Mentega kacang

Lihat juga: kek mentega kacang

Mentega kacang adalah penyediaan makanan yang dibuat dari biji kacang tanah. Ini adalah produk berkrim, kaya akan lemak dan sangat popular di Amerika Syarikat, di mana penggunaan per kapita tahunan hampir satu setengah kilogram. Namun, di Itali, walaupun penurunan masakan Mediterania yang perlahan, penjualan mentega kacang berusaha keras.

Untuk menjaga gaya makan datuk dan nenek kita, sifat pemakanan mentega kacang sering didiskreditkan oleh pakar pemakanan, yang menunjukkan pengambilan lemak yang tinggi dan adanya lemak hidrogenasi. Walaupun begitu, selai kacang yang disediakan mengikut resipi tradisional dapat dianggap makanan asli, seperti yang dihasilkan dengan krim susu lembu.

Pengeluaran mentega kacang dan lemak terhidrogenasi

Biji kacang dipanggang sekitar 160 °, ditaburkan dengan 2-3% garam, kemudian digiling dan diuli. Oleh kerana minyak yang bocor cenderung berpisah dari mentega dan naik ke bahagian atas balang, industri makanan menambah bahan penstabil, pengemulsi dan minyak sayuran yang dihidrogenkan sebahagiannya kepada bahan tradisional. Yang terakhir ini adalah masalah nyata bagi kesihatan pengguna, kerana - jika dikonsumsi secara berlebihan - mereka cenderung kepada aterosklerosis, penyakit jantung koroner dan serangan jantung. Lemak hidrogenasi separa, bagaimanapun, ditambahkan dalam jumlah minimum, cukup untuk memanfaatkan trigliserida yang kaya dengan asid lemak tak jenuh, mengelakkan minyak mengapung di permukaan dan meningkatkan daya sebaran produk. Dengan andaian bahawa bahagian lemak hidrogenasi separa adalah sama dengan 3%, dan dengan mempertimbangkan bahawa ini mengandungi sekitar 40% asid lemak trans, hidangan 30 gram mentega kacang mengandungi kurang dari setengah gram asid lemak terhidrogenasi. kemungkinan sumbangan nutrien ini, yang tidak boleh dikonsumsi secara berlebihan 5 gram sehari.



Mentega Kacang Tanah - Semua yang Perlu Anda Ketahui

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

• Pergi ke Halaman Video
• Pergi ke Bahagian Resipi Video
• Tonton video di youtube

Sifat Pemakanan

Di antara kualiti pemakanan mentega kacang, kandungan protein, asid oleik, vitamin B3, vitamin E, magnesium, asid folik, arginin dan serat makanan yang sangat baik menonjol. Jika dihasilkan dengan mengekalkan kelengkapan luaran ("kulit" biji), selai kacang juga kaya dengan polifenol dan resveratrol, antioksidan yang sama yang terdapat dalam kulit anggur dan anggur merah.

Kacang tanah, termasuk mentega yang diperoleh daripadanya, mewakili makanan yang paling sering terlibat dalam reaksi anafilaksis makanan (reaksi alergi teruk yang dikembangkan oleh 0.4-0.6% daripada populasi). Punca ketakutan lain disebabkan oleh kemungkinan pencemaran dengan aflatoksin, bahan berbahaya yang dihasilkan oleh sebilangan kulat (kulat). Memandangkan bahaya bagi kesihatan pengguna, semua fasa pengeluaran saat ini diikuti dengan perhatian khusus.

Akhirnya, kita tidak boleh lupa bahawa mentega kacang adalah makanan hiperlipidik dan tinggi kalori; ini bermaksud bahawa apabila ia diambil sebagai kehendak - mungkin bukannya coklat untuk disebarkan sebagai makanan istimewa pada akhir makanan - pastinya ia tidak baik untuk sosok dan kesihatan anda. Ini disebabkan oleh gabungan beberapa elemen yang tidak menguntungkan, seperti sejumlah kecil lemak terhidrogenasi, pengambilan kalori tinggi dan kandungan asid palmitik yang baik (asid lemak tepu aterogenik). Oleh itu, tidak ada sebab tertentu untuk mengesyorkan pengambilan biasa kacang d. kacang tanah; jika anda suka, anda boleh memakannya dengan selamat, tanpa berlebihan dan tanpa melupakan nilai kalori tinggi.

Tonton videonya

• Tonton video di youtube

MAKLUMAT PEMAKANAN - BANTERI PEANUT 100 gram * Kuasa 588 Kcal Protein 25.1 g Besi 1.87 mg - 23.4% RDA Jumlah lipid 50.39 g Arginin 2.72 g Bola Sepak 43 mg - 4.3% RDA Lemak tepu 10.5 g Karbohidrat 19.56 g Fosforus 358 mg - 51.1% RDA Lemak monoin. 24.2 g Gula 9.22 g Magnesium 154 mg - 36.7% RDA Lemak tak jenuh ganda 14.16 g Serat 6 g Mangan 1.46 mg - 63.7% RDA Asid sawit 5.9 g Vitamin E 9 mg - 59.9% RDA Potasium 649 mg - 13.8% RDA Asid oleik 23.6 g Vitamin B3 13.4 - 83.8% RDA Tembaga 0.47 mg - 47.3% RDA Asid linoleik 14.01 g Vitamin B5 1.06 - 21.2% RDA Selenium 5.6 mcg - 10.2% RDA Kolesterol 0 g Vitamin B6 0.54 - 41.8% RDA Zink 2.9 mg - 26.5% RDA

Catatan: komposisi mungkin berbeza-beza, bahkan dari satu produk ke produk yang lain, bergantung pada teknik penyediaan yang digunakan dan setiap benteng (mineral, vitamin, dll.) Atau kemiskinan (mentega kacang ringan).

Makanan Lain - Kacang Mete Kacang Mete Peanut Butter Peanut Flour Almond Flour Hazelnut Flour Walnut Flour Dehydrated and Candied Fruit Dried Fruit Almond Milk Hazelnut Flour Almonds Hazelnut Walnuts Macadamia Nuts Pecans Pine Nuts Pistachios Benih rami Biji-biji ALAMI Biji-biji Kacang-kacangan Biji-biji ALAM Biji-biji Kacang-kacangan Biji Bunga dan derivatif Pemanis Gula-gula Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resipi kesihatan Pembuka roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Asas persiapan ---- Di dapur dengan sisa makanan Karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Resipi Diabetik untuk Cuti Ric Resipi Hari Valentine untuk Resipi Protein Vegetarian Resipi Wilayah Resipi Vegan