Roket (Eruca sativa Miller) adalah tumbuhan herba tahunan milik keluarga Brassicaceae (salib). Roket ini mempunyai banyak kegunaan, baik dalam bidang masakan dan juga perubatan / jamu.
Kita mesti berhati-hati agar tidak mencampuradukkan roket klasik dengan tumbuhan yang sangat serupa, iaitu roket liar (Diplotaxis tenuifolia (L.) DC.). Yang terakhir, tidak seperti "Eruca sativa, mempunyai daun yang lebih bergerigi, bunga kuning dan rasa pedas yang jauh lebih jelas.
Sejarah roket
Arugula mempunyai sejarah yang sangat kuno. Sudah di zaman Rom, ia digunakan sebagai bahan perasa untuk makanan, tetapi juga sebagai bahan afrodisiak yang diduga.
Penanaman roket telah berkembang di seluruh kawasan Mediterranean dan di Asia tengah-barat. Pada masa ini, ia banyak ditanam di Veneto, tetapi juga di Eropah utara, Amerika Utara dan India. Di tempat terakhir ini, benih tanaman ini dikenali dengan nama Gargeer.
Morfologi tumbuhan
Arugula sativa, jika dibiarkan tumbuh, dapat mencapai ketinggian hingga 50 sentimeter. Daun, disokong oleh batang kecil yang tidak berbulu yang berkumpul di pangkal (roset), berwarna hijau, dengan tepi bergerigi, bentuknya memanjang (serupa dengan tombak), dengan bau khas dan rasa pedas yang lebih kurang.
Rasa roket terutamanya dipengaruhi oleh jenis tanah dan musim. Semakin tanah gersang dan penuaian lewat, semakin tinggi intensiti rasanya.
Bunga roket dibentuk oleh empat kelopak, dengan warna putih kekuningan atau keunguan, yang berbunga berlangsung dari Februari hingga Juni. Buah roket adalah siliques, yang pada gilirannya mengandungi sebilangan besar biji kecil yang dapat dimakan.
Roket ini tumbuh hingga ketinggian sekitar 800-1000 meter dari permukaan laut; ia tumbuh dengan baik di mana-mana jenis tanah, lebih baik berkapur dan gersang (sangat sensitif terhadap genangan air). Menyemai berlaku pada musim bunga, dan kemudian berlanjutan juga pada musim sejuk. Dalam kes yang terakhir, perlu mempunyai pandangan jauh untuk menutup biji dengan sedikit tanah.
Daun roket dapat dituai sepanjang tahun, terutama jika ia tumbuh dengan baik dan tanpa bunga.
Daun dan akar adalah bahagian yang paling banyak digunakan. Yang pertama boleh digunakan segar dan beku, sementara akarnya dikeringkan.
Roket: aspek pemakanan
Roket: aspek kesihatan
Aspek kesihatan roket sangat bermanfaat bagi tubuh kita:
- kehadiran vitamin C. Pada masa lalu ia digunakan untuk memerangi kudis;
- kehadiran kalium, besi, kalsium dan fosforus;
- merangsang selera makan;
- melancarkan pencernaan;
- tindakan diuretik;
- tindakan bechica;
- bermanfaat untuk hati;
- tindakan karminatif, menyokong pengusiran gas usus;
- ia merangsang organisma dalam tempoh pemulihan dan kelemahan;
- tindakan menenangkan dan menyegarkan apabila diambil sebagai teh herba dengan pudina dan puncak gurih.
Satu-satunya aspek negatif roket adalah kemudahan yang menyebabkan kesan menjengkelkan pada tubuh kita apabila diambil dalam dos yang tinggi.
Roket: kegunaan di dapur
Roket, seperti roket liar, banyak digunakan di dapur. Sekiranya anda ingin memberi hidangan rasa yang kuat dengan sedikit rasa pedas, roket liar tentu lebih sesuai. Juga dalam bidang kuliner, roket dibuat untuk menikah dengan sayur-sayuran, daging, produk tenusu, jagung manis, pizza, pasta dan banyak makanan lain.
Petua untuk semua peminat memasak adalah dengan mencuba membumbui pasta dengan sejenis genre pesto alla yang dibuat dengan roket. Pembalut itu diperoleh mengikut resipi klasik pesto Genoa, hanya selasih yang diganti, keseluruhan atau sebahagian, dengan daun roket.
Roket Pesto
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Rasa ingin tahu
Di pulau Ischia, minuman keras yang terbuat dari roket disebut Roket. Biasanya minuman keras ini, bersama dengan limoncello yang terkenal, disajikan selepas makan untuk memudahkan pencernaan. Rasa ingin tahu yang lain ialah roket digunakan secara meluas di Mesir sebagai lauk untuk hidangan ikan.
Makanan Lain - Sayuran Bawang Putih Agretti Asparagus Basil Beet Borage Broccoli Capers Artichokes Carrots Catalonia Brussels sprouts Kembang kol Kubis dan Savoy kubis Kubis merah Mentimun Chicory Lobak bawang merah Bawang Periuk Air Selada Edamame Chives Chanterelles Flour Cassava Flowers Labu Buah-buahan Buah-buahan dan Buah-buahan Floral Labu-labu Biji labu Pengukuhan Salad Selada Aubergines Sayuran Jelatang Pak-Choi Parsnip Potato American Potato Peppers Pinzimonio Tomato Leeks Parsley Radicchio Turnips Red Turnips Radishes Rocket Shallots Endive Celery Celivesc Seeds Sprouted Spinach Truffle Valianamberi or Jerusalem artichoke laksatif SAFron Labu-labu Zat makanan Lemak Nutrisi Lemak Zat makanan Bijirin Daging dan turunannya Pemanis Manisan Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Potongan sejuk S pezie Sayuran resipi Kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa makanan Resipi karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Hari wanita, Ibu, Resepi Hari Ayah Resipi Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Hari Valentine Resipi untuk Vegetarian Resipi Protein Resipi Regional Resipi Vegan
