Asid Palmitik

Asid palmitik adalah salah satu asid lemak yang paling banyak dijumpai di alam semula jadi. Terdapat banyak molekulnya

16 atom karbon (dua lebih rendah daripada stearik dan dua lebih banyak daripada mistik) dan tiada ikatan berganda; Oleh itu, ia adalah asid lemak tepu rantai panjang.

Seperti namanya, asam palmitat adalah ciri minyak sawit, dari bentuk saponified yang ditemui dan diasingkan untuk pertama kalinya pada tahun 1840.

Sebagai tambahan kepada minyak sawit, asid palmitik banyak terdapat dalam susu, mentega, keju dan daging berlemak.

Makanan Lemak tepu (g) Tak jenuh tunggal (g) Tak jenuh ganda (g) B.C. mistik (g) B.C. sawit (g) B.C. steraik (g) Lard 39.2 45.1 11.2 1.3 23,8 13.5 Mentega 51.3 21 3.0 7.4 21.7 10 Minyak zaitun 13.8 72.9 10.5 0 11.3 1.9 minyak sawit 49.3 37 9.3 1 43.5 4.3 Minyak kod 22.6

46.7

22.5 3.6 10.6 2.8 Jenis Parmesan keju keras 16.41 7.5 0.6 2.9 7 2.3 Walnut kering 1.3 10.4 42.7 0 0.9 0.4 Sosej khinzir 11.27 14.3 4.0 3.9 6.6 3.9 Dada ayam tanpa kulit 0.33 0.3 0.28 0.01 0.21 0.1 g Dada ayam dengan kulit 2.66 3.82 1.96 0.08 1.95 0.54 Ikan kembung 3.3 5.5 3.6 0.7 2.125 0.43 Brioche krim 9.4 4.7 1.1 n.d. n.d. n.d.

Beberapa kajian, dan laporan yang sama dari Pertubuhan Kesihatan Sedunia, mengaitkan kepada asid palmitik sebagai kesan aterogenik dan hiperkolesterolemik, yang memberi kesan negatif terhadap risiko kardiovaskular. Kesan negatif yang sama juga dikaitkan dengan "asid myristik, tetapi tidak kepada asid stearat, dan menjelaskan mengapa makanan yang kaya dengan lemak tepu harus dimakan secara sederhana. Kita sebenarnya harus sedar, walaupun kelihatan sederhana, bahawa yang penting adalah di atas semua konteks diet, tidak begitu banyak nutrien tunggal. Dalam diet seimbang, sebenarnya, asid palmitik tidak berbahaya sendiri (antara lain ia juga disintesis oleh organisma), tetapi boleh menjadi berbahaya apabila dimasukkan ke dalam konteks pengambilan kalori yang kerap atau diambil dalam kuantiti yang sangat tinggi.