Terdapat beberapa minggu hingga Krismas, tetapi saya ingin mempercepat masa dan "meneruskan" dengan menyediakan beberapa produk khas dari pelbagai kawasan di Itali. Resipi hari ini adalah mustard Cremonese, yang disiapkan dengan menambahkan beberapa tetes esen mustard hingga campuran buah manisan. Buahnya boleh dimanis secara utuh atau sepotong-sepotong: untuk memudahkan operasi dan menjadikannya siap untuk dimakan "dalam keluarga" Saya telah memilih untuk memotong buah menjadi kepingan. Cari saya bagaimana untuk menyediakannya: akan memakan masa beberapa hari, tetapi penyediaannya mudah dan tidak memerlukan banyak kerja!
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 178 KCal Kalori setiap hidangan
-
Bahan-bahan
- 150 g epal Granny Smith atau jenis epal lain
- 10 titis pati sawi
- 50 ml air
- 150 g oren yang tidak dirawat
- 150 g kiwi
- 150 g buah tangerin
- 150 g lemon yang tidak dirawat
- 150 g buah ara tegang atau buah fioroni
- 150 g quince
- 150 g pir Passa Crassana atau jenis pir lain
- 800 g gula
Bahan Yang Diperlukan
- Periuk lebar dengan sisi rendah
- Balang kaca dengan penutup skru masing-masing
- Sudu
- Papan Mencincang
- Pisau
- Pengupas sayur
Persiapan
Harap maklum
Untuk menyediakan resipi ini, kami mengesyorkan penggunaan buah organik, iaitu tidak menjalani rawatan kimia: sebenarnya banyak buah (seperti buah ara, buah sitrus, dll.), Akan disalut dengan kulitnya.
Dalam resipi ini, kami menggunakan buah yang sangat tegas dan padat, pada musim (epal, pir, epal kesemek, buah sitrus, buah ara, kiwi), tetapi mungkin untuk meniru resipi itu dengan buah lain, seperti aprikot, persik, ceri, plum , dll.- Basuh buah yang dipilih dengan berhati-hati dan, jika perlu, masukkan buah yang berisi batu.
- Kupas epal, pir dan kiwi. Sebaliknya, biarkan kulit pada buah ara, buah sitrus dan epal kesemek.
- Potong epal, pir, epal kesemek, lemon, oren dan mandarin menjadi kepingan kasar. Sebaliknya, biarkan keseluruhan buah ara. Kumpulkan semua buah dalam periuk besar tetapi dengan sisi rendah. Mereka yang berhasrat juga boleh membiarkan buahnya utuh.
- Tuangkan gula pasir (atau jenis gula lain) ke atas buah, sehingga ia ditutup sepenuhnya: anda memerlukan kira-kira 800 g gula. Biarkan buah menjadi maser selama 24 jam, tanpa mencampurkan.
Tahukah anda
Rawatan untuk mendapatkan buah gula-gula dipanggil gula-gula: ini adalah kaedah pengawetan kuno yang diperoleh dengan mengganti air yang ada di dalam buah dengan gula. Semua ini dapat dilakukan melalui osmosis, proses di mana peratusan air yang terdapat dalam makanan dikurangkan sementara kandungan gula meningkat.- Keesokan harinya anda dapat melihat bahawa gula, kerana kesan osmotik, telah larut sepenuhnya, berubah menjadi sirap. Pada ketika ini, tambahkan 4-5 sudu besar air dan didihkan: masak buah selama 5 minit (bermula dari saat mendidih), berhati-hati untuk mengekalkan api yang lembut dan kacau perlahan untuk mengelakkan pecah buah. Matikan panaskan dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum ditutup dengan penutup. Biarkan buah-buahan untuk meresap selama 24 jam lagi.
- Pada hari ketiga dan keempat (yakni setiap 24 jam), ulangi prosedur yang dijelaskan di titik 5, dengan mengelakkan penambahan air.
- Selepas 4 hari, buah gula-gula siap. Mereka yang ingin memakannya dengan segera, boleh mengeluarkannya dari sirap, meletakkannya di rak wayar sehingga kering selama beberapa jam dan memakannya seperti ini, kering, gula-gula dan semula jadi.
- Sebaliknya, untuk menyiapkan mustard, gabungkan buah gula-gula dengan sirap dalam balang yang disterilkan sebelumnya (direbus dalam air selama 30 minit, kemudian dikeringkan), dan tambahkan beberapa tetes pati mustard (mudah didapati di farmasi). Dos yang ideal adalah 10 tetes pati mustard per kilo mustard, tetapi ia boleh diubah dengan menambah atau mengurangkan dos mustard mengikut selera peribadi.
- Tutup balang dengan penutup yang disterilkan.
- Masukkan balang sawi ke dalam periuk besar, tutup dengan air sejuk dan didihkan. Kira 20 minit dari penyambungan semula mendidih, kemudian matikan api dan biarkan mustard sejuk sepenuhnya dalam air pasteurisasi sendiri atau sehingga ditutup dengan vakum.
- Simpan sawi Cremonese di tempat yang gelap dan makan dalam masa 6-10 bulan.
Komen Alice - PersonalCooker
Sekiranya anda menyukai idea menyediakan buah gula-gula di rumah tetapi anda tidak mempunyai banyak buah, anda juga boleh menyiapkannya sepanjang tahun dan kemudian menggabungkan pelbagai buah gula-gula sepanjang Krismas, menambah mustard: dengan cara ini, ia akan lebih senang mencari buah-buahan seperti ceri, pic, aprikot, plum, dll.
Mustard cremonese sangat sesuai untuk daging rebus dan daging, tetapi juga enak untuk disebar di roti dan boleh dimakan dengan keju ricotta, mascarpone atau keju. Tambahan pula, mostarda sangat baik apabila dimakan dengan keju yang sudah tua.
Jangan terlepas resipi untuk kacang berangan (Marron glacé)!Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Buah Candied untuk Cremonese Mostarda adalah makanan manis berdasarkan buah yang diawetkan.
Ia mempunyai pengambilan kalori sederhana tinggi; kalori terutamanya disediakan oleh karbohidrat sederhana, diikuti oleh sedikit protein dan lipid.
Serat banyak dan kolesterol tidak ada.
Buah Candied untuk Cremonese Mustard adalah produk yang tidak boleh dimasukkan dalam diet subjek yang mempunyai berat badan berlebihan, diabetes dan hipertrigliseridemik.
Ia sesuai untuk diet melawan penyakit seliak dan intoleransi laktosa, sesuai untuk diet pemakanan vegetarian dan vegan.
Purata bahagian Buah Candied untuk Mostarda Krim adalah kira-kira 30g (55kkal).
