Premis
Janggut merah, bit merah atau, sekali lagi, wortel merah: semuanya adalah sinonim dialek yang digunakan dalam bahasa tempatan di beberapa kawasan Itali, semuanya merujuk kepada lobak merah. Kami bercakap mengenai ubi yang tidak dapat disangka kerana warna merah terang yang sangat khusus, sehingga pigmen khas lobak merah, betanin, juga banyak digunakan oleh industri makanan.
Maklumat umum mengenai bit
Walaupun tergolong dalam keluarga yang sama, bit merah tidak boleh dikelirukan dengan bit gula.
Lobak merah mempunyai asal usul kuno: sehingga penggunaannya bahkan disebutkan dalam beberapa tulisan Yunani kuno yang berasal dari 420 SM, tempoh di mana umbi merah hanya dikenali sebagai beta. Menurut pemikiran pengarang lain, asal lobak merah berasal dari 2.000 SM, mengingat adanya beberapa penemuan arkeologi yang membuktikannya.
Oleh itu, sejak zaman kuno, lobak merah telah dimanfaatkan oleh manusia sebagai makanan yang sesuai dengan daging dan hidangan yang enak. Walau bagaimanapun, berharga lobak merah tidak berhenti hanya di bidang kuliner: sebenarnya, seperti yang kita akan semakin mendalam semasa penjelasan artikel itu, bit juga penting untuk sifat terapeutiknya. Tidak menghairankan, kita bercakap tentang bit sebagai menumpukan unsur-unsur penting untuk kesihatan manusia.
Penyebaran dan penanaman
Beetroot adalah umbi yang berasal dari negara-negara Eropah dan Afrika Utara, yang kini ditanam di semua kawasan di Mediterranean.
Ubi bit, yang tidak memerlukan syarat penanaman tertentu, sangat sesuai untuk jenis tanah apa pun, walaupun lebih suka yang sedikit berasid dan tanah liat. Lobak merah tumbuh hingga 800 meter di atas permukaan laut, dan menyukai kawasan dengan iklim sederhana.
Penerangan botani
Lobak merah adalah ubi yang dikenali dalam botani sebagai Beta vulgaris var. lobak bentuk rubra: ini adalah tumbuhan yang tergolong dalam keluarga Chenopodiaceae dan genus Beta. Terdapat pelbagai jenis makanan, sayur-sayuran dan gula.
Beetroot adalah tumbuhan herba dua tahunan, kadang-kadang ditanam sebagai tahunan (ketinggian 0,5-1 meter): bentuknya serupa dengan bit, bit mempunyai kulit merah; juga akar, daun dan tangkai daun dicat dengan warna rubi yang sama. Daunnya memiliki bentuk hati tertentu dan, pada spesies yang dibudidayakan, mencapai panjang lebih besar dari 20 sentimeter, sementara bunganya memiliki 5 kelopak dan dikumpulkan dalam paku.
Ubi bit berbunga pada bulan-bulan yang hangat, terutamanya dari bulan Julai hingga September.
Nilai pemakanan dan pigmen
Lobak merah mengandungi sangat sedikit kalori (hanya 19 per 100 gram produk): kerana ini, ia adalah antara makanan rendah kalori, makanan yang sangat baik lebih disukai oleh itu dalam diet seimbang yang memerlukan pembatasan kalori yang ketara.
Lobak merah terdiri dari sejumlah besar air, sesuai dengan sekitar 91%; hanya ada 4% karbohidrat dan 2.6% serat; selebihnya terdiri dari protein dan, sedikitnya, lemak.
Pada akar lobak merah ditemukan glikosida yang mengaitkan warna merah terang khas dengan lobak: ia adalah betanin, digunakan - seperti yang disebutkan - oleh industri makanan sebagai pewarna semula jadi (E 162), yang diperoleh dari akar dengan menekan atau mengekstraksi dengan air dari serpihan sistem akar. Pigmen lain yang terdapat dalam bit adalah betaxanthin, yang memberikannya garis kekuningan.
