Generaliti
Allspice, atau dikenali sebagai "pimenta", adalah rempah-rempah yang terdiri daripada beri kering dari semak Caribbean malar hijau, yang tergolong dalam keluarga Myrtaceae (sama dengan myrtle) dan dipanggil Pimenta dioica.
Beri allspice kering dan daun segar juga dianggap sebagai ubat aktif secara biologi. Sebenarnya, tanaman ini mengandungi fitokompleks dengan khasiat bermanfaat, dieksploitasi baik dalam perubatan rakyat dan perubatan konvensional.
Minyak pati allspice, kaya dengan eugenol, juga sebagai perasa, sering digunakan sebagai pengganti ubat kering.
Catatan: Terdapat beberapa buah beri wangi yang mempunyai khasiat yang serupa dengan rempah-rempah, walaupun secara botani sama sekali asing. Beberapa contoh adalah: Calycanthus floridus (Carolina allspice), Chimonanthus praecox (Allspice Jepun), Lindera benzoin (allspice liar) e Tanacetum balsamita (Pudina Rom atau ramuan pahit).
Rempah
Bagaimana dan di mana allspice digunakan?
Allspice di dapur
Allspice adalah salah satu bahan terpenting dari masakan Caribbean. Ini digunakan untuk menyembuhkan jerk (yang di Jamaica termasuk merokok, walaupun penggunaan rempah masih merupakan penyelesaian yang baik), untuk saus tahi lalat dan dalam pengawetan (pengawetan makanan dengan penapaian anaerob dalam air garam dan / atau cuka); ia juga merupakan ramuan dalam beberapa sosej (seperti sosej) dan rempah kompleks seperti kari.
Pimento juga digunakan secara meluas dalam masakan Timur Tengah, terutama di Levant, di mana ia digunakan dalam berbagai macam rebusan dan resep berasaskan daging. Dalam masakan Arab, misalnya, banyak hidangan hanya memerlukan penggunaan allspice sebagai rempah.
Di Amerika Syarikat, allspice terutama digunakan dalam pencuci mulut, tetapi juga merupakan bahan khas Chili Cincinnati.
Biasanya digunakan di Britain, rempah-rempah terdapat dalam banyak resipi Anglo-Saxon, termasuk beberapa kuih.
Walaupun di negara-negara di mana allspice tidak terkenal, seperti di Jerman, ia digunakan dalam jumlah besar oleh pengeluar sosej komersial.
Di Hindia Barat, minuman keras berasaskan pimento yang disebut "pimento dram" dihasilkan.
Kegunaan allspice lain
Minyak pati Allspice juga digunakan sebagai deodoran dan perasa untuk ubat gigi.
Anda menggunakan daun rempah
Sama seperti daun salam, daun allspice dapat digunakan dengan cara yang sama. Sebaliknya, tidak seperti daun yang terakhir, daun allspice kehilangan hampir semua sifat aromatiknya dengan pengeringan. Mereka hanya boleh digunakan segar., Ketersediaan komersial mereka cukup terhad.
Kegunaan kayu allspice
Kayu allspice, dan juga daunnya, biasanya digunakan untuk merokok daging di tempat tanaman tumbuh.
Harta tanah
Ciri-ciri bermanfaat dari allspice
Bahan aktif allspice yang paling khas adalah eugenol (minyak pati).
Allspice digunakan dalam perubatan rakyat sebagai ubat untuk penggunaan dalaman dan luaran. Walau bagaimanapun, banyak aplikasi ini tidak tercermin dalam perubatan konvensional.
Orang asli dari kawasan asli allspice percaya bahawa, diambil dari mulut, ia dapat menyembuhkan:
- Dispepsia
- Gas usus
- Sakit perut
- Sakit haid
- Dia mencuba semula
- Cirit-birit
- Demam
- Sejuk
- Hipertensi
- Diabetes diabetes jenis 2
- Obesiti.
Allspice sangat berguna untuk mempromosikan pengosongan usus.
Beberapa orang menggunakan allspice secara topikal, langsung ke kawasan yang terkena, untuk meredakan sakit otot, sakit gigi, atau sebagai antibakteria. Beberapa doktor gigi menggunakan eugenol untuk membunuh kuman pada gigi dan gusi.
Kesan sampingan
Kesan sampingan allspice
Digunakan sebagai rempah, allspice dianggap selamat bagi kebanyakan orang dewasa. Walau bagaimanapun, maklumat yang mencukupi diketahui untuk mengetahui sama ada ia selamat dalam kepekatan ubat.
Apabila disapu terus ke kulit, allspice boleh menyebabkan reaksi kulit alergi pada orang sensitif.
