VITAMIN DAN MINERAL: UNTUK APA? - PEMAKANAN

Utama / pemakanan / 2021

Vitamin dan Mineral: Untuk apa?

dan mineral adalah mikronutrien penting untuk fungsi keseluruhan organisma dengan baik. Oleh kerana mereka terlibat dalam banyak catuan dan proses, jelas bahawa jumlah yang tepat sangat penting untuk menjaga kesihatan seluruh tubuh.

Dalam artikel ini kita akan mencuba secara ringkas fungsi dan ciri utama mikronutrien berharga ini.

dalam larut dalam air dan larut lemak. Sebilangan vitamin dapat dihasilkan sebahagiannya oleh tubuh, walaupun ini masih penting untuk dibekalkan dengan diet.

Vitamin larut air

Vitamin B dan vitamin C tergolong dalam kumpulan ini.

Vitamin B1 atau Tiamin

Vitamin B1, juga dikenal sebagai tiamin, terdapat dalam banyak makanan, baik yang berasal dari haiwan maupun yang berasal dari sayur-sayuran; namun, ia terdapat dalam jumlah yang terhad. Walau bagaimanapun, sumber makanan vitamin B1 adalah kekacang, bijirin gandum, jeroan, beberapa jenis daging dan produk perikanan.

Vitamin B1 yang diperkenalkan dengan makanan memainkan peranan penting dalam metabolisme nutrien tenaga, dalam fungsi membran sinaptosom dan dalam pengembangan membran mitokondria.

Untuk maklumat lebih lanjut: Vitamin B1

Vitamin B2 atau Riboflavin

Vitamin B2, atau riboflavin jika anda suka, mempunyai fungsi koenzimatik dan sangat penting dalam proses pernafasan sel dan dalam metabolisme lemak, cat, asid amino, dll.

Sumber makanan yang sangat kaya dengan vitamin B12 adalah susu dan turunannya, sayur-sayuran hijau, cendawan, biji minyak, daging dan jeroan.

Untuk maklumat lebih lanjut: Vitamin B2

Vitamin B3 atau PP

Vitamin B3, lebih dikenali sebagai vitamin PP, tidak terdiri daripada satu molekul, tetapi kompleks dari tiga unsur: niasin atau asid nikotinik, nikotinamid atau niacinamide dan ribosida nikotinamida.

Di antara sumber makanan utama vitamin PP kita dapati susu, daging, ikan, telur dan kekacang.

Prekursor koenzim NAD (Nicotinamide Adenine Dinucleotide), vitamin PP memainkan peranan penting dalam metabolisme badan kita (serupa dengan NAD).

Untuk maklumat lebih lanjut: Vitamin PP - Vitamin B3 Niacin

Vitamin B5 atau Asid Pantothenic

Vitamin B5 sangat penting kerana terlibat dalam sintesis koenzim A (CoA), elemen yang sangat penting untuk metabolisme tenaga dan untuk biosintesis sebatian asas bagi organisma seperti asid lemak, kolesterol dan asetilkolin.

Sumber makanan vitamin B5 adalah kuning telur, hati, ginjal, jamur shitake, biji-bijian dan biji bunga matahari.

Untuk maklumat lebih lanjut: Vitamin B5

Vitamin B6

Apabila kita membincangkan vitamin B6, kita tidak merujuk kepada sebatian tunggal, tetapi kepada tiga turunan 2-metil-3,5-dihydroxy-methyl-pyridine yang mempunyai aktiviti biologi yang sama: pyridoxine, pyridoxal dan pyridoxamine.

Vitamin B6 terutama terdapat dalam sumber makanan yang berasal dari haiwan, tetapi juga terdapat dalam makanan yang berasal dari tumbuhan seperti kekacang, biji minyak, dll.

Vitamin B6 mengganggu banyak reaksi kimia; sebenarnya, fungsi utamanya adalah koenzim untuk menyokong enzim yang terutama terlibat dalam metabolisme asid amino.

Untuk maklumat lebih lanjut: Vitamin B6 (pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamine)

Vitamin B8, H atau Biotin

Vitamin B8, lebih dikenal sebagai biotin atau vitamin H, dapat didefinisikan sebagai makanan yang terdapat di mana-mana, walaupun bentuknya yang tersedia secara bio terdapat pada makanan asal haiwan.

Terlibat dalam banyak proses fisiologi, vitamin H mengambil bahagian dalam proses metabolik seperti sintesis protein, glukoneogenesis dan pertumbuhan sel.

Untuk maklumat lebih lanjut: Vitamin H - Biotin

Vitamin B9 atau Asid Folik

Vitamin B9, yang pastinya lebih dikenali sebagai asid folik, adalah unsur asas untuk kehidupan. Asid folik, sebenarnya, terlibat dalam sintesis asid nukleik, dalam sintesis beberapa asid amino dan dalam pengeluaran hemoglobin; ia penting untuk pembahagian sel dan pematangan dan sangat penting untuk pertumbuhan, pembiakan dan fungsi yang baik sistem saraf.

