Sekiranya anda peminat Panettone tetapi berhenti menyiapkannya di rumah kerana terlalu rumit, saya boleh memberi anda penyelesaian alternatif. Sebenarnya, hari ini saya akan memasak panettone yang sangat sederhana yang, tidak seperti yang asli, tidak memerlukan pengulangan yang berterusan dan sukar. Saya ingin menjelaskan bahawa resipi ini khas untuk tanah saya, Veneto, dan telah dibaptiskan "Nadalin" .
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 299 KCal Kalori setiap hidangan
-
Bahan-bahan
Untuk panettone berbentuk bintang dengan diameter 24 cm
- 300 g tepung Manitoba
- 1 secubit garam
- 100 g gula
- 50 g mentega
- 120 g (2 medium) telur
- 100 ml susu
- 12 g yis bir
- 140 g semolina gandum durum yang digiling semula
Untuk liputan
- 40 g putih telur
- 30 g badam
- 20 g kacang pain
- 50 g gula pasir
Bahan Yang Diperlukan
- Mangkuk besar
- Filem telus
- Acuan bintang berdiameter 24 cm (kapasiti: 600 g)
- Penapis
- Sudu kayu
- Garpu atau pukul
- Papan pastri
Persiapan
- Dalam mangkuk, satukan tepung Manitoba yang telah diayak dan semolina gandum durum yang telah digiling semula.
- Dalam gelas, larutkan ragi bir dalam susu suam yang sedikit manis dengan sesudu gula.
- Tuangkan ragi ke tengah tepung.
- Sementara itu, cairkan mentega dan campurkan semuanya dengan telur dan baki gula.
- Campurkan cecair yang diperoleh dengan bahan-bahan yang lain, tambahkan garam dan kacau sehingga sebati dan lama sehingga anda mendapat doh yang boleh dibentuk dengan tangan anda. Sekiranya perlu, tambahkan sedikit lagi tepung.
- Letakkan bebola doh ke dalam mangkuk dan tutup dengan pelekat. Biarkan doh naik di tempat yang hangat selama kira-kira 3 jam atau lebih, sehingga jumlahnya dua kali ganda.
Tempat yang tepat untuk beragi
Yang ideal adalah membiarkan doh naik pada suhu 40 ° C: beberapa ketuhar moden dilengkapi dengan fungsi "ragi" yang sesuai, dapat menjaga suhu tetap. Mereka yang tidak mempunyai fungsi ini boleh memanaskan ketuhar hingga 180 ° C selama beberapa minit: mangkuk dengan doh kemudian harus naik di dalam ketuhar (tetapi suam) selama 3 jam.
Sebagai alternatif, anda boleh memasukkan periuk air panas ke dalam ketuhar.- Selepas 3 jam, keluarkan adunan ragi dari mangkuk dan cepatkan di permukaan kerja. Masukkan adunan ke dalam acuan bintang dengan diameter 24 cm. Untuk ragi yang homogen, disarankan untuk membuat bola tengah dengan bahagian doh dan, dengan adunan yang tersisa, untuk mendapatkan banyak bola yang lebih kecil untuk dimasukkan di setiap titik bintang.
Alternatif
Untuk penyediaan Nadalin, tradisi Venesia mencadangkan penggunaan acuan bintang atau kuali bulat sederhana. Oleh itu, mereka yang tidak mempunyai acuan bintang yang sesuai boleh menggunakan kuali dengan diameter 24 cm, disikat dengan baik dan tepung.
Dalam resipi ini, kami menggunakan acuan kertas berbentuk bintang, yang tidak perlu digosok dan ditumbuk.- Biarkan adunan naik ke dalam acuan dalam persekitaran yang hangat selama beberapa jam atau sehingga doh keluar dari kuali.
- Panaskan ketuhar hingga 180 ° C.
- Pukul putih telur dengan garpu dan sikat perlahan di permukaan bintang. Sebarkan biji-bijian gula, badam utuh dan kacang pain ke atas kek: putih telur akan bertindak sebagai gam. Sebilangan versi mencadangkan bukannya mencampurkan gula, badam dan kacang pinus sebelum membuat lapisan atas telur putih.
- Masak Nadalin pada suhu 180 ° C selama 30-35 minit. Biarkan sehingga sejuk di dalam acuan dan hidangkan.
Komen Alice - PersonalCooker
Dengan bangga saya mempersembahkan kepada anda Keajaiban saya, Nadalin, yang dalam beberapa cara boleh dianggap sebagai nenek moyang Pandoro! Kompromi yang baik untuk memberi kesan hebat pada Krismas, tanpa membuang banyak masa untuk persiapan! Selamat Hari Krismas semua!
Dan jangan terlepas resipi saya untuk panettone gastronomi !!Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Simple Panettone adalah produk pastri manis yang kaya dengan karbohidrat (sederhana dan kompleks), dengan bahagian protein yang baik dan ransum lipid yang baik (terutamanya tepu).
Kolesterol Nadalin tidak berlebihan tetapi masih terdapat dengan baik; gentian terkandung dalam kepekatan sederhana. Makanan ini tidak sesuai untuk pemakanan biasa dan tidak sesuai untuk diet melawan berat badan berlebihan, diabetes mellitus jenis 2 dan hiperlipemia.
Bahagian purata Panettone ialah 30-40g (90-120kcal).