Langkah berjaga-jaga dan Amaran
Kehamilan dan penyusuan
Allspice dianggap selamat untuk wanita hamil dan menyusui. Walau bagaimanapun, adalah mustahak untuk mengelakkannya dalam jumlah yang banyak.
Pembedahan
Allspice dapat memperlambat pembekuan darah dan ada risiko ia akan meningkatkan pendarahan semasa dan selepas operasi. Sebaiknya berhenti mengambil allspice sekurang-kurangnya 2 minggu sebelum operasi.
Interaksi farmakologi
Dengan ubat mana yang harus dielakkan semua rempah?
Allspice dapat berinteraksi dengan ubat-ubatan yang mempengaruhi pembekuan darah.
Mengambilnya dengan antiagregat, antitrombotik, dll., Oleh itu, ada kemungkinan lebam dan pendarahan.
Sebaiknya elakkan hubungan allspice atau eugenol dengan aspirin, clopidogrel, diclofenac, ibuprofen, naproxen, dalteparin, enoxaparin, heparin, warfarin dan sejenisnya.
Dos
Berapa banyak pimento atau eugenol yang perlu diambil?
Dos allspice atau eugenol yang sesuai bergantung pada beberapa faktor, seperti usia, kesihatan, dan sebarang keadaan perubatan.
Tidak ada cukup maklumat saintifik untuk menentukan dos tepat allspice dan eugenol. Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa produk semula jadi tidak semestinya dianggap selamat dan dos boleh menjadi faktor yang sangat penting.
Pastikan anda mengikuti arahan pada label produk dan berjumpa dengan ahli farmasi, doktor atau profesional kesihatan anda sebelum menggunakannya.
Pengeluaran
Pengeluaran rempah allspice
Seperti yang telah kita katakan, allspice adalah beri kering dari tanaman P. dioica.
Buahnya dituai masih hijau dan belum masak, dan secara tradisional mengalami dehidrasi di bawah sinar matahari. Setelah kering mereka bertukar menjadi coklat dan menyerupai lada hitam (walaupun lebih besar). Ia lebih baik diawetkan dan lebih aromatik jika baru digiling.
Penanaman
Penanaman allspice
Berasal dari kawasan antara Antillen Besar, Mexico Selatan dan Amerika Tengah, di mana ia tumbuh di tempat (kanopi), P. dioica kini ditanam di banyak bahagian dunia.
Tanaman allspice diklasifikasikan sebagai semak malar hijau, walaupun tingginya mencapai 10-18m (ukuran pokok). Sangat mirip dengan laurel, kadang-kadang ditanam untuk menaungi pokok kopi yang ditanam di bawahnya.
Pokok allspice dapat ditanam secara semula jadi atau selepas pengairan, bergantung pada iklim di kawasan tersebut (tropis atau subtropika). Tumbuhan kecil mudah terdedah kepada fros. Ia sesuai dengan baik untuk tumbuh di dalam pasu dan juga sesuai digunakan di rumah hijau.
Tumbuhan allspice membiak melalui biji yang, bagaimanapun, jatuh ke tanah langsung dari dahan "tanpa bantuan luaran" tidak bercambah. Atas sebab ini, sebelum ini dipercayai bahawa allspice hanya dapat tumbuh di Jamaica. Baru kemudian difahami bahawa, agar dapat diaktifkan, buah beri harus masuk ke dalam saluran pencernaan burung, sehingga mereka mengalami panas dan keasidan tertentu. Hari ini, allspice telah disebarkan secara semula jadi oleh beberapa spesies burung di Tonga dan Hawaii (yang semula jadi di Kauai dan Maui).
Makanan Lain - Rempah Garlic Dill Cinnamon Cren Curry Daikon Broth Cube Tarragon Monosodium Glutamate Mace Nutmeg Oregano Paprika Black Pepper Green Pepper Pepper Cayenne Pepper Chilli Pepper Parsley Horseradish Rosemary Diet Salt Garam Seluruh Garam Iodized Salt Hyposodic Salt Garam Pink Himalayan Garam Garam Himalayan Lemak Pink Garam Himalayan SPICES Kategori Makanan Alkoholik Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Sweets Offal Fruit Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah Sayuran Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Makanan manis dan pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan Asas ---- Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Krismas Resipi Makanan Diet Resipi Ringan Hari Wanita, Hari Ibu, Hari Ayah Resipi Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah Resipi Celiacs untuk Diabetes Resipi Resipi Cuti untuk Hari Valentine Resipi Vegetarian Resipi Protein Resipi Wilayah Resipi Vegan