Selanjutnya, dalam akar lobak merah terdapat bahan lain yang dieksploitasi dalam fitoterapi dan kosmetik: saponin, anthocyanin, flavonoid pada umumnya dan allantoin (sifat pelembap dan anti-kemerahan).
Lobak merah dalam memberi makan
Lobak merah biasanya dimakan dimasak, walaupun lebih baik memakannya mentah, parut atau dalam kepingan yang sangat nipis - untuk mengambil semua vitamin, mineral dan serat yang terdapat di dalamnya.
Ada yang suka memanggang bit di dalam ketuhar, kemudian bakar dan au gratin.
Dalam phytotherapy, rebusan lobak merah disarankan sebagai agen pemurnian, pengingat semula dan pencernaan.
Sifat terapeutik
Seperti yang telah kita lihat, ubi bit mempunyai banyak khasiat terapeutik, dimanfaatkan secara bijak dalam bidang fitoterapeutik herba. Ini adalah sayur-sayuran dengan sifat pemurnian dan penyegaran. Memandangkan kekayaan mineral, bit termasuk dalam makanan yang sangat mengingatkan semula dan, untuk alasan yang sama - dan juga untuk kekayaan oksalat - tidak digalakkan sekiranya terdapat batu ginjal.
Pengambilan lobak merah disyorkan untuk anemik: sebenarnya, bahan kimia yang terdapat di dalam sayur-sayuran mampu menghidupkan semula sel darah merah dan mengimbangi kadar zat besi dalam darah.
Antara sifat lain yang dikaitkan dengan bit, sifat antiseptik, berkhasiat dan pemulihan disebut; atas sebab-sebab ini, pengambilan lobak sangat bermanfaat dalam keadaan selesema.
Akar merah juga berguna untuk mempromosikan fungsi pencernaan, kerana merangsang pengeluaran jus gastrik: secara tegas, tidak digalakkan bagi mereka yang menderita asid perut.
Pengambilan bit juga dikontraindikasikan untuk pesakit diabetes, memandangkan kandungan gula rendah (4%) sayur ini.
Dalam kosmetik, lobak merah digunakan untuk mengekstrak pigmen merah dan untuk menyediakan krim kapilarotropik dan anti-kemerahan.
Sayur antikanker?
Di majalah Jurnal Kanser Antarabangsa, kami membincangkan peranan bit sebagai makanan anti-barah yang berpotensi: persoalannya dalam beberapa hal boleh diperdebatkan dan tidak jelas, dan tidak ada bukti yang tidak diragukan dan tegas untuk memastikan hipotesisnya. Khususnya, majalah tersebut membincangkan kemungkinan peranan lobak. dalam pencegahan barah usus besar; bagi yang lain, bit akan bukan sahaja dapat mencegah barah, tetapi juga dapat melawannya.
Secara ringkas lobak merah, ringkasan lobak merah "
Makanan Lain - Sayuran Bawang Putih Agretti Asparagus Basil Beet Borage Broccoli Capers Artichokes Carrots Catalonia Brussels sprouts Kembang kol Kubis dan Savoy kubis Kubis merah Mentimun Chicory Lobak bawang merah Bawang Periuk Air Selada Edamame Chives Chanterelles Flour Cassava Flowers Labu Buah-buahan Buah-buahan dan Buah-buahan Floral Labu-labu Biji labu Pengukuhan Salad Selada Aubergines Sayuran Jelatang Pak-Choi Parsnip Potato American Potato Peppers Pinzimonio Tomato Leeks Parsley Radicchio Turnips Red Turnips Radishes Rocket Shallots Endive Celery Celivesc Seeds Sprouted Spinach Truffle Valianamberi or Jerusalem artichoke laksatif SAFron Labu-labu Zat makanan Lemak Nutrisi Lemak Zat makanan Bijirin Daging dan turunannya Pemanis Manisan Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Potongan sejuk S pezie Sayuran resipi Kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa makanan Resipi karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Hari wanita, Ibu, Resepi Hari Ayah Resipi Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Hari Valentine Resipi untuk Vegetarian Resipi Protein Resipi Regional Resipi Vegan
