Wain
Anggur adalah minuman beralkohol yang dihasilkan oleh fermentasi bakteria anggur. Komposisi umum dan kepekatan alkohol alkohol bergantung terutamanya pada jenis anggur, penapaian dan proses pembuatan anggur, walaupun produk "makanan" rata-rata 10 -11 ° alkohol
Anggur adalah minuman yang - tidak seperti penyulingan, produk dan minuman fermentasi lain - membawa sejumlah molekul pemakanan; kita bercakap mengenai bahan fenolik. Antioksidan-antikanker-antiatherogen yang kuat ini (tanin dan isoflavon), yang paling banyak diragukan adalah trans-resveratrol, mereka disebarkan dari anggur ke anggur semasa maserasi; berikut ini: dengan anggur yang sama, semakin lama masa maserasi, semakin tinggi kandungan zat fenolik.
Selalunya kandungan polifenol tidak mencukupi untuk membenarkan pengambilan wain; terdapat keadaan patologi atau fisiologi khas yang tidak mendapat faedah daripada pengambilan wain, sebaliknya, berpotensi menerima kerosakan metabolik. Menurut Tahap Pengambilan Nutrien yang Disarankan (LARN), wain dan minuman beralkohol lain secara umum TIDAK boleh dimakan oleh: individu di bawah usia 18 tahun, wanita hamil, pesakit diabetes, pemandu, mereka yang dirawat dengan ubat-ubatan tertentu, dll.
Diabetes
Diabetes adalah perubahan metabolik yang disebabkan oleh penurunan keberkesanan mekanisme antara INSULIN dan RECEPTOR. Berdasarkan etiologi dan keadaan klinikal, diabetes mellitus diklasifikasikan ke dalam jenis 1 dan jenis 2, yang masing-masing adalah INSULIN- DEPENDENT (disebabkan kecacatan endokrin pankreas) dan (biasanya!) TIDAK BERSEPADU INSULIN tetapi dicirikan oleh KEBERKESANAN pengambilan hormon periferal.
Diabetes mungkin disebabkan oleh pengeluaran hormon yang berkurang, kerana perubahan tindakannya (kecacatan molekul insulin, kecacatan molekul reseptor, ketahanan insulin disebabkan oleh diet dan "kegemukan) atau satu atau lebih faktor ini. Satu ciri yang selalu terdapat pada diabetes mellitus adalah hiperglikemia, walaupun pada diabetes jenis 1 (INSULIN-FREE, ADA INSULIN-DEPENDENT) gangguan pengeluaran hormon pankreas didahului oleh sejenak (atau tempoh) insulin rembesan HYPER yang sering muncul dengan pengsan dan koma HIPOGLYCAEMIK seterusnya.
Diabetes: wain ya atau wain tidak?
Sehingga kini, pendapat pakar tidak begitu jelas: dalam kes diabetes (jenis 1 dan jenis 2) penggunaan sistematik yang melebihi catuan minuman beralkohol yang disyorkan, dan oleh itu juga minuman anggur, tidak digalakkan. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa aspek eksperimen yang wajar dilaporkan.
Kajian oleh Robert Metz, Sheldon Berger dan Mary Mako, yang berjudul "Potensiasi Plasma Tindak Balas Insulin terhadap Glukosa oleh Pentadbiran Alkohol Terdahulu: Kesan Permulaan Islet " dan diterbitkan pada "Diabetes Ogos 1969 18: 517-522; doi: 10.2337 / diab.18.8.517", menerangkan hubungan langsung antara pemberian etil alkohol pada manusia dan peningkatan insulin. Pada diabetes jenis 2, yang sering dikaitkan dengan obesiti dan komplikasi dismetabolik lain seperti perubahan lipidemia, mengekalkan tahap insulin yang beredar rendah sangat mustahak. penghasilan endokrin insulin disebabkan oleh perglycemia dan ketahanan periferal, yang bersama-sama menentukan beberapa ketidakseimbangan termasuk: kelebihan liposintesis (penyimpanan lemak) dan pengoksidaan lipoprotein (penurunan kecekapan pengangkutan kolesterol dan aterogenesis). Sebagai pertimbangan hasil yang diperoleh oleh Metz , pengambilan wain pada pesakit diabetes jenis 2 sama sekali tidak disarankan.
