Variegated Radicchio di Castelfranco adalah sayuran berdaun kuning-hijau atau kuning, berwarna merah, dengan bentuk globular tetapi dengan kepala terbuka - berbeza dari radicchio bulat dari Chioggia dan radicchio tirus dari Treviso dan Verona. Rasanya pahit dan rasanya adalah ciri tetapi halus.
Dari sudut pandang botani, Castelfranco variicated radicchio adalah tumbuhan herba yang tergolong dalam keluarga Asteraceae (Compositae), Cichorioideae subfamily, Genus Cichorium dan spesies (kacukan) intybus x endivia. Ini adalah salib, yang dipilih antara abad kelapan belas dan kedua puluh, antara Treviso radicchio (merah) dan yang hijau - endive berdaun lebar. Catatan: pada pertengahan abad kedua puluh, menggunakan variegato Castelfranco untuk menyeberang semula, radicchio bulat Chioggia dipelbagaikan.
Radicchio di Castelfranco Variegated menikmati pengiktirafan IGP - Petunjuk Geografi Terlindung. Kawasan penanaman meliputi, selain tentu saja untuk kota Castelfranco, beberapa kawasan lain di wilayah Verona, Padua dan Venice.
Radicchio di Castelfranco yang Bervariasi mengandungi sejumlah besar vitamin A, atau retinol yang setara (terutama karotenoid), dan vitamin C (asid askorbik); oleh itu ia dimasukkan ke dalam kedua kumpulan makanan asas terakhir - VI dan VII. Ia juga mengandungi banyak air, serat makanan, mineral - terutamanya kalium dan magnesium - dan polifenol - dengan merujuk kepada antosianin. Perhatikan jumlah polifenol lebih rendah daripada spesies intybus, itu adalah radicchio merah.
Radicchio di Castelfranco yang pelbagai dimakan hampir secara mentah dalam salad.
kaya dengan vitamin C dan vitamin A atau RAE.Ia mempunyai pengambilan kalori yang sangat rendah, kerana ketiga-tiga makronutrien bertenaga terdapat dalam jumlah yang sederhana. Karbohidrat cenderung larut, sederhana - terdiri daripada fruktosa. Asid lemak sebahagian besarnya tidak jenuh dan protein dengan nilai biologi rendah.
Radicchio di Castelfranco yang Bervariasi mengandungi serat makanan, yang kebanyakannya larut. Terdapat molekul steroid tumbuhan, yang disebut fitosterol, dengan tindakan metabolik yang bertentangan dengan kolesterol. Sterol tumbuhan ini tergolong dalam kumpulan polifenol yang paling luas, banyak yang lain - terutamanya antosianin - juga terdapat dengan baik. Ia tidak mengandungi laktosa, gluten dan histamin. Pengambilan purin sangat rendah.
Radicchio di Castelfranco yang bervariasi mempunyai "kepekatan vitamin C atau asid askorbik dan retinol setara (RAE) yang sangat baik, khususnya beta karoten. Sumbangan rata-rata kalium dan magnesium sangat luar biasa. Kepekatan kalsium dan zat besi kelihatan baik, namun tahap ketersediaan bio yang rendah.
Bahagian yang boleh dimakan
Seperti semua sayur-sayuran, Variegated Radicchio di Castelfranco bukanlah sumber protein dengan nilai biologi tinggi. Kuantiti asid amino penting dan perkadarannya sebenarnya sangat berbeza dengan model protein manusia. Asid lemak, walaupun utamanya tidak jenuh, terdapat dalam jumlah yang kecil tidak memberi kesan yang signifikan terhadap metabolisme.
Kelimpahan serat memberikan Variegated Radicchio di Castelfranco banyak khasiat bermanfaat untuk tubuh. Berkaitan dengan jumlah air yang tepat, mereka meningkatkan rasa kenyang dengan meningkatkan jumlah makanan di perut - ciri yang sangat berguna dalam diet pelangsingan. Terutama yang larut, mereka membuat gel yang memodulasi penyerapan nutrien melalui dua mekanisme : mereka mengurangkan kadar penyerapan karbohidrat, dengan menurunkan indeks glisemik insulin makanan, menghalang penyerapan dan penyerapan semula lemak, terutama kolesterol dan jus empedu - kaya dengan kolesterol endogen. Radicchio di Castelfranco Variegated sesuai untuk terapi diet terhadap hiperkolesterolemia - di mana tindakan polifenol menyumbang - diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia. Serat yang dikandungnya meningkatkan transit usus, mencegah / merawat sembelit dan gangguan berkaitan seperti buasir, fisur dubur, kecenderungan untuk prolaps dubur, dan lain-lain; pada masa yang sama, dengan mengoptimumkan pengeluaran toksin dan sisa lain, mereka bertindak sebagai faktor perlindungan terhadap beberapa bentuk barah usus besar. Serat ini juga menyuburkan flora bakteria usus - bertindak sebagai prebiotik - yang juga menyumbang kepada pemeliharaan kesihatan usus.
