Hari ini saya ingin menawarkan sos khas khas Veronese, yang sesuai dengan daging rebus dan cotechino: Saya bercakap mengenai Pearà. Sos ini dinamakan untuk menekankan salah satu bahan utama yang menyusunnya, iaitu lada. Sos ini disediakan dengan kaldu daging, sumsum sapi, serbuk roti dan parmesan parut. Mari cari resipi bersama-sama.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- Kalori 189 KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
- Kira-kira 600 ml kaldu daging
- 30 g keju Parmesan parut
- 1 keping (kira-kira 20-25 g) sumsum lembu
- Kira-kira 80 g serbuk roti
- 1 sudu besar lada
- q.s. garam
Bahan Yang Diperlukan
- Kaserol dengan penutup
- Colander
- Sudu kayu
- Senduk
- Cambuk
Persiapan
- Keluarkan sumsum dari tulang lembu dan cairkan ke dalam periuk dengan menambahkan sedikit kuahnya.
- Masak perlahan selama 15 minit.
- Dengan bantuan ayak, tapis cecair untuk menghilangkan kekotoran dan masukkan kembali ke masak.
- Roti serbuk roti di sumsum lembu cair. Setelah dipanggang, perlahan-lahan hidrat serbuk roti dengan menambahkan jumlah kaldu panas yang tepat, cukup untuk mendapatkan sos berkrim: konsistensinya tidak boleh terlalu cair tetapi tidak terlalu padat.
Tahukah anda
Jumlah ramuan yang betul bergantung pada rasa peribadi dan jenis serbuk roti yang digunakan. Sekiranya anda mahukan pearà tebal, tambahkan lebih banyak serbuk roti; untuk mendapatkan sos yang lebih lembut, lebih banyak kuah perlu ditambah.
Beberapa resipi memerlukan penggunaan lemak tambahan (minyak zaitun): Saya secara peribadi mengesyorkan versi ini tanpa minyak!- Kemudian masukkan parmesan parut, garam dan lada yang banyak. Anda boleh menggunakan lada hitam atau lada putih. Beberapa resipi memerlukan penggunaan lada campur. Gaul rata dengan pukul atau sudu kayu.
- Sekarang masak dengan api yang sangat rendah selama satu jam atau lebih: pir mesti didihkan.
- Hidangkan pearà sangat panas, bersama daging rebus atau cotechino.
Komen Alice - PersonalCooker
Di kawasan saya, pearà tidak pernah gagal semasa makan tengah hari Ahad pada bulan-bulan musim luruh dan hampir menjadi sos yang mesti dihidangkan pada Krismas dengan daging rebus campuran atau dengan cotechino dan lentil.Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Pearà - Sos untuk Daging Rebus - adalah perasa / iringan untuk hidangan. Ia mempunyai pengambilan kalori yang agak tinggi dengan kadar karbohidrat kompleks; lipid tidak boleh diabaikan sementara protein mewakili makronutrien yang paling tidak tajam. Kolesterol Pearà - Saus untuk Daging Rebus - cukup rendah tetapi prevalensi asid lemak tepu menghalang penggunaan makanan sekiranya berlaku hiperkolesterolemia. Serat tidak terlalu tinggi. Purata bahagian Pearà - Rebus Daging Saus sederhana, kira-kira 10-20g (20-40kkal).
