Kubis Kubis dan Savoy

dan bahagian yang boleh dimakan terdiri dari tunas tengah yang, seperti di luar, boleh berwarna hijau atau merah (bergantung pada kualitinya); kedua-dua jenis kubis (hijau atau merah) mempunyai ciri-ciri botani, kimia-pemakanan yang sama (kecuali kandungan pigmen) dan penanaman Kobis savoy sangat mirip dengan yang sebelumnya tetapi mempunyai daun berkerut dengan banyak keriput dan tonjolan.

Shutterstock kubis ungu

Kubis dan kubis savoy boleh dikelaskan mengikut masa penuaian; terdapat jenis awal, musim panas dan akhir, walaupun, dari sudut pemakanan, seperti kebanyakan Brassica oleracea L. (terutama tauge Brussels), mereka biasanya dimakan pada musim sejuk. Ketahanan mereka terhadap sejuk mewakili ciri yang sangat "diinginkan" kerana, dengan adanya suhu rendah, kebanyakan sayur-sayuran dan buah-buahan (pembawa vitamin C) "harus" menjadi langka atau bahkan hilang (kecuali kentang yang, dari bahagiannya, mereka memerlukan masakan yang berpanjangan dengan pengurangan vitamin C yang terkandung di dalamnya). Jenis kubis dan kubis savoy yang paling terkenal adalah:

• Kubis putih awal: Pasar Copenhagen (tirus), Gloria di Enkhuizen, Filderkraut Spezialzucht (disyorkan untuk pengeluaran sauerkraut)
• Kubis merah awal: Kepala Negro
• Kubis Savoy Awal: D "Asti Pasqualino
• Kubis merah akhir: Septemberrot, Monhrenkopl
• Kubis Savoy Akhir: Kebajikan Akhir, dari Piacenza.

Shutterstock kubis savoy yang termasuk dalam kumpulan makanan VI dan VII kerana, walaupun tanpa SEMUA nilai rujukan, dapat dibayangkan bahawa mereka mengandungi jumlah vitamin C (asid askorbik) dan B-karoten yang tinggi (persamaan retinol - pro-vitamin A) ); berkaitan dengan kepekatan vitamin ini dan banyak antioksidan lain (terutama bahan fenolik), kubis savoy dan kubis putih dianggap makanan pelindung terhadap pelbagai bentuk barah. Tambahan pula, kandungan serat makanan yang tinggi sangat berkesan untuk mempromosikan fungsi usus yang betul (pencegahan dan penyembuhan terhadap sembelit).

Sumbangan kalium dan besi (walaupun yang terakhir tidak sangat bioavailable) dari kubis hijau mentah sangat ketara; tidak jelas sama ada kandungan purin kubis dan kubis savoy setanding dengan kandungan kembang kol (dan mungkin brokoli) atau lebih rendah.

Oleh kerana ketahanan terhadap kesejukan, seperti kubis Brussels, kubis larut dan kubis savoy telah memainkan fungsi diet yang MENETAPKAN untuk semua populasi di utara atau menjajah wilayah benua. Kubis kubis dan savoy akhir, seperti buah sitrus untuk kumpulan etnik di lembah Mediterranean, adalah "sumber vitamin C dan retinol yang setara untuk sebahagian besar musim sejuk (di mana TIDAK mungkin terdapat sayur-sayuran lain yang boleh didapati di musim panas) Akhirnya, kubis hijau adalah asas penyediaan sauerkraut, makanan fermentasi yang akan dihidangkan dimasak (oleh itu habis vitamin C yang mudah teroksidasi dan termolabile) kaya dengan banyak vitamin lain yang berasal dari penapaian laktik mikroba.

