Oleh Dr. Rita Fabbri
Bawang putih adalah tanaman yang telah diusahakan sejak zaman kuno. Linnaeus menunjukkan Sicily sebagai tanah air tanaman. Kunth menunjukkan Mesir. Beberapa pengarang menegaskan bahawa satu-satunya negara di mana bawang putih telah dijumpai di alam liar dengan pasti adalah China. Penyelidik lain mengaku telah menjumpainya secara spontan di India.
Hari ini Bawang Putih ditanam di semua benua dan terkenal dengan penggunaan masakan.Di Itali ia terutama ditanam di Campania, Sisilia, Veneto dan Emilia-Romagna (yang patut diperhatikan adalah Bawang Putih Voghiera, di provinsi Ferrara, kerana identiti genetiknya yang spesifik). Etimologi nama botani berasal dari kata Celtic “semua "Iaitu, membakar, dengan kiasan rasa, dan dari" sativum "Latin yang bermaksud" bahawa anda dapat menabur ". Dokumen bersejarah dan kepercayaan popular (seperti kemampuan untuk menjauhkan vampir) adalah bukti kekuatan bawang putih
Nama botani: Allium sativum L.
Keluarga: Liliaceae
Bahagian yang digunakan: cengkih
Penerangan botani
Bawang putih adalah tanaman herba abadi, ditanam secara tahunan. Organ penyebaran sebenarnya adalah cengkih atau bulbil, yang dalam kumpulan 5-20 membentuk mentol atau kepala atau kepala. Ini dibungkus dalam rangkaian daun yang disebut tunik steril dengan pelindung fungsi.
Mentol bawang putih mesti disimpan di tempat yang sejuk dan berventilasi di dalam peti atau digantung di dalam "rehat" khas.
Komposisi kimia
Sebatian sulfur seperti allicin, ajoenes, vinildithiins, thiosulfinat, diallyl sulfides.
Dalam mentol utuh, sebatian sulfur terutamanya diwakili oleh alliin; apabila mentol dilumurkan, ezyme allinase dilepaskan yang dengan cepat mengubah alliin menjadi asid sulfenik masing-masing (bertanggungjawab untuk bau bawang putih); kemudian, dengan pemeluwapan sendiri, thiosulfinat seperti allicin terbentuk.
Enzim allinase tidak diaktifkan oleh haba dan ini menjelaskan mengapa bawang putih yang dimasak berbau kurang daripada bawang putih mentah dan mempunyai aktiviti farmakologi yang lebih sedikit.
Petunjuk terapeutik
Bawang putih mempunyai tradisi penggunaan yang panjang. Dokumen Sanskrit membuktikan penggunaan bawang putih 5000 tahun yang lalu. Hippocrates, Aristotle dan Pliny menyebutkan banyak penggunaan terapeutik Bawang Putih. Ia sering disebut dalam perubatan Mesir, Cina dan Ayurvetik. Bawang putih telah menjadi subjek banyak kajian farmakologi dan klinikal bahkan dalam beberapa tahun terakhir.
Kegiatan farmakologi bawang putih utama dapat diringkaskan seperti berikut:
- Aktiviti penurun lipid dan antiatherogenik
- Tindakan antiplatelet
- Aktiviti antihipertensi
- Tindakan antibakteria dan antijamur
- Tindakan antioksidan
Oleh itu, petunjuk terapi utama adalah:
- Profilaksis aterosklerosis
- Hipertensi
- Hipertrigliseridemia / Hiperkolesterolemia
Kegiatan hipolipidemik dan antiatherogenik: data klinikal yang sangat menarik yang berkaitan dengan penggunaan bawang putih dalam pencegahan penyakit aterosklerotik dan dalam rawatan hiperlipidemia yang tidak dapat diperbaiki dengan perubahan diet sahaja. Adalah dipercayai bahawa bawang putih menghalang sintesis kolesterol dengan perencatan hidroksimetil-glutaryl -CoA reduktase dengan mekanisme tindakan yang serupa dengan statin. Nampaknya keberkesanan bawang putih dapat ditingkatkan dengan pemberian serentak tanaman yang mampu menguras garam hempedu di dalam usus (misalnya Guggul). Penulis lain berpendapat bahawa bawang putih menghalang penyerapan lipid makanan. Akhirnya, di hati nampaknya bawang putih menghalang asetil-CoA-synthetase, enzim lain yang terlibat dalam biosintesis lipid.
