Koko dan coklat, selain komponen antioksidan polifenolik yang kuat, mengandungi bahan bioaktif yang mampu mempengaruhi tingkah laku manusia; sebilangan dari mereka mampu menimbulkan sedikit ketagihan, hingga keinginan yang sangat tinggi untuk coklat, terutama pada individu yang tertekan yang setelah mengambilnya merasakan semacam kepuasan yang disebut "keinginan keinginan".
Biogenik amina adalah produk asas yang berasal dari dekarboksilasi mikrob yang dilakukan pada beberapa asid amino; mewakili molekul vasoaktif yang - jika diperkenalkan dalam jumlah yang mencukupi, atau bersamaan dengan ubat lain yang menghalang enzim yang melumpuhkannya (misalnya MAOI) - boleh menyebabkan kemerahan pada wajah, sakit kepala, kejutan hipotensi, bahkan kematian akibat kejutan kardio peredaran darah.
Nasib baik, dalam koko amina ini tidak mencapai tahap tinggi yang boleh menimbulkan bahaya; namun, ini terdapat seperti dalam semua makanan yang ditapai juga dalam coklat, yang terutama mengandung 2-phenylethylamine (dari decarboxylation phenylalanine), diikuti oleh tyramine (dari tyrosine) dan tryptamine (dari tryptophan).
Phenylethylamine, terdapat dalam jumlah yang adil, adalah molekul yang mempunyai struktur kimia yang serupa dengan amfetamin, yang mana sebahagiannya berkongsi kesan neurofarmakologi, yang mengikat pada reseptor yang sama; ia dapat meniru kesan dopamin dan noradrenalin, mendorong terjaga dan melambatkan permulaan keletihan
Ini adalah 2-phenylethylamine yang menyebabkan keinginan untuk coklat. Berkat kesan yang disebutkan di atas, bahan ini dianggap sebagai "antidepresan semula jadi".
Alkaloid purin, atau metilxanthin, mencirikan semua makanan yang, seperti koko, teh, kopi, dan lain-lain, didefinisikan sebagai "makanan saraf".
Dalam koko, kafein terdapat dalam jumlah antara 0,6 hingga 0,8%, tetapi alkaloid yang paling banyak terdapat adalah theobromine: kepekatannya dalam kotiledon berkisar antara 2 hingga 2,7%.
Bahan-bahan ini merangsang sistem saraf pusat (oleh itu kata sifat "saraf") dan meningkatkan konsentrasi dan terjaga, dan theobromine adalah vasodilator koronari dan ginjal, dengan tindakan diuretik yang ketara dibandingkan dengan kafein.
Semasa penapaian biji koko, theobromine - yang terbelah dalam sel kotiledon - berhijrah ke sekam biji; sebenarnya, ia mewakili salah satu produk pengekstrakan dan pemulihan kulit: diekstrak dengan pelarut organik, ia disucikan dan dipasarkan sebagai ubat (anti-asma).
Theobromine dan kafein (methylxanthines) mempunyai hak prerogatif untuk meningkatkan tahap perhatian otak, meningkatkan tumpuan dan menghilangkan sensasi keletihan.
Dalam koko terdapat juga kepekatan Tetrahydroisoquinolines yang sederhana, TIQ: zat-zat ini sangat penting kerana mereka bertanggungjawab terhadap mekanisme "antidepresan" yang dapat diberikan coklat pada manusia.
Koko dan coklat mengandungi dua TIQ, salsolinol dan salsolin, alkaloid yang berasal dari dopamin yang terbentuk secara semula jadi juga di otak manusia; oleh itu, TIQs adalah sebatian dopaminergik yang mempunyai kesan farmakologi yang berbeza, yang akhirnya menghasilkan kesan antidepresan:
- Perencatan MAO;
- Perencatan pengambilan hidroksilase tiroksin dan katekolamin;
- Perencatan pembentukan AMP siklik dan pelepasan B-endorphin.
Sebagai bahan terakhir koko, dapat bertindak mengikut nada mood, kita dapati "Anandamide: ini adalah lipid endogen yang dapat mengikat reseptor CB1 cannabinoid, oleh itu dapat menghasilkan kesan tingkah laku dan menghasilkan kesan pada mood dan fungsi kognitif, seperti pembelajaran dan ingatan.
