Generaliti
Surimi adalah penyediaan masakan yang merupakan sebahagian daripada tradisi kebangsaan Jepun. Pada asalnya, sebelum pengkomersialan berskala besar, surimi dihasilkan dengan cara yang sederhana dan jelas, oleh itu, ia dibezakan oleh jangka hayatnya yang berkurang.
Resipi Jepun asli untuk penyediaan surimi sangat mudah: ia adalah "dipukul" (dicincang dengan pisau) daging cod Pollack yang dimasak dalam air mendidih (rebus), diratakan dan kemudian diperbetulkan untuk rasa.
Surimi buatan sendiri
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Industri Surimi
Walaupun (pada awalnya) surimi mungkin merupakan hidangan yang berkhasiat baik, penggantinya (dan sekarang) "perindustrian" sepertinya tidak menyerupai bahkan dari jauh.
"Surimi yang diawetkan dalam tin" adalah makanan yang sangat buatan, dimanipulasi dan kaya dengan bahan tambahan; ia datang dalam bentuk "tongkat" oren, mempunyai rasa yang serupa dengan ketam atau udang, dan dihasilkan dengan menyusun adunan homogen yang kemudian diratakan (kemudian disebarkan seolah-olah itu kepingan), digulung sendiri dan dipotong menjadi pelbagai ukuran.
Bahan-bahan
Tentunya, dengan memakan surimi, pembaca yang baik sudah tentu tertanya-tanya (jika tidak, adalah wajar untuk melakukannya!): "siapa tahu bagaimana mereka melakukannya? ... ramuannya pasti semuanya akan memproses sisa!'...
TEPAT!
Surimi, seperti yang kita ketahui hari ini, walaupun merupakan makanan dengan rasa krustasea, dihasilkan bermula dari pulpa ikan (tentu saja pinnuto); terutamanya keratan dan sisa pemprosesan beberapa spesies ikan digunakan, termasuk: ikan kod, Ikan mas Asia, beberapa nemipteri (samar-samar mirip dengan mullet), mackerel dan mackerel.
Tiada apa yang serius; Telah diketahui bahawa, dari sudut pemakanan, antara produk perikanan lebih disarankan untuk mengkonsumsi ikan daripada kerang. Walau bagaimanapun, dalam surimi perindustrian, peratusan pulpa ikan dikurangkan menjadi 30-40% ... dan baki 60-70% yang mana lagi?
Setelah keratan dimasak dan digiling, teruskan dengan penggabungan dan penambahan campuran surimi; bahan-bahan lain adalah: tepung berkanji (contohnya pati kentang), putih telur, biji minyak atau sawit dan rempah. Tepung dan putih telur, digunakan untuk kapasiti "mengikat" mereka, memungkinkan untuk meningkatkan konsistensi doh yang mesti dilancarkan (seperti lembaran), digulung dan dibahagi.
Di antara bahan tambahan yang digunakan dalam campuran surimi industri kami dapati: pemekat, penambah rasa (monosodium glutamat) dan aroma (ketam, udang, salmon asap, pelbagai kerang).
Pertimbangan pemakanan
Melihat ramuan yang digunakan dalam penyediaan surimi, dengan cepat menjadi jelas bahawa ini bukanlah produk yang anda ingin beli.
Nilai pemakanan
Mineral (terdapat dalam jumlah yang banyak):
Vitamin (terdapat dalam jumlah yang banyak):
Ringkasnya, surimi boleh dikatakan makanan kalori sederhana; kandungan lipid hampir tidak penting tetapi dalam kes lain juga berasal dari minyak kelapa sawit dan rapeseed (terkenal dengan kualiti pemakanannya yang buruk). Selanjutnya (memandangkan ia adalah produk yang berasal dari haiwan) kandungan proteinnya tidak terlalu tinggi, sedangkan karbohidrat yang berasal dari tepung berkanji menempati 30% dari jumlah tenaga.
Surimi bukan makanan berkalori tinggi atau hiperlipidik, tetapi ini tidak bermaksud bahawa ia adalah produk berkualiti; memerhatikan profil garam dan vitamin seseorang menyedari bahawa ia adalah makanan yang hampir "kosong", oleh itu kekurangan molekul penting, yang bagaimanapun menunjukkan kuantiti natrium yang menjadikannya tidak sesuai untuk "memberi makan" hipertensi (arteri hipertensi).
Kesimpulannya, penggunaan surimi sebagai hidangan pengganti ikan bukanlah pilihan yang sangat menguntungkan kerana ciri pemakanan tidak baik dan harganya sama atau lebih besar daripada banyak spesies ikan yang disukai secara objektif.
Ikan, Moluska, Krustasea Anchovies atau Ikan Teri Garfish Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga Sea bass (Sea bass) Squid Canocchie Scallops Canestrelli (Kerang laut) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Mussels Crabaces Sea Crabss Spabours Sea Crabss Spabours Sea Crab (Granceola) Salib Laut Halibut Lanzardo Leccia Siput laut Prawns Cod Moluscs Octopus Hake Ombrina Oysters Bream laut Bonito Pangasius Paranza Ikan teri segar ikan bermusim segar Ikan biru Puffer fish Swordfish Plaice Octopus (Octopus) Hedgehog of Sea Amberjack Scmon Sarden Sarden Sarden Sarden Sushi Telline Tuna Tuna dalam tin Mullet Trout Fish roe Bluefish Clams ARTIKEL IKAN LAIN Kategori Makanan Beralkohol Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Sweets Offal Fruit Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan lemak Ikan dan lemak produk persik Salami Rempah-rempah Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa resipi Karnival Resipi makanan ringan Krismas , resipi hari ibu dan ayah Resipi fungsional Resipi antarabangsa Resipi Paskah Resipi celiac Resipi diabetes Resipi percutian Resipi hari Valentine Resipi vegetarian Resipi protein Resipi daerah Resipi vegan
