Hati domba adalah makanan asal haiwan yang termasuk dalam kumpulan jeroan; dalam suku kelima haiwan - yang juga merangkumi produk seperti: jeroan, babi, kulit babi, jantung sebagai makanan, otak sebagai makanan, limpa sebagai makanan, lidah sebagai makanan, saraf, dll. - mungkin salah satu yang paling banyak dimakan pemotongan di Itali dan luar negara.
Hati domba tergolong dalam kumpulan makanan asas pertama, kerana mengandungi protein dengan nilai biologi tinggi, mineral dan vitamin tertentu. Ini juga menggunakan lebih banyak daripada kepekatan nutrisi yang relevan: vitamin larut air lain - berbeza dengan yang biasa dari kumpulan makanan yang dimaksudkan, seperti asid folik dan vitamin B12 atau cobalamin - vitamin larut lemak - vitamin A atau retinol dan vitamin D atau kalsiferol - mineral lain selain yang khas dari kumpulan makanan yang dimaksudkan - misalnya zink, selenium dan fosforus - kolesterol, purin dan lain-lain. Hati domba juga memberikan kepekatan glikogen yang kecil - karbohidrat simpanan, namun anehnya dikesan sebagai karbohidrat larut - dan vitamin C atau asid askorbik Ciri-ciri pemakanan hati domba adalah hasil tugas biologinya, untuk maklumat lebih lanjut baca juga: Hati sebagai Makanan.
Hati domba boleh dimasukkan dalam hampir semua diet; pengecualian, atau memerlukan lebih banyak penjagaan, adalah diet melawan metabolisme dan rejimen pemakanan wanita hamil. Bahagian purata sama dengan atau kurang daripada pemotongan otot dan kekerapan penggunaan mesti mematuhi cadangan yang sama untuk daging. Selalu disarankan untuk memperhatikan tahap keselamatan kebersihan produk.
Hati domba bukanlah yang paling banyak digunakan untuk tujuan makanan. Ini dilampaui, untuk permintaan komersial, oleh hati ayam (hati), oleh hati lembu dan oleh hati babi; ia mempunyai tahap penggunaan yang serupa, mungkin sedikit lebih tinggi - untuk beberapa tradisi gastronomi tempatan - untuk hati kuda.
.jpg)
