Wain berbuih

Apa itu Spumante

Wain berkilau adalah wain effervescent yang dicirikan oleh kehadiran karbon dioksida, yang terdapat dalam jumlah yang lebih tinggi daripada wain "berkilau" biasa. Wain berkilau berkualiti diperoleh dengan penapaian yang benar-benar semula jadi, tetapi terdapat beberapa penambahan dalam asid karbonik; yang terakhir tidak akan dibahas dalam artikel.

Spumante betul mengalami satu atau dua penapaian semula jadi, berkat aktiviti ragi anaerobik tertentu (Genus Saccharomyces) yang, secara semula jadi, terdapat pada kulit buah anggur. Seringkali (tetapi tidak semestinya) penapaian kedua (dari anggur asas atau yang mesti) dipaksa, dengan menambahkan gula dan ragi. Di samping itu, kadang-kadang teknik digunakan lebih canggih, seperti pemindahan anggur dari autoklaf fermentasi ke botol dengan menggunakan litar bertekanan (agar tidak menyebarkan karbon dioksida). Sebenarnya, tidak ada satu pun teknik pembuatan anggur untuk anggur bersoda dan pelbagai jenisnya sangat berbeza berdasarkan semua pemboleh ubah yang telah kami sebutkan (dan bukan hanya).
Berbanding dengan wain lain (termasuk yang berkilau), wain berkilau mempunyai ciri-ciri yang sangat unik: kepekatan karbon dioksida yang tinggi (antara 3 dan 3,5 bar dan lebih, bergantung pada kualitinya), kekuatan alkohol sederhana dan ciri-ciri organoleptik dan gustasi yang khas (disebabkan oleh banyak pemboleh ubah: anggur asal, pelbagai penapaian, penapaian dan pematangan).

NB. Di antara wain berkilau berkualiti tinggi, tekanan (dianggarkan 20 ° C) sering mencapai 5-6 bar.

Komposisi Pemakanan

Wain bersoda adalah minuman beralkohol. Ia mempunyai kandungan alkohol sekitar 15.3% Vol. (12.1g), oleh itu TIDAK di antara roh. Penjelasan ini adalah asas, kerana bahagian penggunaan satu dan kategori yang lain sangat berbeza.
Anggur berkilau yang diperiksa di dalam jadual mungkin jenis Charmat dengan Tinggal Panjang di Ragi, kerana ia mengandungi sedikit gula sederhana (lebih tinggi dalam minuman berkilau Charmat tanpa atau jangka pendek) dan peratusan alkohol yang TIDAK berlebihan (lebih tinggi dalam Champenoise kaedah).

Komposisi untuk: 100g wain bersoda

Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)

Bahagian yang boleh dimakan 100% Air terjun 87.3g Protein tr Asid amino yang berlaku - Mengehadkan asid amino - Lipid TOT 0.0g Asid lemak tepu 0.0g Asid lemak tak jenuh tunggal 0.0g Asid lemak tak jenuh ganda 0.0g Kolesterol 0.0mg TOT Karbohidrat 0.6 g Kanji 0.0g Gula larut 0.6 g Etil alkohol 12.1g Serat 0.0g Serat larut 0.0g Serat tidak larut 0.0g Kuasa 87.0kkal Natrium 3.0mg Potasium 56.0mg Besi 0.3mg Bola Sepak 9.0mg Fosforus - mg Tiamin 0.0mg Riboflavin 0.0mg Niacin 0.0mg Vitamin A 0.0µg Vitamin C 0.0mg Vitamin E 0.0mg

Dalam wain berkilau tidak ada sumbangan pemakanan yang penting, oleh itu minuman adalah untuk menyebut "kosong"; lebih-lebih lagi, berbanding dengan wain merah, wain berkilau putih TIDAK mengandungi jumlah bahan fenolik antioksidan yang sama (ia jauh lebih rendah!), aspek yang menjadikannya sama sekali tidak berguna dalam pemakanan manusia.

Diet dan Kesihatan