jadi, miskin, ekonomi dan melindungi dari penyakit kesejahteraan.
- Ia digunakan dalam pemakanan klinikal seawal separuh pertama tahun 1900-an oleh Piroddi, seorang doktor Itali, dan kemudian, terima kasih kepada penyelidik Amerika Keys, ia masih dikaji, diuji dan disebarkan.
- Pada tahun 1990 PYRAMID MAKANAN pertama Diet Mediterranean dicadangkan dan 10 tahun kemudian ia disatukan oleh UNESCO di antara "Warisan Budaya Manusia yang Tidak Berwujud".
- berlakunya makanan asal tumbuhan berbanding makanan asal haiwan
- MUSIM mereka dan kecenderungan untuk memakannya RAW
- banyaknya CEREALS dan LEGUMES berbanding makanan karbohidrat halus
- kepada penggunaan daging yang RENDAH (terutamanya merah dan berlemak) untuk kelebihan daging IKAN dan LEAN WHITE yang buruk
- penggunaan MINYAK dan rempah sebagai perasa berkaitan dengan lemak dan sos haiwan
- KEBERHASILAN minuman manis yang digemari RED WINE.
Tetapi apa yang dimaksud dengan "FUNCTIONAL FOOD" dalam istilah PRAKTIKAL?
Ini adalah produk yang boleh dimakan, dapat diserap dan berkhasiat, yang menawarkan kemampuan untuk MEMPROMOSIKAN KESIHATAN mereka yang memakannya. Secara praktiknya, makanan fungsional diet Mediterranean membolehkan anda MENGAWAL keadaan fizikal yang baik atau MENINGKATKAN makanan yang tidak menentu.
Tetapi berhati-hati ... ini BUKAN UBAT! Tetapi dari produk semula jadi. Penjelasan ini sangat mustahak untuk memahami bahawa Diet Mediterranean berkat keberkesanannya terhadap KESELAMATAN tabiat pemakanan dan, pada masa yang sama, TIDAK melibatkan KESAN SAMPINGAN!
Sekarang mari kita perhatikan butiran makanan yang membentuk Diet Mediterranean.
Untuk kemudahan, ini akan dibahagikan kepada kumpulan yang berbeza, atau lebih tepatnya, ke dalam 7 KUMPULAN MAKANAN MAKANAN yang dicadangkan oleh Institut Penyelidikan Nasional untuk Makanan dan Pemakanan (INRAN).
Kita juga boleh mengeksploitasi PYRAMID MAKANAN yang terkenal tetapi, kerana banyak REVISI, pasti akan menjadi LEBIH RINGKAS.
Mari kita mulakan dengan menentukan bahawa, di bawah ini, makanan diet TRANS MEDITERRANEAN akan dijelaskan, iaitu makanan yang diambil oleh penduduk lembangan SEBELUM teknologi dan globalisasi mempengaruhi pemakanan kolektif.
KUMPULAN I: Daging, produk perikanan dan telur
Ini adalah makanan yang dimakan dengan kadar yang LUAR BIASA.
Daging yang digunakan dalam Mediterranean Diet RENDAH dan hampir HANYA LEAN, oleh itu burung dan arnab. Ia juga boleh didefinisikan sebagai PUTIH tetapi produk pemburuan kecil JUGA sering terjadi, iaitu Daging HITAM (kelinci, merpati, burung belantara, jarang babi hutan tempatan).
Satu-satunya daging yang diperoleh dari penyembelihan binatang besar adalah daging OVINE domba dan kambing, sementara lembu dan babi lebih merupakan pengecualian.
Jelasnya, PENAWARAN juga merupakan sebahagian daripada Diet Mediterranean. Oleh itu, ini memungkinkan untuk mengganti daging otot dengan hati, jantung, dll. Dengan meningkatkan pengambilan vitamin dan garam mineral dengan ketara. Dalam diet Mediterranean, daging harus dimakan tidak lebih dari satu atau dua kali seminggu.