Sumber makanan yang mengandungi asid folik terutama berasal dari sayur-sayuran (sayur-sayuran berdaun, bijirin, kekacang dan beberapa buah), tetapi juga dapat ditemukan pada jeroan, ikan dan yogurt.

Untuk maklumat lebih lanjut: Asid Folik

Vitamin B12 atau Cobalamin

Seperti yang telah dilihat pada vitamin lain, ketika kita berbicara tentang vitamin B12 atau cobalamin kita tidak merujuk kepada satu molekul, tetapi kepada satu keluarga yang terdiri daripada empat vitamer: hidroksokobalamin, cyanocobalamin, methylcobalamin dan adenosylcobalamin.

Vitamin B12 berperanan sebagai kofaktor dalam sel-sel organisma dan terlibat dalam sintesis DNA dan asid amino, serta dalam metabolisme asid lemak. Ini memainkan peranan penting dalam fungsi normal sistem saraf dan dalam perkembangan dan pematangan sel darah merah.pada sumsum tulang.

Vitamin B12 terdapat dalam sumber makanan yang berasal dari haiwan seperti daging, ikan, susu dan telur. Sumber tanaman jarang berlaku dan dalam keadaan apa pun mengandungi bentuk yang tidak aktif secara biologi.

Untuk maklumat lebih lanjut: Cobalamine

Vitamin C atau Asid askorbik

Vitamin C, juga disebut askorbat atau asid askorbik, adalah vitamin dengan sifat antioksidan yang terkenal, yang terdapat terutamanya pada makanan yang berasal dari tumbuhan (sitrus dan buah masam, stroberi, lada, kubis, dll.).

Fungsi vitamin C berlipat ganda: dari pembaikan tisu, melalui pengeluaran beberapa neurotransmitter dan sekali lagi ke fungsi banyak enzim dan fungsi imun.

Untuk maklumat lebih lanjut: Vitamin C (asid askorbik)

Vitamin larut lemak

Vitamin A, D, E dan K. tergolong dalam kumpulan ini.

Vitamin A

Vitamin A boleh didapati dalam banyak makanan, baik yang berasal dari haiwan maupun yang berasal dari sayur-sayuran; makanan seperti hati, susu penuh, kuning telur, keju dan mentega sangat kaya dengan makanan tersebut. Ia juga dapat dihasilkan oleh organisme bermula dari beta-karoten, yang terkandung dalam sayur-sayuran kuning, oren dan merah (wortel, labu, ubi jalar, aprikot, dll.).

Di antara pelbagai fungsi vitamin A, kita ingat bahawa sangat penting untuk sel epitelium, pertumbuhan tulang dan gigi. Ia juga sangat penting untuk pematangan seksual remaja dan kesuburan orang dewasa. Selain itu, vitamin A dapat menyokong sistem imun dengan meningkatkan daya tahan terhadap jangkitan. Akhirnya, kita tidak boleh melupakan peranannya dalam fungsi penglihatan yang betul dan melindungi kulit dari kerosakan yang disebabkan oleh sinar matahari, yang mana ia menambahkan kesan antioksidan yang penting dan kuat.

Untuk maklumat lebih lanjut: Vitamin A

Vitamin D

Vitamin D merujuk kepada sekumpulan secosteroid larut lemak. Sebatian yang paling menarik bagi kumpulan bahan ini adalah vitamin D2 (ergocalciferol) dan vitamin D3 (cholecalciferol) yang, untuk aktif, mesti diubah menjadi calcitriol.

Tubuh kita mampu mensintesis vitamin D3 dalam kulit dari kolesterol melalui reaksi kimia yang memerlukan cahaya matahari (sinar UVB).Untuk sumber makanan, bagaimanapun, ada sedikit makanan di mana vitamin D tersedia dalam jumlah yang baik, di antaranya kita ingat kuning telur, hati dan ikan; pada tahap yang lebih rendah, vitamin D juga terdapat pada beberapa jenis jamur.

Fungsi vitamin D berbeza; khususnya, ia dihubungkan dengan homeostasis kalsium dan fosfat dan penting untuk pemeliharaan dan pertumbuhan kerangka.

Untuk maklumat lebih lanjut: Vitamin D

Vitamin E

Istilah vitamin E menunjukkan kumpulan yang terdiri daripada molekul yang berbeza: empat tokoferol dan empat tokotrienol. Sebatian yang paling aktif secara biologi adalah α-tokoferol.

Terkenal kerana sifat antioksidannya yang berguna untuk melindungi membran sel dari kerosakan radikal bebas, vitamin E mempengaruhi ekspresi gen dan merupakan pengatur aktiviti enzimatik.

