Terung dalam sejarah
Di antara tanaman hortikultur yang paling banyak ditanam di kawasan yang terbatas, aubergine tidak boleh hilang, sayuran yang berasal dari Asia diperkenalkan di wilayah Sisilia seawal abad kelima belas.
Aubergine mempengaruhi sebahagian besar pengeluaran sayur-sayuran Bel Paese, sehingga sekitar 250.000 tan dihasilkan setiap tahun.
Ketahui semua mengenai terung - tonton videonya
Cara Membersihkan Terung - Sifat dan Keingintahuan
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Terminologi
Sebelum dibaptiskan "aubergine", sayur itu menjadi subjek sejarah yang agak rumit dari segi tatanama. Asal usul nama itu tidak kembali ke bahasa Yunani atau Latin, mengingat sayur itu diperkenalkan di Eropah oleh orang Arab: pada mulanya, populasi ini menamakan "terung sekarang"badingian", istilah yang, dalam bahasa Itali, kemudian berubah menjadi"petroncianoNama belakang ini, bagaimanapun, dapat menimbulkan kemungkinan salah faham, oleh itu, untuk mengatasi "ketidaknyamanan itu, diputuskan untuk mengubah akar istilah" petronciano "dengan nama buah yang paling disukai dan terkenal: Oleh itu, sebelum mengambil nama pasti dan yang sekarang diterima, terung disebut melan-giana.
Analisis botani
Dalam botani, terung adalah Solanum melogena, milik keluarga Solanaceae. Kita bercakap mengenai tumbuhan herba tahunan, yang ditanam dengan jelas untuk buahnya, buah beri yang besar dan berdaging dengan kulit gelap, ungu atau putih, dan daging keputihan dan spongy, dengan rasa pahit dan pedas; aubergines berakhir di bahagian apikal dengan piala, disambung ke batang oleh peduncle berduri.
Pertumbuhan aubergin sangat dipengaruhi oleh iklim: apabila suhu turun di bawah 12 ° C, perkembangan sayur berhenti. Lubang selang lebih suka iklim yang agak hangat, lebih disukai subtropika, tidak pernah terlalu kaku. Tanah mempunyai pH neutral dan diperkaya dengan bahan organik adalah optimum untuk pertumbuhan tanaman yang ideal.
Kepelbagaian
Terdapat banyak jenis aubergin, walaupun bulat dan bujur adalah yang paling popular dari semua.
Violet (Neapolitan, Palermo, nana) adalah nota terung dengan bentuk memanjang dan silinder, sangat awal dan cukup terkenal dengan nota pedasnya.
Terung Hitam menawan, keturunan Tonde, mempunyai kulit keunguan yang sangat gelap, dan khas di negara-negara Florentine. Daging aubergine agak padat, nampak sedikit pahit rasanya dan tidak terdiri daripada biji yang sangat banyak. Di antara aubergin bulat, kita juga mengingati Rotonda Bianca, dengan kulit yang ringan, kadang-kadang diwarnai dengan warna merah jambu: tanaman itu tidak memerlukan keperluan iklim tertentu, oleh itu ia sangat sesuai untuk pelbagai iklim dan tanah.
The Monstrous, dihiasi dengan nama ini untuk mengejek bentuknya yang sangat besar, adalah terung Amerika, khas New York.
Terung dan solanin
Terung dikatakan berpotensi toksik, bertanggungjawab untuk sakit kepala dan demam secara tiba-tiba. Kepercayaan ini, secara paradoks pada pandangan pertama, menunjukkan asas kebenaran: aubergin mentah, sebenarnya, mengandungi sejumlah besar solanin, zat alkaloid beracun glikosilasi (terutama terkandung dalam kentang dan tomato). Pengambilan solanin dalam dos yang berlebihan boleh menyebabkan kesan sampingan yang tidak menyenangkan, seperti mengantuk, kerengsaan mukosa gastrik, hemolisis, dan lain-lain. Satu-satunya cara untuk menyelesaikan masalah adalah dengan memasak aubergine: dengan rawatan panas, kehadiran solanin dikurangkan oleh separuh. Selepas kajian ini, dapat difahami juga mengapa aubergin mentah mempunyai rasa pahit dan tidak menyenangkan; sebaliknya, aubergin sangat baik setelah dimasak (panggang, dalam kuali, goreng, dalam minyak, dibakar, tumbuk, dll.).
