Kismis dan Kismis: Perbezaan
Selalunya, istilah sultan dan kismis (atau kismis) tidak digunakan sebagai sinonim; namun, walaupun sultana adalah pelbagai spesies Vitis vinifera (Keluarga Vitaceae), kismis adalah JENIS makanan yang diawetkan (diperoleh dengan dehidrasi di bawah sinar matahari atau di dalam tungku) yang tergolong dalam kumpulan buah yang mengalami dehidrasi.
Satu lagi jenis anggur tanpa biji yang boleh dikeringkan untuk mendapatkan kismis adalah Korintus Hitam, dicirikan oleh beri tanpa biji dan parthenocarp (benar-benar tanpa biji), biasanya berwarna kecil dan ungu gelap. Selain itu, kerana kesamaan yang kuat dalam bentuk dehidrasi, tidak jarang sultan dikelirukan dengan Zibibbo; mereka berdua berwarna putih, tetapi zibibbo tidak dihasilkan oleh apyrenia, oleh itu ia mengekalkan bijinya (penting untuk pembuatan anggur).
Untuk menunjukkan dengan lebih tepat bentuk beri sultana putih yang tidak kering, maka perlu menyebutnya "Kismis" atau "Kismis Kismis".
Anggur Sultana
Anggur sultana adalah kultivar dengan asal-usul yang agak kuno. Bisa dibayangkan berasal dari wilayah Asia barat daya, dari mana ia kemudian menyebar ke timur Mediterania. Anggur sultana adalah anggur yang kuat, dengan sedikit kesuburan tunas basal , yang memerlukan pemangkasan yang panjang dan menggunakan bentuk yang diperluas (berbentuk Y atau awning); ia memerlukan tanah yang sejuk, dalam dan iklim yang hangat.
Nama sultan lain adalah: Kish Mish (IR), Couforogò (GR), Sultana (ZA, P, AUS), Thompson tanpa benih (AS) dan Uva de Pasa (ROU).
Sultan sesuai untuk penggunaan "segar", tetapi juga untuk penghasilan jus, minuman keras dan (jelas) kismis. Anggurnya kecil, berbentuk elipsoidal, kuning atau keemasan dan mengandung pulpa yang rangup. Dalam bentuk semula jadi, ia sudah memiliki rasa yang sangat manis dan tidak terlalu kompleks, sementara kulitnya nipis, dengan sedikit mekar dan mudah dikunyah.
Ciri-ciri Pemakanan
Kismis adalah makanan yang diawetkan dan, lebih tepatnya, mengalami dehidrasi. Tidak mengandungi banyak air dan ini merugikan salah satu fungsi utama buah, iaitu peningkatan pengambilan air makanan dengan makanan.
Oleh itu, kismis Sultana adalah nutrien dan kandungan kalori yang sebenar, yang terakhir kerana kuantiti fruktosa yang tinggi di dalamnya; ciri ini, jika di satu pihak menjadikannya makanan yang sangat bertenaga, di sisi lain tidak termasuk dari makanan yang bermanfaat untuk berat badan kehilangan atau kawalan gula darah / insulin.
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
Kepekatan pemakanan yang besar juga mempengaruhi molekul sultan lain, misalnya: serat makanan, garam mineral dan pelbagai bahan fenolik.
Khususnya, serat yang banyak terkandung dalam kismis sangat berguna dalam memerangi sembelit walaupun, untuk menjalankan fungsinya, perlu dihidrasi ulang dengan air.
Sejauh garam mineral, sultan mempunyai kepekatan kalium yang sangat tinggi (berguna dalam mengatur tekanan darah); lebih-lebih lagi, walaupun jumlah kalsium dan zat besi tidak mengecewakan tetapi, kerana ketersediaan bio yang lemah, mereka tidak dapat diserap sepenuhnya.
Catatan akhir yang penting harus dibuat untuk kepekatan bahan fenolik; ini, walaupun tidak disenaraikan dalam jadual di bawah, mewakili salah satu komponen sultanas yang paling penting. Mereka mempunyai antioksidan, antitumor, hipokolesterolemik dan tindakan positif terhadap metabolisme glukosa. Walau bagaimanapun, penting untuk diingat bahawa ia adalah makanan yang sangat kalori dan bahawa, "antioksidan disamping" ... ia memberikan kepekatan gula yang tinggi. Oleh itu, bahagian kismis yang berlebihan dapat menghilangkan kekuatan kuatnya untuk mengatur metabolisme glukosa.
Kami menyimpulkan dengan menyatakan bahawa, sebagai tambahan kepada apa yang telah dikatakan sejauh ini, zat fenolik makanan ini sepertinya menyumbang kepada penyederhanaan beban bakteria yang ada di rongga mulut, akibatnya menghambat pembentukan karies. Sebaliknya, kami mengingatkan anda sekali lagi bahawa ia adalah produk dengan kandungan karbohidrat yang sangat tinggi, yang dengan sendirinya merupakan faktor risiko degenerasi gigi.
Faktor "berpotensi antioksidan" lain yang terkandung dalam "sultanas" ditunjukkan oleh kompleks melanoidin, atau molekul-molekul yang bertanggungjawab untuk pencoklatan makanan setelah dehidrasi.
NB. Analisis kimia dan komposisi menunjukkan bahawa kismis, dibandingkan dengan anggur segar, juga mempunyai kandungan racun perosak yang lebih rendah; pengurangan ini disebabkan oleh pencucian, tindakan panas dan pengekodan.
Roti Kismis (Tanpa Telur)
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Makanan Lain - Buah Aprikot Ceri masam Kacang mete Nanas Tembikai Jeruk Avokado Pisang Persimmon Buah Epal Chestnut Cedar Ceri Kelapa Tembikai Tarikh Feijoa Prickly pear India Figs Strawberries Berries Buah gairah (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Raspberi Susu Limau sari Lobak kelapa Susu kelapa Limau kelapa Susu kelapa Bawang kelapa Susu kelapa Susu kelapa Mustard Medlar Olives Taggiasca Olives Fermented Papaya Pears Peaches Plantains (Cooking Bananas) Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Plum, prun Jus buah dan jus buah Jus anggur Plum Grapes Sultanas dan Kismis LAIN-LAIN ITEM BUAH Kategori Kategori Makanan Alkohol Daging Bijirin dan derivatif Pemanis buah-buahan Susu buah dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayur-sayuran Resipi kesihatan Pembuka selera Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Sediakan Petunjuk asas ---- Di Dapur dengan Kiri Karnival Resipi Resipi Krismas Resepi Makanan Ringan Resepi Hari Wanita, Ibu, Ayah Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Valentine Vegetarian Resipi protein Resipi vegan
