Mereka juga dikenali sebagai kubis Brussels, dan termasuk (seperti brokoli dan banyak lagi) dalam kategori kubis, walaupun:
- Tidak seperti kembang kol dan brokoli, tunas Brussels adalah tunas (berwarna hijau muda) dan bukan bunga tumbuhan
- Tidak seperti kubis, kubis savoy, dan lain-lain, kubis Brussels menghasilkan banyak (hingga 40 pada satu masa) dan tunas kecil (sangat bagus apabila mereka berdiameter sekitar 3cm), tetapi tidak ada satu pun tunas tengah besar.
Tumbuhan Brussels adalah sayur-sayuran yang ditanam kebanyakannya di Eropah utara, kerana ia dapat menyesuaikan diri dengan iklim sejuk dengan berkesan; kawasan asal (atau lebih tepatnya, di mana penanaman bermula) adalah kawasan yang berdekatan dengan kota Brussels. Tumbuhan Brussels yang paling popular di Itali adalah: Mezzo nano, Perfection, Westlandia dan Anagor, sementara jenis yang paling biasa di Eropah utara (dan lebih sukar dicari) adalah: Fest und Viel, Hilds Ideal, Wilhelmsburger dan Cavalier.
, kerana kandungan vitamin C (asid askorbik) dan β-karotena dalam jumlah tinggi (persamaan retinol - pro-vitamin A); berdasarkan kandungan vitamin ini yang terkait dengan kekayaan antioksidan lain (bahan fenolik), tauge Brussels dianggap makanan berguna untuk pencegahan barah, sementara kandungan serat makanan sangat efektif dalam mengatur peristaltik usus (melawan sembelit).
Brussels tumbuh dengan Béchamel Light
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Pengambilan kalium dan zat besi dari pucuk Brussels (walaupun tidak sangat bioavailable) tetapi, sebaliknya, mereka juga kaya dengan purin (seperti kebanyakan Brassica oleracea), ciri yang menjadikan mereka tidak sesuai untuk diet melawan hiperurisemia atau gout.
Catatan: kerana ciri-ciri ketahanan mereka terhadap sejuk, tauge Brussels (terutama pada masa lalu) telah dan masih merupakan makanan dengan fungsi pemakanan yang menentukan; ini, seperti jeruk untuk negara-negara lembangan Mediterranean, menyediakan vitamin C dan setara retinol walaupun musim paling sejuk, apabila tidak mungkin mencari makanan lain yang mengandungi molekul penting yang sama.
