Hari Ayah sudah hampir dan, pada hari ini, rumah akan dipenuhi dengan perayaan dan roti bakar! Bagaimana untuk memberi penghormatan kepada ayah kita jika tidak dengan pencuci mulut yang baik yang disediakan dengan tangan kita? Hari ini saya mencadangkan klasik: zeppole di San Giuseppe, donat pastri choux yang lazat (sama dengan profiteroles) yang diisi dengan kastard dan ceri hitam. Terdapat banyak variasi dan, bergantung pada pelbagai bidang, mereka dapat disiapkan dengan ramuan yang berbeza dan dimasak dengan pelbagai cara. Saya mencadangkan versi yang lebih ringan, dibakar. Mari cari bahan yang kita perlukan.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 178 KCal Kalori setiap hidangan
-
Bahan-bahan
Untuk donat pastri choux
- 150 ml air
- 75 g mentega
- 100 g tepung putih jenis 00
- 1 secubit garam
- 180 g (3 medium) telur
- 15 g gula
Untuk pengisian dan hiasan
- Kira-kira 100 g ceri masam dalam sirap
- 200 g krim segar
- 50 g gula
- 60 g (3 medium) kuning telur
- Setengah gelas rum
- 35 g tepung putih jenis 00
- 375 ml susu
- Q.b. gula tepung
Bahan Yang Diperlukan
- Sac à poche dengan cerat halus dan cerat panjang
- Dulang pembakar
- Kertas penaik
- Kaserol
- Cambuk
- Skala menimbang makanan
- Pinggan
- Gratella
- Cambuk elektrik
- Sac à poche
Persiapan
- Mulakan dengan penyediaan pasta: prosedurnya sama seperti untuk profiteroles! Dalam periuk tuangkan air, mentega, gula dan sedikit garam. Didihkan.
- Keluarkan panci dari api dan tuangkan tepung yang telah diayak sekaligus, kacau dengan kuat untuk mengelakkan ketulan: bola yang padat akan terbentuk.
- Pindahkan periuk ke atas api lagi dan kacau sehingga terbentuk lapisan yang kelihatan di bahagian bawah periuk (ini mengambil masa beberapa minit).
Tahukah anda
Menambah tepung ke dalam campuran air mendidih dan mentega akan memulakan proses agar-agar pati.- Pada ketika ini, tuangkan campuran ke dalam mangkuk dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya hingga suhu bilik (untuk mempercepat prosesnya, anda boleh membiarkan campuran itu berada di dalam peti sejuk).
- Setelah adunan sejuk, masukkan sebiji telur sekali gus .. Sebaiknya jangan masukkan telur kedua hingga telur pertama sebati dengan adunan. Campurannya akan lembut, tetapi tidak boleh kehilangan konsistensinya yang agak padat dan likat. Keseimbangan doh adalah varian yang sangat penting untuk pengembangan isipadu pastri choux.
- Gariskan loyang dengan kertas perkamen.
- Pada tahap ini, pindahkan campuran ke dalam picagari pastri dengan cerat berbentuk bintang dan bentuk donat bulat (lubang pusat mestilah sekitar 2 cm).
- Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan (fungsi statik) pada suhu 220 ° C selama 15 minit; selepas tempoh ini, teruskan selama 10 minit lagi pada suhu 200 ° C.
- Biarkan sejuk selama 20 minit dengan ketuhar mati untuk membiarkan bahagian dalam kering kering dengan sempurna, memastikan pintu ketuhar tetap terbuka.
- Sementara itu, curahkan pada pengisian dengan mengikuti arahan dalam video kastard. Telur telur dan bahagikan kuning telur dari putih. Kumpulkan kuning telur dalam mangkuk dan tambahkan gula: cambuk campuran dengan pukul selama sepuluh minit, sehingga anda mendapat campuran berbuih. Dalam periuk, panaskan kira-kira 250 ml susu. Tuangkan baki susu sejuk ke dalam campuran telur, bersama tepung dan rum, dan terus kacau untuk mencampurkan bahan-bahan.
- Tuangkan campuran telur, gula dan tepung ke dalam susu panas: biarkan api sederhana dan masak sehingga krim mengambil konsistensi pekat.
- Matikan api, tutup dengan kepingan pelekat dan biarkan hingga sejuk.
- Cambuk krim dan tambahkan, perlahan-lahan dan sedikit demi sedikit, ke dalam kastard sejuk: dengan cara ini, anda akan mendapat krim diplomatik.
- Isi beg pastri (dilengkapi dengan spout star) dengan krim yang diperoleh.
- Potong donat pastri choux secara mendatar dan isi dengan krim. Tutup dengan separuh donat yang lain.
Tahukah anda
Donat pastri Choux boleh disediakan tepat pada waktunya: dalam kes ini, disarankan untuk membiarkannya sejuk sepenuhnya dan disimpan pada suhu bilik, mengelakkannya ditutup dalam beg plastik agar doh tetap renyah.- Susun zeppola yang disumbat di atas pinggan, taburkan dengan sedikit gula aising. Selesaikan dengan sedikit krim di tengah dan sesudu ceri masam dalam sirap.
- Hidangkan dengan segera.
Komen Alice - PersonalCooker
Oleh itu, adakah anda suka zeppole bakar saya? Sekiranya anda tidak mengambil kata-kata kami, anda hanya perlu mengemukakan gula-gula yang luar biasa ini kepada ayah anda! Adakah anda mahu menukar pengisian? Kemudian saya cadangkan anda mencicipi kastard dengan kopi segera: akan sangat mengagumkan!Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Zeppole di San Giuseppe yang dimasak di dalam ketuhar adalah makanan manis yang tidak terlalu bertenaga, dengan kelaziman kalori yang disebabkan oleh lipid, diikuti oleh karbohidrat dan akhirnya oleh protein. Asid lemak terutamanya jenuh, kolesterol sangat banyak dan kekurangan serat.
Zeppole di San Giuseppe al Forno tidak sesuai untuk diet subjek berat badan berlebihan (walaupun mereka kelihatan lebih diet daripada resipi tradisional), mereka yang menderita penyakit metabolik, mereka yang tidak toleran terhadap gluten dan laktosa.
Bahagian purata sekitar 60g (105kkal).
