Hari ini saya berubah menjadi saintis gila dan saya akan memikat anda dengan eksperimen hebat: semuanya boleh dimakan! Tujuan saya adalah untuk menukar Coca-Cola® menjadi kaviar! Saya yakin anda telah membuka mata anda dengan ungkapan "tidak percaya dan menyoal! Saya juga tahu bahawa anda tertanya-tanya:" apa kata ini? "Jangan ragu-ragu: ini kelas memasak molekul!
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 36 KCal Kalori setiap hidangan
-
Bahan-bahan
Untuk kaviar palsu
- 100 ml Coca-Cola
- 2 g asid alginik
- 1.5 g baking soda
Untuk penyelesaiannya
- 150 ml air
- 4 g kalsium klorida
Bahan Yang Diperlukan
- Skala ketepatan
- Pengadun rendaman
- Jarum suntik tanpa jarum
- Mangkuk pelbagai saiz
- Sudu colander atau kaviar
Persiapan
Pengertian awal
Semua cecair boleh diubah menjadi sfera. Untuk mendapatkan kesan ini, campurkan cecair (yang boleh menjadi jus, sirap atau smoothie) dengan alginat; keseluruhannya akan diteteskan ke dalam larutan tepu air dan kalsium klorida.- Dalam mangkuk, sediakan larutan di mana cairan yang akan diserfer kemudian akan dititis. Kemudian larutkan kalsium klorida ke dalam air sejuk.
Apakah kalsium klorida?
Ini adalah garam pahit semula jadi yang dikenal pasti oleh inisial E509.Ini adalah bahan tambahan makanan yang biasanya digunakan sebagai pengatur pH dan agen yang mampu memperbaiki tekstur makanan dalam tin.- Tuangkan Coca-Cola® ke dalam bikar dan tambahkan asid alginik dan baking soda. Sebagai alternatif, 2 g natrium alginat boleh digunakan. Campurkan dengan pengisar rendaman. Tunggu beberapa saat untuk menghilangkan gelembung.
Mari kita jelas
Alginat adalah komponen yang diekstrak dari alga coklat: mereka adalah polisakarida yang mampu menentukan fleksibiliti sel.- Ambil campuran Coca-Cola® dengan picagari tanpa jarum.
- Titiskan Coca-Cola® dengan alginat dalam larutan air dan kalsium klorida. Alginat, bersentuhan dengan ion kalsium, berpolimerisasi memberi kehidupan kepada sfera.
Mengapa sfera tidak dapat dilekatkan?
Alginat, yang bersentuhan dengan ion kalsium, berpolimerisasi sehingga menghasilkan sfera tertentu, yang disebut "drop" atau "kaviar palsu".
Natrium alginat dibentuk oleh rantai panjang yang mempunyai natrium di sisi. Bersentuhan dengan larutan garam air dan kalsium, penggantian berlaku: natrium menggantikan kalsium dan, dengan kekuatan dua kali ganda, memegang dua rantai bersama. Dengan cara ini, pelbagai rantai polisakarida saling berkait antara satu sama lain untuk membentuk kain.- Biarkan titisan Coca-Cola® dalam larutan selama kira-kira 40 saat.
- Ambil sfera Coca-Cola® dengan saringan atau dengan sesudu kaviar dan basuh ke dalam mangkuk dengan air bersih untuk menghilangkan rasa pahit khas kalsium klorida.
- Setiap bola Coca-Cola® yang diperoleh akan terdiri dari bahagian dalam cecair dan lapisan gel. Semakin lama bola tetap terendam dalam larutan air dan kalsium klorida, semakin banyak fenomena yang berlaku, berisiko untuk memantapkan inti bola juga.
- Tiriskan kaviar palsu dari air dan sajikan seperti yang dikehendaki.
Komen Alice - PersonalCooker
Bayangkan melayani rakan anda segelas kaviar Coca-Cola® yang baik bersama dengan pizza! Dan kemudian perhatikan ekspresi mereka: mereka pasti akan kagum dengan perubahan asal salah satu minuman kegemaran mereka!
Cuba juga kaviar strawberi!Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Coca Cola Caviar adalah makanan manis tetapi tidak sangat bertenaga, kerana sangat kaya dengan air; ia menyediakan karbohidrat sederhana secara eksklusif. Bahagian rata-rata berubah-ubah, tetapi tidak melebihi 60-70g (20-25kkal).