Hasil perikanan terutama dari muara sungai dan pesisir pantai, serta yang paling banyak dan mudah didapati dengan sistem artisanal. Tuna dan ikan todak lebih jarang, sementara pike, belut, ikan biru, bream, bream, mullet, bass laut, gurita, sotong, kerang, siput laut tertentu dan banyak lainnya menonjol. Mereka adalah sumber utama asid lemak omega 3 penting dan mempunyai kesan positif terhadap penyakit metabolik.
Produk perikanan harus dimakan tidak lebih dari dua atau tiga kali seminggu.
Telurnya utuh dan apa sahaja. Pengambilannya harus berkaitan dengan kekerapan penuaian liar dan pembiakan spesies bertelur. Oleh itu, tidak mudah untuk menentukan berapa kekerapan penggunaan telur yang SEBENARNYA, tetapi kemungkinan antara 1 hingga 3 telur setiap minggu.
KUMPULAN II: Susu dan derivatif
Domba dan kambing, BUKAN lembu. Walaupun susu dan yogurt adalah makanan yang cukup digunakan dalam diet Mediterranean, keju KUANTITI lebih kurang.
Dalam diet Mediterranean, keju adalah satu-satunya makanan Lemak yang berasal dari haiwan.
KUMPULAN III dan IV: Bijirin, Umbi dan Kekacang
Untuk dimakan EKSKLUSIF MEMASAK, ini adalah beberapa produk yang paling banyak digunakan dalam Diet Mediterranean; penggunaannya setiap hari tetapi dalam bahagian kecil.
Dalam beberapa abad kebelakangan ini, penggunaan dalam bentuk Tepung telah disukai tetapi, pada kenyataannya, mereka harus dimakan secara keseluruhan dan dalam bentuk sup.
Mereka mempunyai fungsi yang paling bertenaga dan, apabila digabungkan, menyediakan SEMUA asid amino penting.
Tambahan pula, mereka kaya akan serat, dalam banyak vitamin yang cenderung larut dalam air dan garam mineral tertentu, di antaranya yang paling EKSKLUSIF adalah magnesium; tidak ada kekurangan molekul berguna lain seperti lesitin, yang mempunyai fungsi menurunkan kolesterol.
KUMPULAN V: Lemak dan minyak perasa
Lemak perasa Diet Mediterranean adalah MINYAK SAYUR. Dari jumlah tersebut, yang paling terkenal adalah minyak zaitun extra virgin kerana, berkat kandungan:
- asid lemak dan fitosterol yang menurunkan kolesterol
- antioksidan anti tumor
Penggunaannya setiap hari tetapi kuantiti jelas sederhana (beberapa puluh gram), namun, dalam diet ini mewakili lebih dari separuh jumlah lipid.
Dalam kategori ini, walaupun ia adalah produk yang berbeza, saya juga memasukkan biji minyak seperti walnut, hazelnut, pistachio, dll.
Kumpulan VI dan VII: Sayuran, buah dan rempah, sumber vit. A dan C
Kategori makanan ini adalah untuk penggunaan harian. Mereka menjadi sebahagian daripada SEMUA makanan dan terutama "mentah". Mereka mewakili satu-satunya sumber gula sederhana, dalam bentuk fruktosa.
Bersama dengan minyak, biji-bijian dan kekacang, mereka adalah makanan fungsional yang unggul; kandungannya dalam serat, antioksidan, fitosterol dan sedikit lemak baik menjadikannya pelindung daripada penyakit kesejahteraan dan pelbagai bentuk barah.
Kandungan air dan kalium yang tinggi menjamin perlindungan lebih lanjut dari permulaan tekanan darah tinggi dan PRESTASI fizikal yang lebih besar.
Akhir sekali, wain merah.
Ini bukan sebahagian daripada kumpulan makanan asas tetapi penggunaannya dalam bahagian KECIL (1 atau 2 gelas sehari) menyokong penyediaan banyak antioksidan antikanker dan molekul penurun kolesterol.
Kami mengakhiri persembahan ringkas ini dengan mengingat bahawa Diet Mediterranean adalah diet NORMOCALORIC yang mesti mematuhi gaya hidup paling AKTIF.
Ini membolehkan kardio-pernafasan dan kecergasan otot yang lebih baik, perbelanjaan tenaga yang lebih besar dan dengan itu bahagian makanan yang lebih besar.
