Pengenalan
Mereka membicarakan artichoke Yerusalem sebagai umbi terlupa: jika hanya sedikit orang yang menganggapnya sebagai makanan, ada lebih sedikit lagi yang mengaitkan kepentingan fitoterapi tertentu.
Dalam artikel ini, kami akan memberikan gambaran umum mengenai artichoke Yerusalem, yang cuba menghargai sifat tersembunyi tetapi banyak dari sayur ini.
Generaliti
Artichoke Yerusalem adalah sejenis tumbuhan herba asli Amerika Utara (khususnya Kanada), juga terkenal di Itali untuk pemakanan manusia dan, terutama sekali, untuk ternakan.
Sekilas, artichoke Yerusalem dapat disalah anggap sebagai kentang yang lebih globular dan keras: perbezaan dengan ubi yang terbaik tidak berakhir di sana. Sebenarnya, artichoke Yerusalem kurang berkhasiat daripada kentang, serta mengandung sejumlah besar inulin dengan perbelanjaan pati. Dan justru kekurangan pati yang menghukum artichoke Yerusalem: sebenarnya, penanaman ubi ini jelas menurun sehingga sayur-sayuran yang lebih produktif dan berkanji.
Analisis nama
Menurut tatanama Linnaeus, artichoke Yerusalem adalah Helianthus tuberosus; secara vulgar, ia juga disebut tebu (pertalian bentuk), kentang Kanada, artichoke Yerusalem (pertalian rasa) atau, sekali lagi, lobak Jerman (walaupun ia tidak ada kaitan dengan lobak biasa).
Nama saintifik yang pelik dan unik mengingatkan tingkah laku tertentu bunga artichoke Yerusalem: genus (Helianthus) merujuk kepada "tunggal" (helios, dalam bahasa Yunani), dan "bunga" (antos dalam bahasa Yunani). Penjajaran kata-kata bunga matahari merujuk kepada kecenderungan bunga (atau, lebih tepatnya, kepala bunga) untuk menjangkau ke arah matahari.
Analisis botani
Artichoke Yerusalem tergolong dalam keluarga Compositae Tubuliflorae: ia adalah tumbuhan herba abadi yang batangnya dapat mencapai ketinggian 2 atau 3 meter dan, di bahagian puncak, berbulu. Daun bergantian dan bertentangan: di bahagian bawah batang umumnya bergantian, sementara yang sebaliknya terdapat di bahagian atasnya; sekali lagi, daun, sangat tajam dan runcing, mempunyai tepi bergerigi dan permukaan kasar berwarna hijau gelap, dilapisi dengan tulang rusuk yang ditandai. Bunga kuning, serupa dengan bunga matahari , apakah mereka berpaling ke matahari, mengikuti jalannya dengan kepala bunga: tidak menghairankan, bunga artichoke Yerusalem sering disalah anggap sebagai bunga matahari.
Artichoke Yerusalem jelas dibudidayakan untuk akar umbi (akarnya sangat bercabang dan dibekalkan dengan rimpang tuberiferous): ia berbentuk globular, memiliki bentuk jongkok dan dibungkus dalam filem yang agak kaku dan jelas.
Tumbuhan artichoke Yerusalem tidak terlalu menuntut dari segi persekitaran dan tanah: ia sebenarnya menyesuaikan diri dengan semua iklim, walaupun lebih suka yang panas, dan tumbuh dengan mudah di mana-mana jenis tanah, dari yang paling kering hingga yang paling lembap .
Nilai pemakanan
Seperti yang telah kita lihat, artichoke Yerusalem secara keliru termasuk di antara umbi "terlupa": makanan, sebenarnya, tidak hanya menyediakan sedikit kalori (kira-kira 30 Kcal per 100 gram produk), tetapi merupakan tambang inulin (hingga 60% dari berat kering), yang menjadikannya sangat sesuai untuk pesakit diabetes. Tidak menghairankan, telah diperhatikan bahawa gula darah, hanya setelah makan artichoke Yerusalem, tetap tidak berubah: ini bermaksud bahawa kelenjar pankreas tidak dirangsang untuk menghasilkan insulin untuk mengimbangkan tahap glukosa dalam darah. [diambil dari I makanan antioksidan. Makan dengan baik untuk mencegah dan melawan penyakit, oleh Johannes F. Coy, Maren Franz]
Artichoke Yerusalem terdiri daripada sejumlah besar air (80%), 15-20% karbohidrat (termasuk fruktosa, tidak dapat membebankan aktiviti pankreas), 2% vitamin A dan jejak vitamin B, mineral garam (besi, kalium , silikon, fosforus, magnesium) dan asid amino seperti asparagine dan arginine.Menurut kajian Prof Boas, artichoke Yerusalem adalah sumber biotin (vitamin H), sangat penting dalam pencegahan keletihan fizikal, sakit otot dan kehilangan selera makan [diambil dari http://www.topinambur.it/]
Kegunaan makanan
Artichoke Yerusalem pada umumnya disiapkan dengan cara yang sama seperti kentang: ia boleh direbus dalam air masin yang banyak atau, lebih baik lagi, dikukus, sehingga sesuai dengan penyediaan hidangan sampingan yang lazat - dan pada masa yang sama; sebagai alternatif, ia juga boleh dimasak dalam kuali atau digoreng.
