Domba - Daging domba

Untuk Anak domba kita bermaksud spesimen muda (tidak lebih dari 12 bulan) domba (betina) atau domba (jantan, juga disebut ram); dari sudut taksonomi, haiwan itu tergolong dalam keluarga Bovidae, Capridae subfamily, Genus Ovis, Spesies aries; nomenklatur binomial anak domba, oleh itu, adalah Ovis ada.
Anak domba adalah makhluk domestik herbivora yang menjadi sasaran pembiakan manusia. Ia boleh disembelih pada usia muda untuk pengeluaran daging atau, jika dibiarkan menjadi matang, untuk pengeluaran:

• Susu dan turunannya (biri-biri)
• Bulu (domba dan domba)
• Daging (domba dan daging kambing, yang terakhir dikebiri atau subur).

Anak domba adalah makanan asal haiwan, kaya dengan protein bernilai biologi tinggi dan vitamin B. Ia mempunyai daging yang dihargai oleh banyak orang tetapi dengan rasa yang lebih kuat daripada lembu dan babi; juga untuk alasan ini, daging domba sangat dihargai oleh penggemar daging domba dan tidak boleh ditoleransi bagi mereka yang, sebaliknya, tidak menyukai rasa dan aroma khas haiwan tersebut.BB berbanding dengan domba, kambing dan kambing, pastinya domba adalah yang paling halus.

Penerangan

Anak domba adalah haiwan herbivora. Pada mulanya ia memakan susu ibu secara eksklusif dan penyapihan berlaku kira-kira 6 minggu selepas kelahiran. Anak domba mempunyai gigi palsu Sementara dan dicirikan oleh lapan gigi seri susu (pada mandibula) di mana hanya dua bahagian depan yang diganti pada kira-kira 12 bulan kehidupan; yang lain menjalani penggantian selama 4 tahun atau lebih.
Berbanding dengan haiwan dewasa (dari 1 hingga 16-19 tahun), anak domba lebih kecil dan berubah-ubah mengikut keturunan yang dimilikinya; kadang-kadang rambut (masih tidak sepenuhnya berbulu) lebih gelap daripada domba dan domba jantan, sementara tanduk (jika ada, lagi berdasarkan baka) tidak terbentuk dengan baik.
NB. Tanduk domba, bertentangan dengan apa yang mungkin dipercaya seseorang, tidak selalu menjadi keanehan dari domba jantan; beberapa keturunan memilikinya dalam kedua jantina, yang lain tidak ada, tetapi yang lain melihatnya tumbuh di domba dan bukannya pada domba.

Daging domba - gastronomi

Daging domba dapat diklasifikasikan sebagai kurus, walaupun perlu diingat bahawa nilai yang ditunjukkan di bawah merujuk pada potongan "kekurangan lemak yang dapat dilihat". Kandungan lipid pada dasarnya bergantung pada potongan tetapi, pada prinsipnya, ia tidak pernah dapat dibandingkan dengan domba, lembu atau babi dewasa. Anak domba, dalam bentuk langsingnya, lebih gemuk (walaupun sedikit) dibandingkan dengan payudara yang dibuat dari daging burung tanpa kulit (ayam, ayam belanda, dll.). Sebaliknya, ingat bahawa resipi berasaskan domba tradisional hampir tidak pernah dietetik, kecuali tulang rusuk panggang; varian ringan dari domba di dalam ketuhar adalah "Domba dengan pistachio" (Resipi video oleh Alice), sementara persiapan paling gemuk berdasarkan domba adalah: daging kambing goreng (dilapisi tepung roti roti), kambing dalam fricassee (banyak minyak), kaki kambing yang digoreng di dalam ketuhar, dll.



Anak domba dengan pistachio

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

• Pergi ke Halaman Video
• Pergi ke Bahagian Resipi Video
• Tonton video di youtube

Lihat juga resipi "domba ringan dengan herba"

Sifat dan nilai pemakanan

Lipid yang terkandung di dalam anak domba banyak tepu tetapi, karena mengandung sedikit, tidak boleh memberi kesan negatif terhadap lipemia subjek yang sihat. Jumlah kolesterol tidak banyak berbeza dengan rata-rata daging di pasaran, tetapi disarankan untuk berhati-hati alla coratella, kerana tergolong dalam kelompok jeroan.