Radicchio di Castelfranco yang Bervariasi tidak mempunyai kontraindikasi untuk diet intoleran laktosa, celiac dan histamin. Kehadiran purin yang rendah menjadikannya sesuai untuk rejimen pemakanan melawan hiperurisemia dan gout.
Vitamin C adalah antioksidan yang kuat, serta pendahuluan kolagen, elemen penting dari sistem imun, dll. Selain memiliki fungsi antioksidan, karotenoid juga dapat dikombinasikan kembali dalam organisme untuk membentuk vitamin A, yang diperlukan untuk fungsi visual, untuk pembezaan sel, untuk menjaga fungsi pembiakan, dll. Polifenol adalah agen antioksidan ketiga Variegated Radicchio di Castelfranco. Kepekatan molekul yang tinggi dengan fungsi ini menjadikan sayur-sayuran ini sesuai untuk melawan tekanan oksidatif organisma, bertindak pencegahan terhadap evolusi tumor dan menghalang permulaan patologi metabolik.
Kekayaan air dan kalium dianggap sebagai aspek pencegahan hipertensi arteri primer, terutama yang sensitif terhadap natrium - kalium bertindak secara metabolik berbeza dengan natrium dan air meningkatkan diuresis, memihak kepada penghapusan ion yang tidak diingini. Di samping itu, ini adalah dua faktor pemakanan yang sebahagian besarnya dihilangkan dengan peluh, lebih banyak di iklim panas dan dalam latihan sukan. Kalium dan magnesium adalah mineral pengalkali yang, apabila kekurangan dalam tubuh, dapat menyebabkan kekejangan otot.
Kami mengingatkan anda bahawa, dalam diet wanita hamil, radicchio bervariasi Castelfranco mentah mesti dicuci dengan berhati-hati dan mungkin dalam larutan dengan pembasmi kuman, untuk mengurangkan risiko jangkitan atau jangkitan oleh bakteria atau parasit yang berbahaya bagi kejayaan kehamilan.
. Ia juga mempunyai rasa yang kurang pahit dan lebih lembut daripada jenis radicchio lain dan, tidak seperti radicchio jenis lain, banyak yang menyukainya sendiri - tidak dicampurkan dengan selada, wortel dan tomato.
Perasa kegemaran adalah: minyak zaitun extra virgin, jus lemon, cuka - juga balsamic - dan garam.
, lebih khusus lagi endive dengan daun selada (C. tahan lama var. latifolium).Nampaknya ia adalah salah satu spesies asas dengan spesies merah radicchio bulat Chioggia diperoleh pada pertengahan abad kedua puluh.
Makanan Lain - Sayuran Bawang Putih Agretti Asparagus Basil Beet Borage Broccoli Capers Artichokes Carrots Catalonia Brussels sprouts Kembang kol Kubis dan Savoy kubis Kubis merah Mentimun Chicory Lobak bawang merah Bawang Periuk Air Selada Edamame Chives Chanterelles Flour Cassava Flowers Labu Buah-buahan Buah-buahan dan Buah-buahan Floral Labu-labu Biji labu Pengukuhan Salad Selada Aubergines Sayuran Jelatang Pak-Choi Parsnip Potato American Potato Peppers Pinzimonio Tomato Leeks Parsley Radicchio Turnips Red Turnips Radishes Rocket Shallots Endive Celery Celivesc Seeds Sprouted Spinach Truffle Valianamberi or Jerusalem artichoke laksatif SAFron Labu-labu Zat makanan Lemak Nutrisi Lemak Zat makanan Bijirin Daging dan turunannya Pemanis Manisan Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Potongan sejuk S pezie Sayuran resipi Kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa makanan Resipi karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Hari wanita, Ibu, Resepi Hari Ayah Resipi Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Hari Valentine Resipi untuk Vegetarian Resipi Protein Resipi Regional Resipi Vegan
