Generaliti
Disambiguasi: dalam artikel berikut, Valerianella locusta secara sukarela akan disebut "Valerian salad"; ini untuk memudahkan perbezaan dari Valeriana officinalis.
Walaupun valerianella terutama digunakan untuk tujuan makanan, yang Valeriana officinalis ia mendapat banyak ruang dalam perubatan herba untuk menenangkan sifat akar dan ekstrak relatif.
Di sana Valeriana officinalis ia tergolong dalam keluarga yang sama dengan Valerianella locusta, tetapi berlainan Genus dan Spesies.
Oleh itu, salad valerian adalah sayur untuk dimakan dengan cara yang sama untuk selada dan chicory (radicchi). Ciri-ciri organoleptik yang dicari ditawarkan oleh tanaman muda dan daunnya yang lembut; apabila dibiarkan menjadi matang, tanaman itu membentang untuk berbunga dan penghasilan biji sehingga 30-40cm tinggi, oleh itu mengurangkan jisim dedaunannya dan mengembangkan bahagian yang kurang menyenangkan pada lelangit (batang dan bunga). Apabila dikembangkan, valerianella lebih enak dalam bentuk dimasak.
Penerangan
Salad valerian adalah tanaman tahunan (ketika disemai pada musim sejuk) atau tumbuhan herba dua tahunan. Ia kelihatan seperti semak tanpa batang, dengan daun hijau terang berbentuk spatula panjangnya sekitar sepuluh sentimeter.
Terdapat dua jenis (kultivar) valerianella yang berbeza. Yang pertama, yang menghasilkan biji besar dan daun memanjang, disebut "d" Holland a Seme Grosso "(sesuai untuk penanaman rumah hijau);" atra, sebaliknya, berbuah dengan biji yang lebih kecil dan disebut "Green Heart Full" (sesuai untuk penanaman luar).
Asal, Penyebaran dan Penanaman
Salad valerian adalah tanaman spontan dari wilayah Mediterranean dan terdapat di semua zon relatif dengan iklim sederhana. Menurut kajian botani Perancis tertentu (agak bertarikh), wilayah asal valerianella adalah pulau utama Itali, Sisilia dan Sardinia.
Salad valerian dapat ditanam dengan mudah, kerana ia tidak memerlukan langkah berjaga-jaga khas. Ia tahan dengan baik di dataran dan di pergunungan dan lebih suka tanah yang cerah, kering dan nitrogen; ia dapat melengkapkan eksploitasi tanah yang digunakan untuk kentang. Menjadi tanaman yang dilahirkan di iklim sederhana, di wilayah utara harus dilindungi dari musim sejuk.
Penanaman valerianella dapat dilakukan dengan menyemai secara langsung (penyiaran) dalam jarak 15-24cm. Pada suhu 15-20C ° benih bercambah dalam kira-kira 7 hari; menyemai boleh dilakukan dalam jangka waktu antara musim bunga dan musim luruh, mengingat kitaran hidup yang produktif sekitar 2-3 bulan. Penyiangan selalu menjadi asas. Penyiraman dilakukan dengan tanah kering dan tidak pernah di waktu yang paling panas. Parasitnya sama seperti pada salad lain.
Penggunaan gastronomi
Kegunaan salad valerian dapat dibandingkan dengan sayur-sayuran berdaun lain. Dari yang muda, penggunaan mentah lebih disukai (untuk rasa manis dan kelazatan rasa); jika ditumis dalam kuali, lebih baik jangan berlebihan dengan rempah dan aroma (seperti lada dan bawang putih). Selanjutnya, dalam kedua-dua kes ini, disarankan untuk menggunakan minyak zaitun extra virgin yang halus.
Sifat Pemakanan
Valerianella mempunyai pengambilan tenaga yang sangat rendah dan fungsi pemakanannya terutama meningkatkan pengambilan serat, garam mineral dan vitamin dalam makanan. Beberapa kalori yang terkandung adalah karbohidrat dan protein, sementara lemak tidak berkaitan; kolesterol tidak ada. Garam mineral yang paling penting adalah zat besi dan kalium, sementara mengenai vitamin, kepekatan karotenoid (pro-vit. A), asid askorbik (vit. C), tocopherols (vit. E) dan asid folik menonjol.
Dari sudut pandangan diet, salad valerian sesuai untuk semua jenis diet, termasuk: terapi kalori rendah terhadap kelebihan berat badan dan strategi pemakanan untuk rawatan patologi metabolik. Bahagian valerianella bebas (kurang lebih) bebas dan berayun dari 50 hingga 200g.
Makanan Lain - Sayuran Bawang Putih Agretti Asparagus Basil Beet Borage Broccoli Capers Artichokes Carrots Catalonia Brussels sprouts Kembang kol Kubis dan Savoy kubis Kubis merah Mentimun Chicory Lobak bawang merah Bawang Periuk Air Selada Edamame Chives Chanterelles Flour Cassava Flowers Labu Buah-buahan Buah-buahan dan Buah-buahan Floral Labu-labu Biji labu Pengukuhan Salad Selada Aubergines Sayuran Jelatang Pak-Choi Parsnip Potato American Potato Peppers Pinzimonio Tomato Leeks Parsley Radicchio Turnips Red Turnips Radishes Rocket Shallots Endive Celery Celivesc Seeds Sprouted Spinach Truffle Valianamberi or Jerusalem artichoke laksatif SAFron Labu-labu Zat makanan Lemak Nutrisi Lemak Zat makanan Bijirin Daging dan turunannya Pemanis Manisan Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Potongan sejuk S pezie Sayuran resipi Kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa makanan Resipi karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Hari wanita, Ibu, Resepi Hari Ayah Resipi Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Hari Valentine Resipi untuk Vegetarian Resipi Protein Resipi Regional Resipi Vegan
