Sedia menjilat misai anda?
Baiklah, hari ini saya akan mempermanis idea anda dengan pencuci mulut semua Itali, resipi asalnya masih dipertikaikan antara Veneto, Friuli dan Piedmont. Saya bercakap mengenai Tiramisu, yang hari ini kita akan siapkan dengan ladyfingers buatan sendiri! Dan jika anda berfikir bahawa menggunakan telur mentah boleh membahayakan kesihatan anda dan anak-anak anda, saya akan mengajar anda bagaimana untuk mengelakkan risiko dengan pasteurisasi di rumah. Mari bekerja.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- Kalori 258 KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
- 300 g ladyfingers
- 1 sudu besar (kira-kira 15 g) koko tanpa gula
- Lebih kurang 50 ml rum atau marsala
- 3 cawan kopi "
- 45 ml air
- 120 g gula
- 250 g ricotta segar
- 250 g mascarpone
- 180 g (3 medium) telur
- 1 secubit garam
Bahan Yang Diperlukan
- Pinggan segi empat tepat atau mangkuk satu hidangan
- Moka
- Cambuk elektrik
- Mangkuk pelbagai saiz
- Penapis
- Kaserol
- Termometer makanan
Persiapan
Harap maklum
Untuk menyediakan pencuci mulut, kami menggunakan ladyfingers buatan sendiri: untuk resipi, klik pada Pautan ini.
Walau apa pun, untuk mempercepat masa, anda boleh menggunakan ladyfingers siap pakai atau biskut jenis Pavesini. Sekali lagi, biskut ini boleh diganti dengan kek span.- Sediakan mocha kopi (3 cawan) dan biarkan sejuk.
- Telur telur dan bahagikan kuning telur dengan berhati-hati.
- Tuangkan kuning telur ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam krim dengan pukul elektrik, tambah 40 g gula pasir.
- Sementara itu, tuangkan 40 g gula dan 20 ml (kira-kira 2 sudu besar) air ke dalam periuk. Masak hingga mencecah 121 ° C.
- Apabila sirap gula telah mencapai suhu yang tepat, tuangkan perlahan-lahan ke dalam krim kuning telur yang disebat, terus campurkan dengan pukul selama 2-3 minit lagi.
Mengapa menampal telur?
Dengan cara ini, risiko yang berkaitan dengan pengambilan telur mentah yang berpotensi dijangkiti bakteria (misalnya Salmonella) dapat dielakkan.- Setelah krim kuning telur siap, perlahan-lahan tambahkan mascarpone dan ricotta segar dalam sudu, teruskan campuran dengan whisk elektrik.
- Pada ketika ini, dedikasikan diri anda dalam proses pasteurisasi putih telur. Dalam mangkuk, gabungkan putih telur, tambahkan sedikit garam dan mulailah mencampurkan campuran sehingga salji pekat terbentuk.
- Tuangkan baki 40 g gula ke dalam periuk dan masak dengan 2 sudu air: apabila sirap mencapai 121 ° C, tuangkan perlahan-lahan ke dalam putih telur, terus campurkan dengan pukul.
- Kemudian tambahkan jisim putih telur ke krim mascarpone dan ricotta, berhati-hati untuk mencampurkan perlahan-lahan dan dari bawah ke atas untuk mengelakkan campuran runtuh.Krim tiramisu sudah siap.
- Sebarkan lapisan krim nipis di bahagian bawah pinggan segi empat tepat. Sediakan sirap biskut dengan mencampurkan telur marsala dengan kopi sejuk.Rendam ladyfingers di dalam sirap dan letakkan dengan kemas, satu di sebelah yang lain, di dalam kuali.
- Tutup dengan lapisan mascarpone dan krim ricotta, kemudian teruskan dengan menutup dengan ladyfingers lain yang direndam, meletakkannya tegak lurus ke lapisan yang mendasari.
- Teruskan dengan cara ini, ganti krim dan ladyfingers, sehingga bahan-bahannya selesai. Selesaikan dengan lapisan krim (atau ladyfingers) dan taburkan dengan serbuk koko tanpa gula.
- Letakkan pinggan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2-3 jam sebelum dihidangkan.
Idea alternatif
Sebagai alternatif untuk hidangan penaik, sedikit bahagian tiramisu dapat disediakan, menggunakan mangkuk atau gelas.
Tiramisu asli disediakan dengan lebih banyak telur (6, secara umum) dan hanya menggunakan mascarpone: untuk versi yang lebih ringan, kami mencadangkan penggunaan ricotta digabungkan dengan mascarpone.
Untuk tiramisu yang lebih enak, adalah mungkin untuk memperkayakan lapisan krim dengan coklat chip atau serbuk koko pahit.Komen Alice - PersonalCooker
Ada yang menyatakan bahawa ia adalah resipi yang agak baru, yang lain bahkan mempunyai khasiat afrodisiak (oleh itu namanya "tiramisu"). Faktanya ialah dengan pencuci mulut ini, anda selalu dapat memberikan kesan yang baik: kejayaan yang dijamin yang dapat dilihat dengan jelas dengan melihat mata para tetamu, setelah rasa pertama!
Dan jangan lewatkan resipi Tiramisù Light tanpa Mascarpone dan kuning telur.
Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Tiramisu dengan Pasteurized Eggs adalah pencuci mulut sudu yang agak kalori, dengan kelembapan lipid yang bertenaga. Asid lemak kebanyakannya tepu dan kolesterol tinggi, sementara serat kekurangan.
Hidangan ini mengandungi gluten dan laktosa.
Tiramisu dengan Pasteurized Eggs tidak sesuai untuk diet orang yang menderita berat badan berlebihan, hiperkolesterolemia, penyakit seliak dan intoleransi laktosa.
Bahagian purata sekitar 50g (130kkal).
