Bagi daging dan turunannya, pilihannya tidak sukar. Di antara produk segar, tanpa lemak dan rendah kolesterol, daging ayam dan ayam belanda terkenal. Potongan kalori rendah pada dasarnya terdiri dari payudara / pantat tanpa kulit (sementara haiwan yang lain mempunyai peratusan lipid yang lebih tinggi); namun, adalah mungkin untuk mengikuti beberapa peraturan kecil yang dapat mengurangkan biaya perolehan makanan ini.
Hari ini, malah daging babi dijual dengan harga yang sangat kompetitif. Potongan paling langsing dan paling murah biasanya adalah ham dan pinggang segar. Jelas sekali, mengenai daging babi, pencinta masakan ringan menghidupkan hidung mereka. Sebenarnya, babi muda yang dipelihara hari ini sama sekali tidak kalah dengan daging lembu; sebaliknya! Sejujurnya, beberapa potongan daging babi komersial lebih kurus daripada yang lain yang diperbuat daripada lembu dewasa (kecuali, tentu saja, untuk bahagian lemak). Babi mempunyai tisu adiposa subkutan yang lebih besar daripada daging lembu, sementara yang kedua (dalam perkadaran) sering menggunakan lemak intramuskular yang lebih besar; untuk alasan ini, daging sapi dewasa (yang pada pandangannya kelihatan begitu kurus), sering lebih bertenaga dengan tepat DIBERDASARKAN daging babi. Teruskan kemudian untuk pinggang keseluruhan daging babi yang dibeli segar dan masih belum habis; di peringkat rumah, tidak rumit untuk memotong potongan dengan menghilangkan semua kelebihan lemak dan sarung otot dengan menggunakan pisau scannino; maka, tanpa terlalu banyak ketangkasan, dengan pisau Perancis, anda boleh membahagikan sirloin menjadi kepingan 100g, atau 150-200-dll., juga dibekukan secara berasingan. Saya tidak mengesyorkan membeli sirloin dengan tulang (termasuk "tali leher" ", atau tulang rusuk kecil); ini akan memaksa anda untuk memisahkan roti dan, sayangnya, memakan tulang rusuk yang indah tetapi gemuk.
Siapa kata daging lembu dan daging sapi terlalu mahal? Pertama sekali, tidak hanya terdapat fillet dan sirloin, Florentine dan tulang rusuk. Dengan sedikit wang, mungkin membeli otot kaldu dari lembu dewasa. Potongan-potongan yang kelihatan berlemak ini sebenarnya sangat agar-agar (kolagen jeli - protein). Sudah tentu, mereka tidak boleh dibandingkan dengan pantat burung, tetapi setelah direbus (mereka tidak memerlukan lemak tambahan) mereka sangat menyenangkan dan sesuai dengan diet penurunan berat badan. Jelas sekali tidak disarankan untuk menggunakan saiz lipid, tetapi tukang daging dapat memberi nasihat mengenai perkara ini; Saya sangat mengesyorkan mencuba kacang lembu dengan wortel, saderi dan bawang. Biji daging sapi boleh dibeli utuh dan dipotong menjadi kiub 3x3x3cm untuk dibekukan secara berasingan (akhirnya, air masak boleh dibekukan dan digunakan sebagai ganti kubus kaldu untuk formulasi bijirin atau kekacang rebus).
Ketika datang ke daging sapi, semua orang mengambil langkah mundur. Ini adalah produk yang agak mahal dan nampaknya tidak berkaitan dengan objektif artikel. Sebaliknya, saya sangat menyarankan agar memasukkan daging mentah seminggu sekali dengan pisau atau terdiri daripada daging cincang tanpa lemak untuk dibumbui dengan perawan tambahan minyak zaitun, bawang rebus, mustard dan lada hitam. Sebilangan 200g berharga sangat sedikit dan akan menjadi alternatif yang menyenangkan untuk menu mingguan. Perkara yang sama berlaku untuk carpaccio kuda semula jadi. Tolak) perbelanjaan untuk sup daging; jelas, nasihat itu merujuk kepada peraturan kebersihan dan selera peribadi.
Sebilangan besar pembaca akan menggigil memikirkan makan jeroan. Baiklah, jika membandingkan harga ini dengan harga daging ... anda dapat merasakan rasa "lezat". Hati-hati, bagaimanapun, jeroan tidak sama. Mereka memiliki kesamaan kehadiran vitamin, garam mineral dan protein yang luar biasa, tetapi juga untuk kolesterol dan, beberapa, trigliserida. Saya sangat mengesyorkan untuk mengurangkan penggunaan sekiranya hiperkolesterolemia dan hiperurisemia, kerana yang lain adalah lampu hijau! Yang paling saya sarankan: jantung, hati, sakit babi dan usus. Makanan istimewa untuk gourmets. Mereka yang menghindarinya sering melakukannya bukan kerana rasa, tetapi kerana budaya makanan yang buruk.
Mengenai teknik memasak daging segar, saya mempunyai dua cadangan penting. Yang pertama adalah membeli kuali yang baik (sautè) dengan asas nipis untuk semua persiapan cepat (pantat, medali sirloin, dll.); tidak kira berapa harganya (selalu dalam batasan kewajaran), wang tambahan yang sedikit tidak akan lama untuk dikembalikan. Kuali yang baik akan bertahan dua kali ganda, tiga kali ganda atau empat kali ganda berbanding yang lebih berharga ... dengan syarat anda tahu bagaimana menggunakannya. Memang benar bahawa produk non-lekat, Teflon, batu dan seramik membolehkan anda memasak tanpa mengira penggunaan lemak, tetapi sama juga bahawa kehadiran lipid membantu memelihara integriti lapisan. untuk menuangkan minyak atau mentega ke permukaan sebelum memasak tetapi mencuci kuali membolehkan anda TIDAK PERNAH membakar makanan. Ini mempengaruhi langkah seterusnya, iaitu membersihkan. Alat-alat ini mesti dibiarkan merendam dalam air panas (walaupun tanpa bahan pencuci, yang akan digunakan di lain waktu) dan digosok (atau lebih tepatnya, dibelai!) Dengan span yang bebas daripada bahagian yang kasar. Sekiranya anda tidak dapat membersihkan alat dengan memuaskan, terdapat 5 kes: anda telah memasak makanan dengan api yang terlalu tinggi, anda telah memasak makanan dengan panci yang tidak selaras dengan api, anda telah melakukan memasak yang berpanjangan dengan yang telah disediakan kuali untuk memasak cepat, anda mempunyai alat yang tidak bernilai atau anda telah merosakkan kuali sebelum membaca perenggan ini! Semua ini juga berlaku untuk memasak ikan dan telur, makanan yang akan kita bicarakan kemudian.
Saya lebih suka tidak memikirkan penerangan mengenai daging yang diawetkan; penggunaannya benar-benar sederhana kerana, walaupun ada yang kualitatif lebih baik daripada yang lain, harga relatif sama sekali tidak membelinya. Mereka akan dijadikan daging yang diawetkan yang berguna untuk diet: daging panggang (yang mungkin boleh dibuat di rumah dengan pinggang → menonton resipi video), bresaola, ham mentah manis dan ham masak.
Artikel lain mengenai "Daging - Diet dengan Anggaran"
- Diet mengikut anggaran
- Ikan, Telur dan Keju - Diet dengan Anggaran
- Bijirin, Kekacang dan Bumbu - Diet yang Membelanjakan Sedikit
- Sayuran dan Buah - Diet yang Membelanjakan Sedikit
