Generaliti
Naga Morich adalah salah satu jenis lada terhangat di dunia.
Buah yang diperoleh dari tanaman ini diklasifikasikan sebagai "sangat pedas" dan, pada skala Scoville, mencapai skor 1,000,000 SHU. Untuk memiliki tolok ukur, pertimbangkan bahawa lada Habanero (paling terkenal di Itali) dinilai sebagai "sangat pedas" tetapi, dalam peringkat Scoville, ia mencapai tahap 80,000-577,000 SHU.
Secara botani, tanaman Naga Morich seharusnya menjadi kacukan dua spesies. Ia adalah sebahagian daripada keluarga Solanaceae, Genus Capsicum, Spesies dagu x frutescens (tatanama binomial Capsicum chinense x frutescense).
Ini sangat mirip dengan Bhut Jolokia, biasanya disebut "Ghost Pepper", tetapi ditanam di Bangladesh dan India Timur Laut (Bhut Jolokia, sebaliknya, biasanya Mexico / Amerika).
Di UK, Naga Morich juga dikenali sebagai Dorset Naga (nama asli Bangladesh).
Ciri-ciri Pemakanan
Buah Naga Morich adalah makanan yang berasal dari sayuran yang termasuk dalam kumpulan makanan VI dan VII.
Ia mempunyai pengambilan tenaga yang sangat rendah, yang karbohidratnya menyumbang terutamanya; kepekatan lipid dan protein sebaliknya adalah marginal.
Naga Morich adalah makanan yang, apabila dimakan mentah, merupakan sumber vitamin C (asid askorbik) yang sangat baik. Di samping itu, ia mengandungi kepekatan karoteonoid (beta-karoten, likopena dan provitamin A lain). Semua vitamin dan provitamin ini mempunyai banyak fungsi penting untuk organisma dan bekerjasama dalam sinergi untuk meneutralkan radikal bebas. Fungsi antioksidan ini juga disokong oleh unsur-unsur penting yang berbeza daripada vitamin: flavonoid, asid fenolik, turunan klorofil, dll.
Vitamin A larut dalam lemak dan penyerapannya difasilitasi oleh kehadiran asid lemak di lumen usus. Secara teori, jus hempedu dapat mencairkan dan mengemulsi makanan apa pun, yang memungkinkan pencernaan dan penyerapannya. Walau bagaimanapun, terutama pada subjek yang telah mengalami penyingkiran pundi hempedu (pundi hempedu), penyerapan vitamin dalam usus dapat disukai. penambahan satu sudu minyak zaitun dara tambahan.
Perlu juga diingat bahawa vitamin C adalah jenis termolabile; ini bermaksud bahawa ia boleh rosak teruk dengan memasak. Atas sebab ini, disarankan agar Naga Morich dimakan mentah.
Walau bagaimanapun, perlu membuat pertimbangan pemakanan lebih lanjut. Walaupun mengorbankan kandungan vitamin C, memasak sangat berguna dalam hidrolisis separa kulit, oleh itu dalam meningkatkan keseluruhan pencernaan. NB. Rawatan panas juga membolehkan anda boleh mengupas lada (memanggang, mendidih dan menggoreng).
Naga Morich juga mengandungi banyak air, serat makanan dan kalium.
Cili adalah makanan yang tidak sesuai dengan semua diet. Mereka mempunyai semua kelebihan sayur-sayuran tetapi, kerana kehadiran capsaicin secara besar-besaran, penggunaannya dalam diet tidak dibenarkan sekiranya: gastritis, ulser (gastrik dan duodenum), refluks gastroesofagus, usus yang mudah marah, fisur dubur, penyakit hemoroid, dan lain-lain juga harus dielakkan untuk wanita hamil dan jururawat.
Bagi orang yang biasanya sensitif terhadap rasa pedas, bahagian rata-rata lada ini sangat membatasi kepentingan pemakanannya.
Mengikut nilai pemakanan, bahagian rata-rata Naga Morich sebenarnya dapat mencapai 300g, tetapi (di Itali) hanya sedikit orang yang dapat bertoleransi walaupun hanya 5g makanan ini.
Kegunaan Kulinari
Naga Morich sangat pedas, tetapi terkenal dengan rasa yang tersendiri.
Sebilangan pakar mengatakan bahawa kandungan capsaicin (molekul pedas) setanding dengan kandungan Bhut Jolokia (Ghost Pepper); yang lain menganggapnya lebih rendah dan meletakkannya ketiga pada skala dunia.
Naga Morich mempunyai rasa manis dan sedikit masam, diikuti dengan nota berkayu dan berasap.
Dalam masakan Bengali, cili ini secara tradisional digunakan masih hijau dan mentah, sebagai lauk.
Ia sangat sesuai untuk menemani makanan barbeku, baik mentah maupun panggang.
Untuk mengurangkan kepekatan capsaicin, perlu membuang biji dan plasenta, iaitu lapisan keputihan di dalam buah yang benihnya dilekatkan.
Ciri Botani
Seperti banyak jenis spesies dagu, Naga Morich adalah pokok renek kecil atau sederhana. Ia mempunyai daun besar dan bunga kecil dengan lima kelopak, dari mana buah-buahan sangat pedas dilahirkan.
Pembahagian
Tumbuhan ini berasal dari India Timur Laut dan Bangladesh.
Hari ini mereka juga diproduksi di Amerika Syarikat, United Kingdom (Dorset Naga) dan Australia, di mana penanaman mereka digunakan dalam pengeluaran sos pedas.
Di Finlandia dijual terutamanya segar, dalam pengedaran kecil dan besar. Ia juga terdapat di Afrika Barat.Di Itali pengembangannya berlaku dengan sedikit kelewatan.
Makanan Lain - Rempah Garlic Dill Cinnamon Cren Curry Daikon Broth Cube Tarragon Monosodium Glutamate Mace Nutmeg Oregano Paprika Black Pepper Green Pepper Pepper Cayenne Pepper Chilli Pepper Parsley Horseradish Rosemary Diet Salt Garam Seluruh Garam Iodized Salt Hyposodic Salt Garam Pink Himalayan Garam Garam Himalayan Lemak Pink Garam Himalayan SPICES Kategori Makanan Alkoholik Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Sweets Offal Fruit Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah Sayuran Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Makanan manis dan pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan Asas ---- Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Krismas Resipi Makanan Diet Resipi Ringan Hari Wanita, Hari Ibu, Hari Ayah Resipi Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah Resipi Celiacs untuk Diabetes Resipi Resipi Cuti untuk Hari Valentine Resipi Vegetarian Resipi Protein Resipi Wilayah Resipi Vegan
.jpg)