Seperti disebutkan, protein terdapat dalam jumlah yang baik dan dengan nilai biologi yang tinggi; TIADA karbohidrat atau serat.
Pengambilan tenaga secara keseluruhan tidak berlebihan dan untuk beberapa pemotongan ia kelihatan lebih rendah; yang paling penting merujuk kepada rata-rata daging yang kekurangan lemak yang dapat dilihat (Domba, mentah), kerana ini juga merangkumi perut dan bahagian lipid yang lain.
Di antara garam mineral, kandungan kalium dan zat besi menonjol (yang terakhir sangat berguna sekiranya terdapat anemia kekurangan zat besi), sementara mengenai vitamin, sumbangan niasin (vit. PP) sangat luar biasa.

Komposisi pemakanan setiap 100 g Domba, mentah; Anak domba dimasak; Anak domba, kaki, mentah; Anak domba, kaki, dimasak; Anak domba, cutlet, mentah; Domba, cutlet, dimasak; Jeroan domba [jantung, paru-paru, hati, limpa, ginjal] - Nilai Rujukan Jadual Komposisi Makanan - INRAN

Anak domba, mentah Anak domba, dimasak Anak domba, kaki, mentah Domba, kaki, dimasak Domba, cutlet, mentah Domba, cutlet, dimasak Jeroan Bahagian yang boleh dimakan 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% Air terjun 70.1g 42.0g 76.9g 63.8g 76.5g 66.5g 77.2g Protein 20.0g 35.6g 20.0g 31.1g 20.4g 28.7 g 15.7g Asid amino yang berlaku B.C. glutamik, ac. aspartik, lisin - - - - - - Mengehadkan asid amino Tryptophan - - - - - - Lipid TOT 8.8 g 14.2g 2.5g 4.5g 2.7 g 4.2g 4.7 g Asid lemak tepu 4.28g -g 1.01g 1.83 g 1.09g 1.76 g -g Asid lemak tak jenuh tunggal 3.33 g -g 0.86 g 0.62g 0.94 g 1.53g -g Asid lemak tak jenuh ganda 0.42 g -g 0.35g 0.51g 0.33g 0.43 g -g Kolesterol 70.0mg 110.0mg 71.0mg 116.0mg 75.0mg 104.0mg -mg TOT Karbohidrat 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 1.0g Kanji 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g Gula larut 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 1.0g Serat 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g Larut 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g Tidak larut 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g Kuasa 159.0kkal 270.0kkal 103.0kkal 165.0kkal 106.0kkal 638.0kkal 109.0kkal Natrium 88.0mg 160.0mg 68.0mg 65.0mg 70.0mg 71.0mg -mg Potasium 350.0mg 475.0mg 338.0mg 302.0mg 325.0mg 309.0mg -mg Besi 1.7mg 3.2mg 2.0mg 3.0mg 1.7mg 2.2mg -mg Bola Sepak 10.0mg 15.0mg 10.0mg 11.0mg 13.0mg 12.0mg -mg Fosforus 190.0mg 310.0mg 213.0mg 230.0mg 209.0mg 223.0mg -mg Tiamin 0.15mg 0.10mg 0.16mg 0.10mg 0.18mg 0.14mg -mg Riboflavin 0.28mg 0.33mg 0.20mg 0.28mg 0.19mg 0.26mg -mg Niacin 6.0mg 5.1mg 5.41mg 4.28mg 5.76mg 5.18mg -mg Vitamin A tr tr tr tr tr tr -µg Vitamin C 0.0mg 0.0mg 0.0mg 0.0mg 0.0mg 0.0mg -mg Vitamin E - mg - mg - mg - mg - mg - mg - mg
Makanan Lain - Daging Daging Amatriciana - Daging Domba Daging - Daging Daging Babi Daging Babi Florentine Steak Rebus Daging Mentah Daging Merah Daging Putih Daging Sapi Daging Kuda Daging Arnab Daging Babi Daging Sayuran Daging Sayuran Daging Lean dan Daging Kambing Carpaccio Ribs Cotechino Cutlet Siput atau siput darat Daging pegar Guinea fowl - Guinea fowl meat Fork babi Chicken Hamburger Hot Dog Kebab Patè Chicken payudara Turkey breast Chicken - Chicken meat Meatballs Porchetta Quail - Quail meat Ragù Sausage Game Zampone LAIN-LAIN ARTIKEL Daging Kategori Makanan Daging Alkohol Sereal dan turunan Pemanis Sweets Buah-buahan kering Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayur-sayuran Resipi kesihatan Pembuka selera Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Penyediaan Asas ---- Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Resepi Krismas Krismas Resepi Makanan ringan Hari Wanita, Ibu, Ayah Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetis Resipi untuk Cuti Resepi Resipi Hari Valentine untuk Resipi Vegetarian Resipi Protein Wilayah Resepi Vegan