Rangup, rapuh, yang meleleh di mulut: ini adalah ciri-ciri ideal yang mesti dimiliki oleh bunga-bunga courgette. Hari ini kita akan melakukan dosa kerakusan: kita akan memasukkan bunga gandum dengan mozzarella dan ikan bilis, kita akan mencelupkannya ke dalam adunan ringan dan akan menjadikannya sangat renyah dengan menggorengnya dalam minyak mendidih.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 289 Kalori KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
- 200 g (12 keping) bunga courgette
- 120 g mozzarella
- 12 fillet (25 g) ikan bilis
- 60 g (1 medium) telur
- 100 g tepung putih jenis 00
- 200 ml air
- 1 secubit garam
- Lebih kurang 700 ml minyak untuk menggoreng atau minyak kacang
Bahan Yang Diperlukan
- Periuk untuk menggoreng
- Colander
- Gunting
- Mangkuk
- Skimmer atau tongkat
Persiapan
- Pertama, toskan mozzarella dari cairan pengawet dan biarkan mengalir di atas saringan atau tepuk dengan selembar kertas penyerap untuk menghilangkan lebihan whey. Sangat mustahak untuk menghilangkan whey mozzarella untuk mengelakkan cecair dari percikan ke dalam minyak mendidih semasa menggoreng.
- Bersihkan bunga courgette dengan membukanya dengan lembut dengan tangan anda: keluarkan pistil tengah dan basuh dengan air tawar. Lap bunga courgette dengan kertas penyerap atau kain lembut.
- Buka dengan lembut bunga-bungaan dan masukkan dengan potongan mozzarella dan ikan bilis.
- Sediakan adunan (tempura). Dalam mangkuk, campurkan telur dengan tepung dan air ais sehingga campuran tidak terlalu pekat.
Sebagai alternatif kepada tempura
Adonan yang kami sarankan dalam resipi ini menjadikan bunga zucchini sangat rangup: adunan itu lembut dan tidak terlalu pekat.
Sekiranya anda suka adunan yang lebih tebal, larutkan tepung ke dalam susu, cukup untuk mendapatkan konsistensi pekat atau gunakan adunan kacang.- Tuangkan minyak ke dalam periuk dan panaskan hingga 160-170 ° C.
Hati-hati dengan titik asap
Semasa menggoreng, penting untuk memantau suhu minyak dengan termometer makanan: dengan cara ini, suhu dapat dikendalikan sambil menghindari melebihi titik asap, yang sesuai dengan suhu di luar bahan toksik yang terbentuk untuk Kesihatan.- Celupkan bunga-bunga courgette sepenuhnya ke dalam adunan dan celupkan ke dalam minyak mendidih. Masak bunga courgette yang diisi selama 2-3 minit, putar hingga separuh masak: apabila mereka kelihatan garing dan berwarna mereka sudah siap.
- Tiriskan dari minyak dengan sudu atau dengan penjepit, letakkan di atas selembar kertas penyerap untuk mengeluarkan lebihan minyak dan hidangkan segera, sambil menambahkan sedikit garam.
Komen Alice - PersonalCooker
Untuk menghargai kehebatan bunga-bunga kurma, segera sajikan dan tambahkan garam hanya pada saat-saat terakhir untuk mengelakkannya lembab. Mereka sempurna untuk dijadikan sebagai pembuka selera yang enak (disertakan dengan segelas gelembung!).Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Bunga-bunga courgette yang disumbat adalah resipi yang tergolong dalam kumpulan makanan pembuka selera.
Ia mempunyai bekalan tenaga yang ketara, terutama disediakan oleh lipid, diikuti oleh karbohidrat dan akhirnya oleh protein.
Asid lemak terutamanya tidak jenuh tunggal, protein dengan nilai biologi tinggi dan karbohidrat kompleks.
Kolesterol lebih relevan dan serat jarang.
Bunga zucchini goreng di Tempura tidak sesuai untuk diet pelangsingan dan, terutama dalam hal patologi metabolik yang berkaitan, disarankan untuk mengurangkan penggunaan sebanyak mungkin.
Mengandungi laktosa dan gluten, mereka tidak menggunakan makanan untuk intoleransi gula susu dan penyakit seliak.
Mereka tidak dibenarkan oleh falsafah vegetarian dan vegan.
Bahagian purata kira-kira 35g (100 kcal).
Nilai pemakanan dari sisi telah dikira dengan andaian penyerapan minyak masak sekitar 30%.
