Rumah hijau tidak dianggap sebagai ikan berharga. Dagingnya mempunyai rasa dan bau yang sangat kuat, dan konsistensi sedikit berserat yang boleh bertambah buruk dengan membuat kesalahan dalam menjaga atau memasak - terlalu kuat dan / atau berpanjangan. Ini sama sekali tidak bermaksud bahawa ia adalah kualiti yang buruk, sebaliknya. Ia hanya memerlukan pandangan jauh lebih banyak daripada ikan putih dan, pada umumnya, ikan dengan nilai komersial yang lebih tinggi (ikan bilis, bass laut, corvina, croaker, kerapu, ikan kakap, pagro, cod, plaice, sole, turbot and spike, dll.).
Pemangsa yang lapar, rumah hijau juga sangat menjajah Lembangan Mediterranean. Dihipotesiskan bahawa ia berasal dari lautan, lebih tepatnya dari Samudera Hindia atau Atlantik, dan bahawa melalui Selat Gibraltar dan / atau Suez ia dapat dengan cepat menyusup ke seluruh Lembangan. Hanya 50 tahun yang lalu, penangkapannya, misalnya, di Hulu Adriatik, dianggap sebagai peristiwa yang lebih unik daripada yang jarang berlaku. Keserakahan ikan biru dengan cepat mengubah keseimbangan Mare Nostrum. Ada yang berpendapat bahawa walaupun di Laut Tengah, seperti yang berlaku di lautan - fenomena yang diperhatikan di Amerika Syarikat di pantai timur - kehadiran ikan biru menghormati aliran kitaran lebih atau kurang dari 10 tahun.
Ikan biru pelagis bergerak di banyak sekolah antara pemutus - bahkan di dalam mulut, di lembah dan di saku - hingga ke laut terbuka, terutama di air 20 md pertama. Ia sangat produktif dan mencapai ukuran yang cukup besar - serupa dengan bonito - tetapi jauh lebih rendah daripada tuna, amberjack, leccia, grouper dan alletterato tuna. Dengan giginya yang tajam, ia mengikat tanpa jeda seluruh jajahan ikan mas, ikan bilis, sarden, sarden, ikan tenggiri, ikan tenggiri, sotong, udang, sotong , dll.
yang termasuk dalam kumpulan makanan asas pertama. Seperti yang kita jangkakan, kualitatif dianggap tidak sangat berharga - ikan yang buruk - namun, itu adalah makanan yang sangat berkhasiat. Oleh kerana ciri-ciri pemakanan kimia, ia juga berkaitan dengan keseluruhan ikan biru.
Ia mempunyai pengambilan tenaga yang ketara tetapi tidak terlalu tinggi, sekitar 125 kcal / 100 g. Ikannya lebih berkalori daripada ikan bilis dan ikan bilis tetapi kurang dari ikan tenggiri, tombarello dan bonito; ia mempunyai khasiat pemakanan yang lebih kurang dibandingkan dengan ikan sardin.
Kalori ikan mas berasal dari lipid dan protein; karbohidrat, jika ada, tidak mempunyai kaitan dengan pemakanan. Serat tidak hadir. Asid lemak terutamanya tidak jenuh dan peptida mempunyai nilai biologi yang tinggi. Di antara lipid terdapat sejumlah besar asid lemak tak jenuh separa penting kumpulan omega 3, iaitu asid eicosapentaenoic (EPA) dan asid docosahexaenoic (DHA). Protein mempunyai nilai biologi yang tinggi, iaitu, mengandungi semua asid amino penting berbanding dengan model protein manusia.
Rumah hijau kaya dengan vitamin B yang larut dalam air, seperti niasin (vit PP), asid pantotenat (vit B5), pyridoxine (vit B6) dan cobalamin (vit B12). Mengenai vitamin larut lemak, ikan ini mengandungi kadar retinol setara (RAE dan vit A) dan vit D (calciferol) yang sangat baik. Profil mineral juga boleh didapati; tahap fosforus, kalium, zat besi, zink, selenium dan yodium adalah signifikan.
Kolesterol tidak boleh diabaikan. Sebaliknya, laktosa dan gluten tidak hadir. Kepekatan purin sangat banyak.Histamin, tidak terdapat dalam produk segar, meningkat secara eksponen pada ikan yang diawet dengan teruk.
, plumbum, dioksin dan seumpamanya. Spesimen dewasa terletak tepat di bahagian atas rantai makanan. Makhluk ini juga mempunyai kitaran hidup sederhana (sekitar 9 tahun) dan mencapai ukuran yang cukup besar - sangat jarang melebihi 9 kg. Walaupun mempunyai risiko pencemaran yang jauh lebih rendah daripada produk perikanan yang lebih besar seperti tuna, ikan biru dll, malah ikan biru besar harus dimakan secara sporadis.
.jpg)
