Pengeluaran dan Kegunaan
Bagaimana minyak kacang dihasilkan?
Minyak kacang diekstrak dari biji tanaman homonim (Hipogea Arachys L.), dengan hasil yang berbeza antara 40 dan 50%.
Dari biji benih, minyak dapat diekstraksi dengan tekanan atau lebih sering melalui pelarut kimia. Berbagai proses pembetulan lebih kurang diikuti, untuk memberikan ciri organoleptik produk yang dapat diterima.
Dalam produk yang kurang halus dan sejuk, jumlah protein yang sangat kecil mungkin kekal, namun cukup untuk mencetuskan reaksi alergi pada subjek yang sensitif.
ciri-ciri
Pekerjaan
Kegunaan makanan
Kerana rasa khas ini, minyak kacang digunakan sebagai minyak meja dan dalam pengeluaran marjerin dan mayonis industri.
Untuk penghasilan marjerin, "minyak kacang mesti" menjalani proses hidrogenasi separa, yang bertujuan untuk memenuhi ikatan berganda untuk mengurangkan kelancaran makanan; apa yang disebut asid lemak trans berasal dari proses hidrogenasi, yang mempunyai negatif kesan pada tahap kolesterol darah.
Mentega kacang diperoleh dari penggilingan biji, dengan penambahan minimum lemak hidrogenasi separa untuk meningkatkan kestabilan; secara amnya, konsistensi pastinya bukan disebabkan oleh proses hidrogenasi yang disebutkan di atas, tetapi dengan adanya kacang tanah yang halus.
Kegunaan Lain
Panel sisa, sangat kaya dengan protein, jika berkualiti dan tidak tercemar oleh aflatoksin, digunakan secara meluas dalam memberi makan ternakan.
Minyak kacang juga mendapat tempat dalam industri farmaseutikal, sebagai alat untuk bahan aktif larut lemak dalam pembalut parenteral, dan di sektor kosmetik, di mana ia digunakan untuk menghasilkan pelbagai sabun dan deterjen.
Sifat Pemakanan
Melihat komposisi berasid dari minyak kacang, kandungan asid oleik yang tinggi menonjol, menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk menggoreng daripada banyak minyak sayuran lain; lebih-lebih lagi, ini mengurangkan kerentanan mereka terhadap penyakit tengik.
Kandungan asid linoleat, nenek moyang lemak omega-enam, juga sangat baik, sementara bagi kebanyakan minyak biji, asid alpha-linolenat, nenek moyang lemak siri omega-tiga, jarang.
Kandungan vitamin E juga tidak bijaksana (sekitar 19.1 mg tokoferol per 100 ml minyak kacang tanah). Ciri-ciri ini, bersamaan dengan ketiadaan kolesterol dan kandungan lemak tepu yang berkurang, menjadikan minyak kacang sebagai alat bantu pencegahan penyakit kardiovaskular, asalkan dimakan dengan ketenangan dan penggantian sebahagian lemak haiwan (lemak babi, mentega, lemak babi, krim, dan lain-lain).
Selain itu, memandangkan kekurangan asam lemak omega tiga, "minyak kacang mesti" harus dimasukkan dalam konteks makanan yang cukup kaya dengan minyak ikan dan / atau sayuran di mana nutrien ini banyak (minyak rami, minyak canola, biji rami dan minyak safflower) .
Makanan Lain - Minyak dan Lemak Mentega Kacang Mentega Kacang Mentega Kacang Mentega Gandum Kuman Gandum Haiwan Lemak Margarin Krim Sayuran Minyak Tropika dan Lemak Goreng Minyak Sayuran Minyak Kacang Tanah Minyak Borage Minyak Rapeseed Krill Oil Poppy Seed Oil Seed Pumpkin Oil Avocado Oil Hemp Oil Safflower Oil Coconut oil Kelapa Minyak kelapa Cod minyak hati Minyak kuman gandum Minyak biji rami Minyak macadamia Minyak jagung Minyak badam Minyak hazelnut Minyak kenari Minyak zaitun Ikan kelapa sawit Minyak rapeseed Minyak beras Pomace Oil biji Minyak kedelai Minyak grapeseed Minyak zaitun extra virgin Biji wijen dan minyak bijan Lard ARTIKEL LAINNYA MINYAK DAN Lemak Kategori Makanan Alkoholik Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Permen Manis Buah Jerami Buah kering Susu dan Derivatif Kekacang Minyak dan Lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah Sayuran Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua bertindak Sayur-sayuran dan Salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan Asas ---- Di Dapur dengan sisa-sisa Resipi karnival Resipi Krismas Krismas makanan ringan untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Resipi Hari Valentine untuk Vegetarian Protein Resepi Wilayah Resepi Vegan
