Adakah anda merasa sedikit "chef" juga? Saya tidak mempunyai kelayakan memasak, tetapi saya harus mengakui bahawa beberapa resipi membuat saya sangat gembira sehingga saya percaya bahawa saya adalah chef sebenar! Dan di antara resipi "gembira" ini terdapat carpaccio octopus special: adakah anda tahu apa yang mereka sajikan sebagai makanan pembuka di restoran ikan? Dan saya akan mendedahkan semua rahsia untuk menyediakannya di rumah!
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 81 KCal Kalori setiap hidangan
-
Bahan-bahan
- 1 kg sotong
- Jus lemon yang tidak dirawat
- 2 sudu minyak zaitun extra virgin
- 1 tangkai pasli
- q.s. garam
- q.s. lada
- 100 g zaitun hitam
- 30 g caper
Bahan Yang Diperlukan
- Kaserol
- Botol plastik
- Pisau
- Mangkuk atau pinggan untuk mengumpulkan cecair
- Papan Mencincang
- Pinggan
- Penimbang daging atau berat lain (contohnya balang kaca penuh dengan air)
Persiapan
- Bersihkan Gurita seperti yang dilaporkan pada resipi INI.
- Rebus sotong, mengira 18-20 minit memasak per kilo kerang. Matikan api dan biarkan sotong sejuk di dalam air masaknya untuk melembutkan daging.
- Mereka yang ingin dapat mengeluarkan kulit dari gurita dengan bantuan pisau kecil atau kertas penyerap.
- Potong gurita menjadi kepingan, mengikuti tentakel.
- Potong botol plastik menjadi separuh, melintang.
- Masukkan potongan gurita ke bahagian bawah botol, peras sebisa mungkin untuk mengeluarkan lebihan cecair.
Tahukah anda
Dalam beberapa resipi, disarankan untuk menembusi bahagian bawah botol untuk mengeluarkan semua cecair dari gurita: namun demikian, anda berisiko bahawa karpak gurita akan pecah semasa memotong kerana "gelatin" (collegene) dalam jumlah yang banyak, dapat memudahkan pembentukan karpaccio.- Susun botol separuh dengan sotong di atas pinggan dan letakkan berat di atasnya (contohnya palu daging atau balang kaca yang penuh dengan air). Berat akan memberi tekanan yang tepat pada sotong untuk memastikan bahawa karpaccio, setelah dipotong menjadi kepingan, tetap padat dan tidak hancur. Untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan, putar botol dengan sotong terbalik di sink. Setelah mengeluarkan cecair, masukkan kembali berat.
- Letakkan botol di dalam peti sejuk, tutup dengan beg nilon.
- Selepas 2-3 jam, sotong akan membeku dan membuat jeli di tempat kosong.
- Keluarkan gurita dengan perlahan dari botol, potong plastik (jika perlu): anda akan mendapat silinder gurita padat.
- Sekarang potong carpaccio sotong ke dalam kepingan nipis dan susun di atas pinggan. Buat sos sitronet dengan mengemulsi minyak, lemon, garam dan lada. Taburkan sotong dengan sos dan hidangkan dengan banyak peterseli, zaitun hitam dan caper.
Komen Alice - PersonalCooker
Sekarang bayangkan menghidangkan carpaccio gurita yang indah ini kepada tetamu anda: Saya mencadangkannya dengan zaitun hitam dan caper, tetapi jika anda mahu, anda boleh menghidangkan dengan beberapa tomato ceri yang dibumbui dengan cuka cuka balsamic!Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Octopus Carpaccio adalah penyediaan yang berfungsi dengan baik baik sebagai pembuka selera dan juga sebagai hidangan sejuk. Ia mempunyai pengambilan tenaga yang sederhana, terutamanya disediakan oleh protein. Lipid tidak berlebihan dan mempunyai kadar asid lemak tak jenuh; karbohidrat tidak begitu penting. Kolesterol terdapat dengan baik, sementara serat hampir tidak ada. Octopus Carpaccio sesuai untuk semua rejim diet tetapi, dalam hiperkolesterolemik, ia mesti mewakili alternatif sporadis dengan bahagian sederhana. Bahagian purata (sebagai pembuka selera) kira-kira 100g (80kkal); sebagai hidangan sebagai gantinya, ia berkisar antara 150 hingga 200g (120-160kkal).