Untuk maklumat lebih lanjut: Vitamin E

Vitamin K

Secara semula jadi, vitamin K terdiri daripada dua vitamer: vitamin K1 (phylloquinone) dan vitamin K2 (menaquinone). K1 dianggap sebagai bentuk tanaman vitamin K, karena terkandung dalam jumlah tinggi dalam sayur-sayuran berdaun hijau, di mana ia terlibat secara langsung dalam fotosintesis.

Vitamin K sangat penting dalam pembekuan darah (ia mempunyai "aktiviti anti-hemoragik) dan menjamin fungsi yang betul dari beberapa protein yang terlibat dalam pengikatan kalsium pada tulang.

Untuk maklumat lebih lanjut: Vitamin K mereka penting untuk kesejahteraan organisma kerana mereka terlibat dalam pelbagai reaksi dan proses.

Shutterstock

Berdasarkan keperluan harian dalam "konteks" pemakanan manusia, garam mineral dibahagikan kepada:

Makroelemen, terdapat dalam tubuh dalam jumlah yang cukup tinggi dan yang keperluannya melebihi 100 mg sehari (kalsium, fosforus, magnesium, sulfur, natrium, kalium, klorin);
Microelements atau oligoelemts, terdapat di dalam badan dalam jumlah kecil dan yang keperluannya terhad dan tidak melebihi 100 mg sehari (besi, zink, tembaga, yodium, fluor, kromium, kobalt, silikon, vanadium, selenium, timah, mangan, nikel , molibdenum).

Fungsi utama sebilangan garam mineral akan diringkaskan secara ringkas di bawah.

Bola Sepak

Kalsium adalah salah satu komponen asas gigi dan tulang, tetapi fungsinya pasti tidak berakhir di sana. Sebenarnya, ia terlibat dalam pengecutan otot, dalam pengaturan kebolehtelapan vaskular, dalam pengaliran impuls saraf dan dalam proses pembekuan darah.

Magnesium

Magnesium juga merupakan salah satu penyusun kerangka; lebih-lebih lagi, ia terlibat dalam penularan neuromuskular dan merupakan sebahagian daripada komposisi banyak enzim yang mengambil bahagian dalam pelbagai reaksi dalam organisma.

Fosforus

Bersama dengan garam mineral lain yang disebutkan setakat ini, fosforus adalah sebahagian daripada komposisi tulang dan gigi. Ia juga merupakan bahagian dari fosfolipid membran, asid nukleik, ATP dan beberapa enzim, serta turut serta dalam menjaga keseimbangan asid-basa badan.

Natrium

Natrium terlibat dalam pengaturan keseimbangan air tubuh, dalam pengaturan tekanan osmotik dan dalam pengaturan keseimbangan asam-basa.

Potasium

Bersama natrium, kalium mengatur keseimbangan air tubuh, tekanan osmotik, keseimbangan asid-basa, kegembiraan neuromuskular dan irama jantung.

Klorin

Klorin penting untuk pembentukan asid hidroklorik yang akan menjadi sebahagian daripada jus gastrik; lebih-lebih lagi, ia juga terlibat dalam pengaturan tekanan osmotik dan keseimbangan asid-basa.

Sulfur

Sulfur adalah sebahagian daripada struktur banyak asid amino, koenzim, vitamin dan juga hormon insulin.

Besi

Zat besi adalah elemen yang sangat diperlukan untuk sintesis hemoglobin dan merupakan komponen enzim metabolisme tenaga.

Tembaga

Tembaga memudahkan penyerapan zat besi dan merupakan salah satu komponen beberapa enzim pencernaan; ia juga menentukan pembentukan elastin.

Zink

Zink terlibat dalam pembentukan dan fungsi protein, enzim dan asid nukleik. Ini melakukan fungsi penting dalam metabolisme RNA dan DNA, transduksi sinyal dan ekspresi gen. Ia juga mengatur apoptosis dan dapat memodulasi kegembiraan neuron.

Iodin

Iodin adalah komponen asas hormon tiroid tiroksin dan triiodotronronin.

Fluorin

Bersama dengan kalsium, magnesium dan fosforus, fluorida memainkan peranan penting dalam menjaga struktur tulang dan gigi.

Selenium

Selenium adalah unsur yang memainkan "tindakan antioksidan yang membantu melindungi sel dari kerosakan radikal bebas.

Mangan

Mangan adalah sebahagian daripada komposisi enzim yang terlibat dalam metabolisme amina dan dalam biosintesis kolesterol.

Chrome

Kromium adalah unsur jejak yang terdapat di dalam badan dan terlibat dalam metabolisme lipid dan karbohidrat.

Kobalt

Kobalt memudahkan penetapan yodium tiroid; lebih-lebih lagi, ia mengambil bahagian dalam fungsi vitamin B12 dan juga berperanan dalam sintesis hemoglobin.