Ikan mana yang paling kaya dengan lemak?
Ikan berminyak mungkin satu-satunya kategori makanan yang kata sifat "lemak" dianggap sebagai nilai tambah oleh banyak pengguna. Sebenarnya, kesedaran mengenai nilai pemakanan lemak ikan, yang merupakan satu-satunya sumber asid lemak penting dari siri omega-tiga EPA dan DHA, kini tersebar luas.
Secara umum, semua spesimen dengan peratusan lipid lebih tinggi daripada 10% dianggap lemak; namun, seperti biasa, mengenai nilai pemakanan, kata kunci adalah kebolehubahan.Mari kita fikirkan, misalnya, "pengaruh persekitaran di mana mereka tinggal (ikan liar atau ternakan), tetapi di atas semua tempoh penangkapan spesimen; pada musim luruh, misalnya, peratusan lipid cenderung sangat tinggi kerana ikan mempunyai stok terkumpul. lipid untuk musim sejuk; sebaliknya, pada akhir tempoh pembiakan musim bunga, peratusan lipid jauh lebih rendah dicatatkan.
Nilai pemakanan: bukan hanya omega-3
Ikan berminyak, berbanding dengan lemak, adalah sumber vitamin larut lemak yang lebih baik, seperti A, E dan D (ikan berlemak dan minyaknya adalah sumber makanan vitamin D yang paling murah hati, yang penting untuk pencegahan patah tulang. Kandungan vitamin B1, B2 dan B12 juga penting, serta mineral klasik yang kaya dengan makanan ini (yodium dalam ikan laut segar, fosfor, natrium, kalsium dan selenium). "Sebaliknya, lipid yang lebih tinggi peratusan menjadikan ikan-ikan ini lebih sukar dicerna, kurang boleh disimpan dan lebih kalori daripada yang lain; tidak hairanlah, tawaran pasar raya sering mementingkan spesies paling gemuk seperti salmon.
Pencernaan menurun seiring dengan kualiti pemakanan lain sekiranya ikan berlemak tidak terlalu segar atau diawetkan dalam minyak. Sekiranya ikan itu hidup di perairan yang tercemar, risiko haiwan tersebut terkumpul bahan toksik larut lemak, seperti dioksin . Bagi masa penyimpanan, haiwan yang dikupas, dicuci, dicuci, dikeringkan dengan hati-hati dan mengalami pembekuan cepat (pembekuan rumah) dapat disimpan selama maksimum 40-60 hari.
Bagi kandungan omega-3, ini umumnya lebih tinggi:
- pada ikan berlemak berbanding tanpa lemak;
- pada ikan laut berbanding ikan air tawar;
- pada ikan liar berbanding ikan ternakan (yang sering diberi makan tepung sayur, kaya dengan asid lemak siri omega-enam);
- pada ikan yang hidup di perairan sejuk daripada pada ikan yang hidup di perairan suam.
(liar)
* LNA = asid alpha-linolenik yang tidak dibezakan
SUMBER: "Asid Lemak Penting dalam Ikan Lemak" disusun berdasarkan data yang diberikan oleh Jabatan Pertanian AS
Ikan, Moluska, Krustasea Anchovies atau Ikan Teri Garfish Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga Sea bass (Sea bass) Squid Canocchie Scallops Canestrelli (Kerang laut) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Mussels Crabaces Sea Crabss Spabours Sea Crabss Spabours Sea Crab (Granceola) Salib Laut Halibut Lanzardo Leccia Siput laut Prawns Cod Moluscs Octopus Hake Ombrina Oysters Bream laut Bonito Pangasius Paranza Ikan teri segar ikan bermusim segar Ikan biru Puffer fish Swordfish Plaice Octopus (Octopus) Hedgehog of Sea Amberjack Scmon Sarden Sarden Sarden Sarden Sushi Telline Tuna Tuna dalam tin Mullet Trout Fish roe Bluefish Clams ARTIKEL IKAN LAIN Kategori Makanan Beralkohol Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Sweets Offal Fruit Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan lemak Ikan dan lemak produk persik Salami Rempah-rempah Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa resipi Karnival Resipi makanan ringan Krismas , resipi hari ibu dan ayah Resipi fungsional Resipi antarabangsa Resipi Paskah Resipi celiac Resipi diabetes Resipi percutian Resipi hari Valentine Resipi vegetarian Resipi protein Resipi daerah Resipi vegan