... Tetapi itu bukan semua!
Sehingga kini, banyak kajian telah membuktikan interaksi antara etil alkohol dan peraturan glisemik. Kali ini mekanisme INSULIN-INDEPENDENT dan terutamanya mempengaruhi permulaan pesakit diabetes jenis 1:
Telah diketahui bahawa homeostasis glisemik adalah hasil keseimbangan hormon yang mana jika gula darah meningkat, insulin (yang mempunyai fungsi glisemik) meningkat dan jika gula darah turun, glukagon, katekolamin dan kortisol meningkat (yang berfungsi HYPERglycemic), yang mana bertindak pada reseptor hati (simpanan glikogen) menyebabkan pembebasan glukosa dalam darah oleh GLYCOGENOLYSIS. Nah, nampaknya pentadbiran etil alkohol pada manusia dapat menentukan
- l "INHIBI enzim HEPATIK yang disebut nicotinamide-adenine-dinucleotide bertanggungjawab untuk NEOGLUCOGENESIS (oleh itu pengeluaran glukosa bermula dari gliserol, asid amino dan asid laktik),
- perencatan kortisol, somatotrope dan adrenalin (tiga hormon hiperglikemik).
Ini bermaksud bahawa pengambilan etil alkohol yang terkandung dalam anggur secara signifikan mempengaruhi keseimbangan glisemik dan bahawa, bergantung pada tahap glikogen hepatik, setelah beberapa jam ia dapat menyebabkan HIPOGLYCEMIC COMA. Memandangkan diabetes jenis 1 adalah patologi permulaan remaja yang, seperti yang dijangkakan, menampakkan diri dengan pengeluaran super insulin (hipoglikemik), kemungkinan pengambilan wain boleh menyebabkan homeostasis glisemik yang semakin teruk meningkatkan risiko COMA. Oleh itu, petunjuk LARN untuk mengelakkan pengambilan alkohol (dan oleh itu juga arak) di bawah umur 18 tahun disahkan, dan benar-benar pada subjek yang berpotensi berisiko atau mengalami diabetes jenis 1; pada saat yang sama, penderita diabetes pada terapi eksogen disarankan untuk berhati-hati dalam mengira dos insulin, kerana pengiraan dos yang berbeza dari yang normal mungkin diperlukan ketika minum produk alkohol.
Rasa ingin tahu
Sekiranya berlaku kejutan hipoglikemik pada alkohol, didapati bahawa penggunaan fruktosa (bukan glukosa) dan dos insulin yang kecil, selain untuk memulihkan glukosa darah, juga dapat MENGHASILKAN PELUPUSAN ETHOHL ETHOHL yang beredar.
Selanjutnya, walaupun pengambilan wain dan minuman beralkohol lain tidak secara langsung mempengaruhi permulaan diabetes (kecuali pada pankreatitis alkoholik), pemerhatian statistik dan klinikal pesakit yang MENGGUNAKAN ALCOHOL membawa kepada refleksi mengenai kewujudan subtipe diabetes mellitus jenis 2 , dipanggil berkaitan dengan alol.
Kesimpulannya, pengambilan wain secara diabetes secara sistematik tidak digalakkan; walaupun telah ditunjukkan bahawa alkohol menimbulkan kesan hipoglikemik (diinginkan untuk diabetes yang jelas), ia adalah minuman beralkohol yang berpotensi bertanggungjawab terhadap penyalahgunaan atau ketergantungan toksik kerana pelbagai komplikasi klinikal, termasuk bentuk diabetes yang berkaitan dengan alkohol.
Alkohol Alkohol lain Ujian alkohol Alcopops Koktail Pengiraan unit alkohol Alkohol Cognac Gin Grappa Ijazah alkohol Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Sparkling wine Spirits Wine Port anggur Vermouth Vodka Vov Whisky Kategori Makanan beralkohol Daging Sereal dan buah-buahan Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Ikan dan perikanan Potongan sejuk Rempah-rempah Sayuran Resipi kesihatan Pembuka selera Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa makanan Resipi karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Resipi hari wanita, ibu dan ayah Resipi fungsional Resipi antarabangsa Resipi Paskah Resipi celiac Resipi diabetes Resipi percutian Resipi hari Valentine Resipi vegetarian Resipi protein Resipi daerah Resipi vegan
