Nota: T-bone dan porterhouse TIDAK identik dengan stik Florentine - lebih tebal.
T-bone dan porterhouse berbeza antara satu sama lain pada titik tepat dari mana mereka dipisahkan; porterhouse harus mengandungi lebih banyak fillet daripada t-bone, tetapi ini adalah perincian yang tidak menarik bagi semua pakar memasak.
T-bone dan porterhouse tergolong dalam kumpulan makanan asas pertama. Mereka kaya dengan protein dengan nilai biologi tinggi, mineral dan protein tertentu. Mereka mempunyai pengambilan kalori yang ketara, juga disebabkan oleh kepekatan lipid yang cukup banyak - kebanyakannya tepu. Kolesterol adalah penting, serta purin dan fenilalanin asid amino. Mereka tidak sesuai untuk semua jenis diet dan mungkin mempunyai kontraindikasi, juga merujuk kepada kaedah memasak. Untuk maklumat lebih lanjut, baca perenggan di bawah.
Kerana saiznya yang besar dan fakta bahawa mereka mengandungi dua potongan daging lembu terbaik, t-bone dan porterhouse umumnya dianggap stik berkualiti terbaik dan harganya tinggi. Masakan yang paling sesuai adalah cepat dan sangat kuat di panggangan, baik dengan kayu atau arang batu, atau dengan gas, mungkin dengan batu lava.
Walaupun terkenal sebagai makanan istimewa Amerika, t-bone mempunyai asal-usul Anglo-Saxon. Di wilayah Inggeris sekarang ini, beberapa abad yang lalu, potongan ini menjadi hidangan daging yang paling didambakan. Terdapat juga beberapa bukti sejarah untuk menyokong hipotesis bahawa orang Inggeris yang mengimport bukti yang, di Itali dan terutama di Tuscany, berkembang menjadi stik Florentine.
