Generaliti
Asparagus adalah makanan yang berasal dari sayur-sayuran yang boleh dikelaskan dalam kumpulan sayur-sayuran atau sayur-sayuran. Ini adalah tumbuh-tumbuhan (pucuk) hijau atau putih (bergantung kepada sama ada ia ditanam dengan kehadiran atau ketiadaan cahaya), yang memerlukan penanaman yang agak rumit.
Asparagus yang dikembangkan dapat digambarkan sebagai tanaman rhizomatous pedesaan, dengan batang herba tegak dan bercabang tanpa duri (semak bulat dengan daun hampir seperti jarum), menyajikan bunga putih yang berubah menjadi beri merah; pada masa yang sama, asparagus mempunyai batang mendatar dan bawah tanah (rimpang atau kaki, dari mana pucuk atau pucuk yang boleh dimakan muncul.
Asparagus, selain memerlukan tanah yang benar-benar serasi (sangat dikeringkan dan dikerjakan), mesti dipetik sebaik sahaja hujung pucuk muncul (yang mempunyai panjang keseluruhan kira-kira 20cm, hampir tersembunyi sepenuhnya oleh tanah). Sebenarnya, jika anda menunggu yang terakhir tumbuh lebih jauh, anda mendapat penebalan kulit kayu dan pengurangan makanan dan keseronokan makanan.
Asparagus "ditanam" adalah milik keluarga Liliaceae, Jenis Asparagus, Spesies officinalis, di mana beberapa jenis dikenal pasti. Di Itali (tetapi tidak hanya) spesies liar asparagus tumbuh disebut "Asparagus acutifolius", biasanya disebut dengan istilah asparagin (terdapat pada musim bunga). Sangat serupa dengan yang terakhir, ia adalah tunas penyapu daging (tatanama binomial: Ruscus aculeatus); mereka adalah ranting nipis dan panjang dengan rasa yang sengit dan pahit (oleh itu istilah vulgar mendadak), yang tumbuh dari tanah berhampiran tanaman induk (oleh itu serupa dengan asparagine). Mengetahui penampilan asparagus liar dewasa (belukar filamen), agak sukar untuk mengelirukan mereka dengan sapu tukang daging (semak dengan rata, lebar dan daun runcing).
Asparagus berasal dari Asia barat (mungkin dari Iran) dan mewakili penanaman yang dikuasai manusia sejak zaman kuno. Pertama orang Mesir, kemudian orang Rom (dipetik oleh Pliny the Elder dalam "Naturalis Historia"), pengumpul dan petani, telah menyempurnakan penanaman; asparagus juga disebutkan dalam beberapa teks Yunani: "Sejarah tanaman" oleh Theophrastus, "De Agriculture" oleh Cantone dll Pada Zaman Pertengahan, penanaman asparagus pada dasarnya diperpanjang untuk menggunakan pucuk dan akar untuk tujuan perubatan ( oleh itu: A. officinalis).
Di Itali, selain memerhatikan ketumpatan ketara A. acutifolius, di daerah yang terletak di antara pantai dan "kawasan sub-gunung (tali pinggang Apennine) ada kemungkinan untuk menemukan di alam liar"A. officinalis (tidak hadir di Sardinia).
Penanaman asparagus juga harus mengatasi serangan beberapa parasit; untuk menghasilkan sayur-sayuran ini, perlu memastikan bahawa di ladang tidak muncul: kumbang cryocere, lalat asparagus, karat asparagus (fungus) dll.
Informasi berguna
Asparagus mempunyai khasiat yang sangat baik (serat, vitamin dan garam mineral); lebih-lebih lagi, kedua tunas yang boleh dimakan dan akar tanaman (dalam merebus), secara signifikan merangsang penapisan buah pinggang. Aspek ini, yang bagi banyak orang mewakili nilai metabolisme kerana "banyaknya garam mineral, bagi yang lain, ia adalah hasil interaksi antara beberapa molekul yang terdapat di dalam asparagus dan buah pinggang, sebab itulah sayur-sayuran TIDAK dianggap unik disarankan dalam "bekalan kuasa nefropati.
Seolah-olah itu tidak mencukupi, kerana kepekatan purin yang tinggi, asparagus adalah makanan yang benar-benar DIHINDARI sekiranya gout atau hiperurisemia yang sukar untuk dikompensasi; tidak masalah jika mereka mempunyai sifat diuretik, mereka dapat memihak kepada permulaan ketajaman gout dalam mata pelajaran yang cenderung dan dengan itu mereka harus DIKECUALIKAN.
Oleh kerana kepekatan asid aspartik dan kumpulan sulfur yang ketara, asparagus segera mengeluarkan bau yang agak kuat pada air kencing. Ciri ini, yang nampaknya tidak sama sekali, telah menjadi subjek beberapa kajian saintifik. Nampaknya perbezaan antara bau air kencing dalam pelbagai subjek bukan disebabkan oleh kehadiran atau ketiadaan katabolit tertentu, tetapi kemampuan untuk melihatnya dengan bau; dalam hal ini, sebilangan penyelidik telah menemui kehadiran sebilangan kecil populasi, yang sesuai dengan 40% dari jumlah keseluruhan, yang TIDAK dapat merasakan bau khas air kencing setelah memakan asparagus.
Reaksi ini, yang berlaku walaupun setelah beberapa minit pada subjek yang sihat, telah lama dianggap sebagai kaedah sederhana untuk memantau kecekapan penyaringan ginjal; jelas, sistem ini tidak dapat berfungsi pada 40% subjek yang disebutkan di atas tidak dapat merasakan baunya.
Untuk mengetahui lebih lanjut, baca: Asparagus dalam Ahli Herba - Harta Asparagus
Penyediaan dan Resipi
Penyediaan asparagus masakan cukup mudah tetapi masih memerlukan perhatian.