Setelah memasak, sama ada di dalam air, di dalam kuali, di dalam ketuhar atau di dalam minyak, rasa artichoke Yerusalem itu lembut dan manis: seperti yang dijelaskan dalam "hasrat artikel", nama lain yang terkenal artichoke Yerusalem adalah " artichoke Jerusalem ”: gabungan sayur-sayuran ini tidak sengaja, kerana rasa artichoke Yerusalem dalam beberapa cara serupa dengan artichoke.
Akhirnya, artichoke Yerusalem juga dapat digunakan mentah, parut terus ke dalam salad. Dengan menambahkan sedikit lemon ke pulpa artichoke Yerusalem yang dihiris halus atau parut, kesan inulin bertambah baik.
Perlu diingat bahawa sampul luar yang mengelilingi umbi sangat mudah dicerna, oleh itu tidak disarankan untuk menghilangkannya.
Topinambur Trifolati - Cara Membersihkan dan Memasak Topinambur
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Harta tanah
Artichoke Yerusalem juga merupakan salah satu sayur yang dimanfaatkan secara bijak oleh fitoterapi: seperti yang telah dibincangkan secara meluas, ubi ini harus dihargai terutama oleh pesakit diabetes kerana jumlah inulin yang konsisten. Tetapi sifat-sifat bermanfaat yang tersembunyi dari artichoke Yerusalem tidak berhenti di situ: akarnya, biasanya tuberized, terkenal sebagai galactogenic, oleh itu dapat meningkatkan dan mempromosikan rembesan susu pada wanita yang menyusui bayinya. Tambahan pula, ekstrak artichoke Yerusalem terbukti sangat berguna jika berat badan berlebihan, menjadi alat bantu yang baik untuk menurunkan berat badan: tidak mengherankan, penggunaan artichoke Yerusalem tidak hanya memudahkan pencernaan, tetapi juga meningkatkan rasa kenyang, mengekang serangan kelaparan yang tidak terkawal.
Dari artichoke Yerusalem, daunnya juga dieksploitasi, berguna untuk meredakan penyakit yang berkaitan dengan kegagalan jantung. [Diambil dari Kamus perubatan herba dan fitoterapi yang beralasan, oleh A. Bruni]
Secara umum, artichoke Yerusalem dianggap sebagai ubat tonik, perut, cholagogue dan diuretik.
Selanjutnya, artichoke Yerusalem tidak membentuk gluten, oleh itu ia sesuai untuk diet celiac.
KESAN SAMPINGAN
Oleh kerana kepekatan inulin yang tinggi, pengambilan artichoke Yerusalem dapat menyebabkan masalah meteorisme dan perut kembung yang berlebihan.
Artichoke Jerusalem secara ringkas, Ringkasan mengenai sifat artichoke Yerusalem "
Makanan Lain - Sayuran Bawang Putih Agretti Asparagus Basil Beet Borage Broccoli Capers Artichokes Carrots Catalonia Brussels sprouts Kembang kol Kubis dan Savoy kubis Kubis merah Mentimun Chicory Lobak bawang merah Bawang Periuk Air Selada Edamame Chives Chanterelles Flour Cassava Flowers Labu Buah-buahan Buah-buahan dan Buah-buahan Floral Labu-labu Biji labu Pengukuhan Salad Selada Aubergines Sayuran Jelatang Pak-Choi Parsnip Potato American Potato Peppers Pinzimonio Tomato Leeks Parsley Radicchio Turnips Red Turnips Radishes Rocket Shallots Endive Celery Celivesc Seeds Sprouted Spinach Truffle Valianamberi or Jerusalem artichoke laksatif SAFron Labu-labu Zat makanan Lemak Nutrisi Lemak Zat makanan Bijirin Daging dan turunannya Pemanis Manisan Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Potongan sejuk S pezie Sayuran resipi Kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa makanan Resipi karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Hari wanita, Ibu, Resepi Hari Ayah Resipi Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Hari Valentine Resipi untuk Vegetarian Resipi Protein Resipi Regional Resipi Vegan