Kek Coklat Sejuk dan Nasi Puffed
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Pilih tanaman Fir Acacia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Garlic Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi atau Visnaga Nanas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anise Bintang Jepun Anise Bitter Orange Bitter Areagus Aspus Asterus Aragus Asterus Aragus Asterus Asteria Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Cocoa Coffee Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Chamomile Roman Chamomile Camphor Cinnamon Ceylon Maidenhair Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asian Thistle Carvi Cascara Cassia Cecine Cinecine Cine Cineine Cinecine Cinecine Cine Cineine Barberry American Chrysanthemum Cumin Turmeric Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder yang Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Evening Primrose Cendawan ekor kuda Alfalfa Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar kacang Fenugreek Fennel Phytolacca Frangola Ash Fumaria Jepun Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Gentian Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibelia St John Wort Horse Chestnut Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage Icelandic Lichen Lemon Flax Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Marjoram Maize Mallow Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Melonoto Nutra Nutra Lututra Lumina Nutra Lututra Nutra Lututra Lututra Lututra Lututra Limau laut Nutra Lututra Wajah Nada sari Limau Varieton L'Ortmosfere Limau Lututus Limau laut Limau laut Limau laut Limau laut Lutut kelopak Limau sari Limau Nonson Lemon Jelatang Poppy Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefruit Parsley Psyllium Pueraria mirifica Butcher's sapu Pygeum Quassia Oak Rhubarb Ratania Rauwolfia currant bean kacang Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Serindoa Tamarena Tanda sari Sarierus Tamarena Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe Saffron Halia Labu Pilih penyakit Juvenile Jerawat Rosacea Tinnitus Tinnitus Aerophagia Tendon Affections Afonia Aphtas Algias Fungsional Halitosis Penyusuan susu ibu Alergi Anemia Kesedihan Kecemasan Arteriosklerosis Asthrosis Asthrosis Arthritis Arthiositis Antritis Antritis Sakit jantung Sakit jantung Sakit jantung Antritis Kaki Rambut rapuh Caries Sakit kepala Selulitis Penyakit bergerak Cystitis C kolesterol limaterio Cholecystopathy tinggi Ulcerative colitis Kolonoskopi contusions Hematoma Pemulihan Couperose Kemurungan Dermatitis Diaper dermatitis Diabetes Cirit-birit erektil disfungsi dyslipidemia Dysmenorrhea Dispepsia Gangguan penglihatan Buasir epistaxis Cardiac herethism Fever Fibromyalgia Gastrointomnia Hipertensi Hipertensi Hipertensi Intellectia Gastro-usus Penyakit Darah Tinggi Hipertensi Hypertons Jaundis Laryngitis Renal lithiasis Sakit gigi Sakit tekak Thinness Menopause Meteorism Mononucleosis Penyakit Alzheimer Penyakit Crohn Penyakit mual Muntah Obesiti Lingkaran gelap Onychomycosis Osteoporosis Kulit kering Periarthritis Piorea Tekanan rendah Prostatitis Psoriasis Selsema Fisur payudara Fisur dubur Fisur dubur Gastro-hidung rongga Rhinophagitis Senesensi Sistimerat Sistimerus Sistimerat Sistimerus Sistimerat Cirit-birit Tekanan sementaritis Sistimerat Cirit-birit Tekanan sementaritis Sistimerat Cirit-birit Sistenfera Sistimerosis Sistimeratitis Sistimerasi sistimensi Sistimerasi sistimensi Sistimerasi sistimensi Sistimerasi sistimensi Sistimerasi sistimensi Sistimerasi sistimensi Sistimerasi tinggi Ulcer Burns Kuku rapuh berkelip Heat Ketuat Pening Properties herba Tanning Abortive adaptogenic Aphrodisiac bittering analgesik anestetik anorectics analgesik anti-asid anti-alergi anti-asma Antibiotik penyakit selesema Anticellulitiche anticonvulsant Antidiaforetiche antidiarrheal edematous anthelmintic antiemetic Antiemorroidarie antiphlogistic Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidan antipiretik antirheumatic antiscorbutic Antiseptic antispasmodic anti-urik Aperitive Flavouring Astringent Balsamic Bechiche Capillarotrope Cardiotonic Carminative Cathartic Caustics Healing Cholagogues Choleretic Pewarna Decongestants Deodoran Purifying Pembersih Diaphoretic Disinfektan Detoxifiers Thirst quenching Diuretik Menarik Emetik Emmenagogues Emosi Elemen Emoticon Spektrum Euperosis Spiral lanti Hypertensive Hypnotic Hypoglycemic Hypotensive Irritants Laxatives Menenangkan Saraf Narkotik Nutrien Odontalgic Pectoral Purgative Revulsive Remineralizing Refreshing Rubefacient Scialagoghe Sedative Soporifugas Sneezing Stomachic Stomachics Narcotic Vascular Tightenitis