Nilai pemakanan dan memasak
Terung, walaupun dalam diri mereka adalah rakan diet rendah kalori, boleh menjadi bom kalori bergantung pada bagaimana ia dimasak: pasta spongy sayur menyerap sos sangat, menjadikan dirinya sempurna untuk rasa dan memperkaya hidangan yang sangat lazat dan tinggi kalori.
Aubergin mentah hanya menyediakan 18 Kcal per 100 gram; Sebagai rujukan, aubergine dengan berat ideal 100 gram, 92.7% terdiri daripada air, sementara baki 7.3% dibahagikan antara karbohidrat (2.6%), serat (2.6%), protein dan lemak (jejak).
Selain itu, terung menyerap banyak garam mineral dari tanah, terutama kalium, dan kaya akan serat.
Potongan Terung Bakar Ringan - Dengan dan Tanpa Telur
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Lihat semua Resipi dengan Terung »
Bahan dan khasiat aktif
Nampaknya aubergine mempunyai sifat yang setanding dengan artichoke, kerana adanya beberapa molekul yang serupa dengan cynarin: dalam hal ini, sayur-sayuran sangat berguna untuk penyeimbangan fungsi hati. Dengan merangsang aktiviti hati, aubergine juga mempunyai sifat hipokolesterolemik.
Seperti yang dijelaskan di atas, aubergine kaya dengan kalium, sedangkan kandungan fosforus dan kalsium agak sederhana, oleh karena itu memiliki potensi mengingat semula yang baik.
Sebagai sumber serat, sayur ini sangat sesuai sekiranya terdapat sembelit: sebenarnya, aubergin disebabkan oleh sifat pencahar ringan. Tambahan pula, disyorkan dalam diet sekiranya terdapat anemia, aterosklerosis, oliguria dan gout. Juga terkenal dengan pemurnian dan diuretiknya kebaikan dan anti-radang yang berkaitan dengan aubergine Pada zaman kuno, daun aubergine digunakan untuk menyiapkan tahi lalat yang berguna jika terjadi abses, luka bakar dan buasir.
Terung dalam kosmetik
Aubergine juga digunakan dalam bidang kosmetik untuk menyediakan krim muka dan topeng dengan kekuatan berkhasiat dan pelembap yang tinggi. Ubat "kecantikan" yang popular disediakan dengan pulpa aubergine yang dihancurkan: kesan berkhasiat yang baik diperoleh dengan menggunakan campuran pada kulit wajah, lebih baik digabungkan dengan yogurt.
Untuk kegunaan luaran, nampaknya aubergine juga mempunyai sifat pencerah.
Aubergine secara ringkas, ringkasan mengenai aubergines "
Makanan Lain - Sayuran Bawang Putih Agretti Asparagus Basil Beet Borage Broccoli Capers Artichokes Carrots Catalonia Brussels sprouts Kembang kol Kubis dan Savoy kubis Kubis merah Mentimun Chicory Lobak bawang merah Bawang Periuk Air Selada Edamame Chives Chanterelles Flour Cassava Flowers Labu Buah-buahan Buah-buahan dan Buah-buahan Floral Labu-labu Biji labu Pengukuhan Salad Selada Aubergines Sayuran Jelatang Pak-Choi Parsnip Potato American Potato Peppers Pinzimonio Tomato Leeks Parsley Radicchio Turnips Red Turnips Radishes Rocket Shallots Endive Celery Celivesc Seeds Sprouted Spinach Truffle Valianamberi or Jerusalem artichoke laksatif SAFron Labu-labu Zat makanan Lemak Nutrisi Lemak Zat makanan Bijirin Daging dan turunannya Pemanis Manisan Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Potongan sejuk S pezie Sayuran resipi Kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa makanan Resipi karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Hari wanita, Ibu, Resepi Hari Ayah Resipi Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Hari Valentine Resipi untuk Vegetarian Resipi Protein Resipi Regional Resipi Vegan