Aktiviti menurunkan lipid mungkin lebih penting dari sudut kualitatif daripada sudut pandang kuantitatif, bawang putih menghalang pengoksidaan LDL, sehingga mengurangkan risiko pembentukan dan perkembangan plak aterosklerotik. Oleh itu, kita dapat menyatakan bahawa bawang putih, terutama kemudian dengan berpanjangan. dan penggunaan berterusan, ia memberikan kesan perlindungan generik pada tahap kardiovaskular.
Aktiviti antihipertensi: kesan hipotensi bawang putih telah dikaji oleh pelbagai pengarang tetapi mekanisme tindakan belum ditentukan secara pasti. Kami pastinya mempunyai vasodilasi periferi yang dimediasi oleh "penghambatan" deenase adenosin dalam hubungannya dengan endotelium kapal, oleh itu peningkatan tindakan myorelaxant dari adenosin endogen. "Kesan hipotensi. Mungkin juga tindakan penghambatan ACE (penghambatan enzim penukaran angiotensin) dan aktiviti penyekat saluran kalsium dapat menjelaskan kesan antihipertensi sederhana pada pesakit hipertensi.
Tindakan anti-platelet: Bawang putih mempunyai tindakan anti-platelet: kesannya dimediasi oleh penghambatan sintesis eikosanoid pro-agregasi khususnya tromboksana B2. Tindakan antiplatelet juga disebabkan oleh fakta bahawa bawang putih membatasi mobilisasi kalsium intra-platelet, mengaktifkan sintetik NO platelet dan mengawal kemampuan mereka untuk mengikat fibrinogen.
Tindakan antibakteri dan antijamur: "Bawang putih juga digunakan dalam jangkitan saluran pernafasan atas dan pada luka katarrhal. Ia mempunyai aktiviti yang baik terhadap"Helycobacter pylori bertanggungjawab untuk beberapa bentuk ulser gastroduodenal. Keberkesanan yang baik juga dalam beberapa bentuk mikosis kaki dan telinga.
Juga terkenal dalam perubatan popular adalah tindakan antihelminthik bawang putih dalam serangan usus dari cacing gelang dan cacing kremi.
Akhirnya, Bawang Putih mempunyai sifat imunostimulasi dan antikanker penting yang mengesahkan bukti epidemiologi bahawa pengambilan Bawang Putih yang tinggi dikaitkan dengan pengurangan risiko pelbagai jenis barah. Sebagai contoh, di China kajian perbandingan terhadap populasi di kawasan yang berbeza mendapati bahawa kematian akibat barah perut jauh lebih rendah di mana penggunaan bawang putih tinggi berbanding dengan kawasan dengan penggunaan bawang putih yang lebih rendah. Kajian manusia menunjukkan bahawa bawang putih menghalang pembentukan nitrosamin (sebatian karsinogenik kuat yang terbentuk semasa pencernaan).
Dos
Dos produk bawang putih komersial harus memberikan dos harian sekurang-kurangnya 10 mg alliin atau potensi allicin 4.000 µg. Kuantiti ini kira-kira sama dengan satu cengkih (4 g) bawang putih segar.
Kontraindikasi, amaran khas dan langkah berjaga-jaga yang sesuai untuk digunakan, kesan yang tidak diingini
Tiada kontraindikasi yang diketahui. Berhati-hati disyorkan dalam keadaan pra-operasi (penggunaan persediaan bawang putih harus ditangguhkan sekurang-kurangnya beberapa minggu sebelum pembedahan atau pemeriksaan biopsi). Untuk digunakan dengan berhati-hati pada pesakit yang menderita ulser peptik atau gastritis. Ada kes-kes yang jarang berlaku Kerengsaan gastrointestinal pada subjek sensitif. Tidak ada sebab untuk mengecualikan penggunaan bawang putih pada kehamilan dan penyusuan, namun beberapa komponen bawang putih yang tidak menentu yang mengandungi sulfur masuk ke dalam susu ibu mengubah rasanya.
Mengubah bau nafas adalah kesan sampingan bawang putih yang paling sering dijumpai.
Hal ini harus dihindari bersamaan dengan obat antikoagulan dan antiplatelet, dan dengan beberapa ubat antiretroviral dalam terapi HIV.
Bawang putih mempunyai profil keselamatan yang tinggi seperti yang dapat ditebak dengan mudah dari tradisi penggunaan masakan yang lama.
Artikel lain mengenai "Bawang Putih - Sifat" bawang putih - Fitoterapi "
- Bawang putih: kesan sampingan dan petunjuk terapeutik
- Bawang putih
- Bawang putih: sifat dan fitoterapi
- Bawang putih dalam Herbalist: sifat Bawang Putih
- Allicin
