Lemak tak jenuh ganda

Lemak dan kesihatan tak jenuh ganda

Makanan yang kaya dengan lemak tak jenuh ganda boleh memberi kesan positif kepada kesihatan manusia

DISEDIAKAN BAHAWA

dimakan dengan ketenangan

dan penggantian separa lemak tepu (mentega, lemak babi, daging berlemak, produk tenusu) dan lemak terhidrogenasi (marjerin, mentega kacang).

Asid lemak tak jenuh ganda dapat menurunkan kadar kolesterol darah dan dengan itu berisiko menderita penyakit kardiovaskular.

Nisbah Ω6 / Ω3 dalam beberapa minyak yang biasa digunakan

Minyak biji rami 1:4 Minyak rapeseed 2:1 Minyak rami 3:1 Minyak kacang soya 8:1 Minyak zaitun 9:1 Minyak kuman gandum 10:1 Minyak kacang 62:1 Minyak bunga matahari 71:1

Manfaat ini diutamakan sebagai omega enam, namun - jika tidak disertai dengan pengambilan omega-tiga yang mencukupi - dapat meningkatkan keadaan radang tubuh dan menurunkan kolesterol HDL secara berlebihan. Oleh itu, sangat penting untuk mengambil asid lemak penting dalam perkadaran yang betul. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, nisbah ini sangat tidak seimbang terhadap ω-6, dalam menghadapi diet yang semakin miskin ikan dan kaya dengan minyak sayuran. Semua ini merugikan kesihatan kita, kerana kelebihan omega -6 dan kekurangan omega-3 meningkatkan eikosanoid "buruk". Oleh itu, dalam diri mereka, omega-6 tidak berbahaya bagi kesihatan manusia tetapi, walaupun menjalankan banyak fungsi penting, mereka dapat menjadi berlebihan apabila dikonsumsi melebihi omega-3.

Penduduk

ω-6/ω-3

Paleolitik

0,79

Yunani sebelum tahun 1960

1,00/2,00

Amerika Syarikat 2000

16,74

United Kingdom dan Eropah Utara

15

Jepun

4

Itali

13

Nisbah Omega-3 / Omega-6

Nisbah omega-3 / omega-6 pada masa ini sekitar 1:10, apabila - menurut pandangan paling moden - ia harus dikurangkan menjadi 1: 2 - 1: 4 ).

Dari premis ini muncul cadangan untuk mengambil sekurang-kurangnya dua atau tiga bahagian ikan setiap minggu.

Asid lemak omega-tiga mengaitkan fungsi anti-radang dengan "aktiviti penurunan hipo-trigliserida penting. Kesan positif pada tahap kolesterol nampaknya kurang pasti (kemungkinan peningkatan dan sedikit peningkatan kolesterolemia HDL dapat dicatat berkat" penggabungan omega-tiga).

Lebihan lemak tak jenuh ganda

Makanan yang kaya dengan lemak tak jenuh ganda adalah makanan yang paling kerap mengalami tengik, oleh sebab itu makanan mesti disimpan jauh dari cahaya, udara dan suhu tinggi. Penambahan vitamin E berbeza dengan fenomena peroksidasi dalam makanan dan juga badan; Oleh itu, suplemennya sesuai semasa mengambil makanan tambahan asid lemak tak jenuh ganda atau makanan yang mengandungnya dalam kepekatan tinggi. Tambahan pula, minyak yang kaya dengan asid lemak tak jenuh ganda mesti ditambah ke pelbagai makanan, lebih baik mentah dan dikontraindikasikan untuk menggoreng.

Penyederhanaan kuantiti selalu menjadi mustahak, kerana lemak tak jenuh ganda, seperti jenis lain, mengandungi sembilan kalori per gram. Kelebihan berbanding dengan keperluan, oleh itu, cenderung kepada kelebihan berat badan dan kegemukan, serta penurunan keupayaan pembekuan darah ( mendedahkan subjek yang dirawat dengan ubat-ubatan anti-pembekuan kepada risiko pendarahan).

Menurut garis panduan diet Itali yang sihat, dalam diet seimbang, lipid mesti mewakili sekitar 25-30% dari pengambilan kalori harian. Dari bahagian ini kira-kira 50% mesti dilindungi oleh zaitun tak jenuh tunggal), sementara selebihnya mestilah lebih banyak atau kurang sama rata antara lemak tepu dan tak jenuh ganda.

 

Artikel lain mengenai "Lemak dan Kesihatan tak jenuh ganda"

1. Lemak tak jenuh ganda dalam makanan
2. Lemak tak jenuh ganda