  Jumlah
Nilai Pemakanan Kubis Hijau Mentah Kubis merah Kubis Hijau rebus Kubis Savoy, mentah Bahagian yang boleh dimakan 93 % 94 % 100 % 92 % Air terjun 92.2 g 92.3 g 91.2 g 90.7 g Protein 2.1 g 1.9 g 2.3 g 2.0 g Lipid TOT 0.1 g 0.2 g 0.1 g 0.1 g Kolesterol 0.0 mg 0.0 mg 0.0 mg 0.0 mg TOT Karbohidrat 2.5 g 2.7 g 2.8 g - g Gula larut 2.5 g 2.7 g 2.8 g - g Serat 2.6 g 1.0 g 2.7 g 2.9 g Kuasa 19.0 kkal 82.0 kkal 21.0 kkal - kcal Natrium 23.0 mg - mg 24.0 mg - mg Potasium 260.0 mg - mg 268.0 mg - mg Besi 1.1 mg 1.0 mg 1.2 mg - mg Bola Sepak 60.0 mg 60.0 mg 60.0 mg - mg Fosforus 29.0 mg 24.0 mg 30.0 mg - mg Tiamin atau vit B1 0.06 mg 0.06 mg - mg - mg Riboflavin atau vitamin B2 0.04mg 0.05 mg - mg - mg Niacin atau vit PP 0.60 mg 0.60 mg - mg - mg Vitamin A 19.0 µg * tr * - µg * - µg * Vitamin C 47.0 mg 52.0 mg - mg - mg Vitamin E - mg - mg - mg - mg

* B-karoten (provitamin A atau retinol setara) kubis dan kubis savoy lebih banyak terkonsentrasi pada daun luar, yang biasanya dihilangkan kerana alasan kebersihan. Semakin dalam pengukuran dibuat, semakin rendah kepekatan molekul ini.

.

• Pergi ke Halaman Video
• Pergi ke Bahagian Resipi Video
• Tonton video di youtube



Cara Memasak Kubis Bebas Lemak

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

• Pergi ke Halaman Video
• Pergi ke Bahagian Resipi Video
• Tonton video di youtube

daging-tulang-tulang; persenyawaan tambahan yang sangat berkesan boleh berdasarkan tepung batu dan jelatang macerate.

Menyemai kubis dan kubis savoy berlaku, berdasarkan tahap awal atau akhir, antara bulan Mac dan April di tempat tidur benih, setelah itu (dari April hingga Juni, sekali lagi bergantung pada varietas) mereka dapat ditransplantasikan di ladang pada jarak 40x40 atau 50x50cm; untuk kejayaan penanaman kubis kubis dan savoy, perlu menjaga agar tanah tetap lembut dan mungkin lembap.

Penuaian kubis dan kubis savoy berubah mengikut jenis tanaman; yang lewat tahan hingga beku pertama sementara kubis putih boleh ditapai dan disimpan dalam periuk dalam bentuk Sauerkraut. Mereka sesuai untuk tanaman bersama kubis dan kubis savoy: tomato, saderi, kentang, bayam, salad, daun bawang dan kacang polong.

Bibliografi: Taman sayur dan taman organik - M.L. Kreuter - Sendi - halaman 164.

Makanan Lain - Sayuran Bawang Putih Agretti Asparagus Basil Beet Borage Broccoli Capers Artichokes Carrots Catalonia Brussels sprouts Kembang kol Kubis dan Savoy kubis Kubis merah Mentimun Chicory Lobak bawang merah Bawang Periuk Air Selada Edamame Chives Chanterelles Flour Cassava Flowers Labu Buah-buahan Buah-buahan dan Buah-buahan Floral Labu-labu Biji labu Pengukuhan Salad Selada Aubergines Sayuran Jelatang Pak-Choi Parsnip Potato American Potato Peppers Pinzimonio Tomato Leeks Parsley Radicchio Turnips Red Turnips Radishes Rocket Shallots Endive Celery Celivesc Seeds Sprouted Spinach Truffle Valianamberi or Jerusalem artichoke laksatif SAFron Labu-labu Zat makanan Lemak Nutrisi Lemak Zat makanan Bijirin Daging dan turunannya Pemanis Manisan Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Potongan sejuk S pezie Sayuran resipi Kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa makanan Resipi karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Hari wanita, Ibu, Resepi Hari Ayah Resipi Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Hari Valentine Resipi untuk Vegetarian Resipi Protein Resipi Regional Resipi Vegan