Ini adalah kumpulan spesies botani yang sangat serupa antara satu sama lain dan hampir tidak dapat dibezakan.
Juga dikenali sebagai glasswort, asparagus laut adalah succulents sebenar; terkenal dengan kebolehmakanan mereka, tetapi yang paling penting kerana rasanya yang lazat, mereka digunakan di dapur sebagai lauk atau ramuan untuk resipi yang lebih terperinci.
Dari sudut pemakanan, dalam konteks sayur-sayuran, asparagus laut menonjol kerana pengambilan tenaga mereka yang konsisten; tidak perlu dikatakan bahawa, jika dibandingkan dengan makanan rata-rata, mereka masih sangat sedikit tenaga. Memiliki kumpulan asas VI makanan, glasswort adalah sumber vitamin A yang sangat baik - retinol atau setara (RAE, pro-vitamin A) - sedikit gula dan serat larut. Walau bagaimanapun, ciri pemakanan utamanya dikaitkan dengan kepekatan hidro-garam, yang menjadikannya sumber air yang nyata dan di atas semua mineral laut yang berharga - termasuk iodin.
Bahkan tidak jauh berkaitan dengan "asparagus umum, asparagus laut dikenal pasti seperti bentuk yang dapat diingatnya - tidak banyak kenyataan, tetapi lebih daripada sayur-sayuran lain - l"Asparagus officinalis. Secara morfologi, glasswort sebenarnya agak unik dari jenisnya; ia dapat dikenali dengan bentuknya yang bercabang, nampaknya tanpa daun, berdaging dan lezat. Nama glasswort, di sisi lain, adalah buah penyatuan antara garam dan kornia, jelas merujuk pertama pada ciri gustatory dan kedua bentuk yang biasanya bertanduk.Nama lain dari asparagus laut adalah: adas laut dan kacang laut.
Oleh itu, dapat difahami bahawa asparagus laut mempunyai hubungan yang tinggi untuk tanah masin, berpasir atau berlumpur. Mereka terutama menempati pantai laut, terutama di mana air bertakung cenderung terbentuk, dan sangat biasa di flat garam. Ia diedarkan ke seluruh Eurasia.
o RAE, mineral tertentu, air dan serat - dan kaya dengan mineral yang biasanya larut di laut.
Dalam konteks sayur-sayuran atau sayur-sayuran, glasswort mempunyai pengambilan tenaga yang besar, iaitu sekitar 65 kcal / 100 g. Tenaga terutamanya dibekalkan oleh protein (lebih dari 13 g / 100 g), diikuti oleh sedikit karbohidrat (lebih dari 3 g / 100 g) dan akhirnya oleh lipid, yang tidak relevan tetapi berkualiti tinggi.Peptida mempunyai nilai biologi yang tidak lengkap, iaitu adalah, mereka tidak mengandungi semua asid amino penting berbanding model protein manusia, gula hampir larut sepenuhnya (fruktosa) dan asid lemak tak jenuh dengan peratusan kumpulan omega 3 poli tak jenuh penting (asid alpha linolenik).
Asparagus laut mengandungi serat makanan; sebaliknya mereka bebas kolesterol, laktosa dan gluten. Mereka juga lemah dalam fenilalanin, purin dan histamin.
Seperti vitamin, seperti yang kita jangkakan, mereka cukup kaya dengan setara retinol (vitamin A dan provitamin, misalnya retinol setara atau RAE). Antara mineral yang paling banyak terdapat dalam asparagus laut yang kita ingat: natrium, kalium, magnesium, sulfur, kalsium, fosfor, besi, zink, mangan, tembaga dan yodium - yang paling menarik dari sudut pemakanan.
dalam diet rendah kalori. Kerana kehadiran omega 3, serat dan ketiadaan kolesterol, seperti sayur-sayuran lain, mereka sesuai untuk diet melawan dislipidemia - hiperkolesterolemia dan hipertrigliseridemia - dan hiperglikemia - bahkan jika terdapat diabetes mellitus jenis 2 yang jelas.
Walaupun sumber natrium semula jadi, asparagus laut dapat dimasukkan ke dalam diet sensitif natrium terhadap hipertensi arteri. Ini kerana, dibandingkan dengan makanan dengan garam tambahan - misalnya daging yang disembuhkan, kentang kentang, keju tua, dan lain-lain - menjadi sayur Walau bagaimanapun, glasswort membawa tahap natrium yang lebih rendah dan kepekatan mineral berharga yang ketara. Jelas sekali, pertimbangan ini hanya berlaku selagi anda tidak menggunakan garam budi bicara untuk membumbui.
Kehadiran serat, mungkin berlimpah, berperanan positif terhadap kesihatan usus dengan mencegah sembelit atau sembelit dan semua komplikasi yang berkaitan - diverticulosis, diverticulitis, buasir, fisur dubur, prolaps, dan lain-lain yang dapat mengurangkan kejadian barah kolon tertentu. Lebih-lebih lagi, dengan memberikan rasa kenyang dan secara positif memodulasi penyerapan lemak dan karbohidrat, mereka adalah penyembuh-semua dalam terapi terhadap kelebihan berat badan, hiperkolesterolemia, hiperglikemia dan hipertrigliseridemia. Yang larut memainkan peranan prebiotik yang penting dan memainkan peranan positif dalam menjaga trofisme flora bakteria usus - yang seterusnya menyumbang untuk menjaga kesihatan usus besar.
Vitamin A mungkin terdapat dalam bentuk retinol yang setara - contohnya karotenoid - antioksidan kuat dan prekursor retinol, yang mengekalkan fungsi penting seperti visual, pembiakan, pembezaan sel, dll.
Air dan mineral asparagus laut membantu mengekalkan penghidratan dan mencegah ketidakseimbangan elektrolit - kedua-duanya lebih biasa pada atlet dan orang tua. Tahap iodin, zat besi - walaupun tidak terdapat dalam bio - dan kalsium sangat menarik. Khususnya, yodium adalah unsur mikro yang sangat jarang berlaku dalam makanan tetapi sangat penting, kerana diperlukan untuk fungsi kelenjar tiroid yang betul - yang menghasilkan hormon metabolisme sel: T3 dan T4.
herba liar terbaik, terkenal dengan rasa gurih dan rasa sedikit pedas. Dimakan dengan baik mentah atau direbus, mereka mempunyai fungsi gastronomi utama sebagai lauk; mereka juga boleh dipelihara dalam cuka.
Satu-satunya syarat asas dalam penuaian asparagus laut adalah pilihan tanaman muda. Penuaian dilakukan dengan tangan, terutama pada bulan Mei. Oleh kerana akarnya berasal langsung dari air laut, tanaman ini mengandungi semua nutrien dan mineral dari persekitaran ini; Oleh itu, ia dikurniakan rasa tertentu dan, pada masa yang sama, dengan daya tahan dahaga yang bijaksana.
