Otak sebagai Makanan

Otak, yang dimaksudkan sebagai makanan, adalah produk asal haiwan yang termasuk dalam kelompok jeroan dan, lebih tepatnya, suku kelima.

Yang paling biasa di pasaran adalah: otak sapi dan otak domba (otak domba) - sering ditinggalkan di dalam tengkorak yang dibakar di dalam ketuhar; nama resipi adalah "kepala domba".

Otak - juga disebut "cervella" - adalah organ terpenting dari sistem saraf pusat (CNS); ia dianggap sebagai faktor terpenting dalam perkembangan evolusi kerajaan haiwan. Korteks serebrum, yang terdiri daripada bahan putih, adalah terutama dimakan oleh otak ke luar dan dari bahan kelabu di lapisan terdalam.